2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Safran er kongen av krydder og kalles ofte svart gull. Utvunnet med store vanskeligheter, har det trollbundet mennesker med sin smak og fruktbare egenskaper siden antikken.
Å bruke krydder virker enkelt, men dette er ikke tilfelle i det hele tatt. Perfekte resultater krever omfattende erfaring og kunnskap for riktig valg. Bare en harmonisk kombinasjon vil tillate dem å avsløre potensialet sitt, som de kan gi utrolige opplevelser.
I gamle tider symboliserte safran moderasjon. Hver kokk vet at selv det minste overskudd av den nødvendige dosen safran vil gi retten en ubehagelig bitter smak. Det er derfor viktig å vite at det ikke trengs mer enn fem fibre for en tallerken. Det bør også huskes at i 1 g er det rundt 400 årer.
For å trekke ut fargen og aromaen, blir safran forhåndsdypet i vann eller melk. Bare 0,001 g er nødvendig for 1 liter vann. To tørkede lollipops vil være nødvendig for å fargelegge 3 liter.
Et annet alternativ for intensiv fargeutvinning er ved oppvarming. Varm krydderet over svak varme i en tørr panne. Gni til et pulver eller oppløs i litt vann eller melk.
Hvis du vil satse på farge, er det best å bruke bakken safran. I denne formen mister den imidlertid sin smak og verdifulle egenskaper under lagring.
For ikke å overdose safran, er det best å tilsette det i form av et alkoholholdig ekstrakt. Bare 6-7 dråper er nok for en liter væske eller et kilo mat.
I tillegg til farge og smak tilsettes krydderet som konserveringsmiddel. Det lar ikke parabolen ødelegge lenge.
Det er en subtilitet i å legge den til. Det bør gjøres noen minutter før slutten på varmebehandlingen av fatet. Tilsetning til deigen er ferdig i begynnelsen når du elter dem.
Krydderafranen finnes oftest alene i oppskrifter. Det er sjelden kombinert med andre krydder, som bare sort pepper og hvitløk. Det er nok til å gi en unik smak, farge og lukt.
Finnes i oppskrifter på mus, iskrem, krem, fruktgele, bakverk, sauser, supper og kjøttretter. Det brukes også som fargestoff for supper, oljer, oster, buljonger og likører.
Anbefalt:
Til Hvilke Retter Du Skal Legge Til Rosmarin
Rosmarin smaker ikke bare retter og gjør dem smakligere, men hjelper også mye til å være sunne og energiske. Rosmarin har blitt brukt i det gamle Hellas, Roma og Egypt. Rosmarin har blitt brukt i italiensk, fransk og spansk mat i århundrer.
Til Hvilke Retter Du Skal Legge Til Spisskummen
Kummin er et gammelt krydder som kommer fra Asia. I dag kan den finnes over hele verden. Det er enorme plantasjer i Chile, Marokko, Syria, India og andre. I Bulgaria er spidskommen et av krydderne, dypt forankret i livet og tradisjonene.
Til Hvilke Retter Du Vil Legge Til Velsmakende
Savory er et av de eldste krydderne, kjent for de gamle romerne, som krydret hver tallerken med det. I det første århundre f.Kr. den eldgamle romerske dikteren Virgil dyrket salte plantasjer og hevdet at på denne måten ble honningen til biene han hadde, mye mer duftende.
Muskat - Til Hvilke Retter Du Skal Legge Den Til
Muskat er bedre kjent som muskat. Denne planten er eviggrønn og kan nå en lengde på ca 14 - 15 meter. Når den er fersk, er nøttens frukt kjøttfull. Når den er moden, sprekker den, og den indre delen ligner en hasselnøtt. Anlegget kan sees i India, Brasil, så vel som i Indonesia.
Hvor Mye å Spise For å Være Mett Uten å Spise For Mye
Blant de grunnleggende reglene for en sunn livsstil er beskyttelsen mot overspising. For å oppfylle dette kravet, må vi bruke følgende maksimale i hverdagen: "Vi må stå opp fra bordet med en liten sultfølelse." Det er med andre ord absolutt kontraindisert å tråkke grådig til vi føler oss mette.
