2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Savory er et av de eldste krydderne, kjent for de gamle romerne, som krydret hver tallerken med det. I det første århundre f. Kr. den eldgamle romerske dikteren Virgil dyrket salte plantasjer og hevdet at på denne måten ble honningen til biene han hadde, mye mer duftende.
Navnet på planten kommer fra latin og betyr "satyrgras". I antikken ble velsmakende betraktet som et afrodisiakum, mens det i middelalderen i økende grad ble brukt i retter, spesielt kaker og andre bakverk.
I slekten salte er det rundt 30 arter av årlige og flerårige urteaktige planter av familien Oral. Disse lave plantene vokser på solrike steder og er konsentrert i de varme områdene på den nordlige halvkule. Den brukbare delen er over bakken. Den høstes før, under eller etter blomstring.
Den salte kan brukes både fersk og tørket. Når du har fersk salt på hånden, er det best å bruke den. Det er veldig duftende og gir en interessant smak til enhver rett.
Alle slags kjøtt- og gryteretter er krydret med velsmakende. Det er også en del av hvert kjøttdeig til kjøttboller, kebab, samt retter med kjøttdeig, som utstoppa paprika. Det er et fantastisk krydder for alle slags belgfrukter.
Den salte tørkes i skyggen. Det allerede tørkede krydderet har en grønn farge, en karakteristisk lukt og en litt krydret smak. Det er ikke pretensiøst, og når det tilberedes samsvarer det godt med alle slags krydder. Oftest er disse salt, svart og rød pepper, fenegreek, kardemomme, gurkemeie og andre.
Bortsett fra å være et krydder, brukes salte også som en kraftig urt. Den inneholder en stor mengde kjemiske komponenter kjent for sin antioksidantvirkning. Inntaket har en generell helbredende effekt. Den inneholder også kostfiber, noe som øker godt kolesterol.
Det er interessant å merke seg at i matlaging brukes arten Satureja hortensis eller sommersalig hovedsakelig. I medisin er arten Satureja douglasii bedre kjent i Amerika, så vel som Satureja thymbra - i Middelhavet og i vårt land. Begge urter inneholder høye doser karvakrol og tymol - oljer som fenoler.
Anbefalt:
Til Hvilke Retter Du Skal Legge Til Rosmarin
Rosmarin smaker ikke bare retter og gjør dem smakligere, men hjelper også mye til å være sunne og energiske. Rosmarin har blitt brukt i det gamle Hellas, Roma og Egypt. Rosmarin har blitt brukt i italiensk, fransk og spansk mat i århundrer.
Til Hvilke Retter Skal Vi Legge Vill Hvitløk?
Hvis du går i skogen langs en elv eller trær i fuktig jord, kan du finne vill hvitløk (gjær) å bruke på kjøkkenet ditt. Du vil kjenne den igjen av bladene, som er tykke og lange, som bladene til en liljekonvall, og den sterke lukten av hvitløk er nok til å skille den.
Til Hvilke Retter Du Skal Legge Til Spisskummen
Kummin er et gammelt krydder som kommer fra Asia. I dag kan den finnes over hele verden. Det er enorme plantasjer i Chile, Marokko, Syria, India og andre. I Bulgaria er spidskommen et av krydderne, dypt forankret i livet og tradisjonene.
Til Hvilke Retter Skal Vi Legge Estragon?
Dragon er en flerårig plante som har en urteaktig stamme. Det danner korte underjordiske stilker - jordstengler. Under blomstringen kan stammehøyden nå opptil to meter. Det er to typer dragon - dyrket og vill. Villestragon har en svakere aroma og smak.
Muskat - Til Hvilke Retter Du Skal Legge Den Til
Muskat er bedre kjent som muskat. Denne planten er eviggrønn og kan nå en lengde på ca 14 - 15 meter. Når den er fersk, er nøttens frukt kjøttfull. Når den er moden, sprekker den, og den indre delen ligner en hasselnøtt. Anlegget kan sees i India, Brasil, så vel som i Indonesia.
