2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Nebiolo / Nebbiolo / er en druesort med rødvin som har vært kjent for produsentene i mange århundrer. Det er typisk for Italia, men dyrkes også i andre land, inkludert USA, Argentina, Mexico og Australia. Sorten er også kjent under navnene Pugnet, Chiavennasca, Spanna og Picotener.
Nebiolo lett gjenkjennelig. Den har et mellomstort blad, mørkegrønt, tett og mykt, med en blank overflate, tredelt eller femdelt. Den nedre delen er dekket av myk mos. Klyngen i nebiolo er relativt stor, med form av en sylinder, kompakt. Kornene av denne sorten er ikke veldig store. De er avrundet og farget i mørkeblå eller dyp lilla. Kjøttet er saftig, dekket av en tynn hud. De gir en mørk rødvin som har en oransje fargetone.
Nebiolo er en sort som er vanskelig å dyrke fordi den er pretensiøs når det gjelder jord og klima. Vinrankene utvikler seg mest vellykket hvis de plantes på kalkholdig jord, og samtidig må det velges en tomt med sørlig eller sørvestlig eksponering. Jordens kvalitet påvirker fruktens smak.
Det er krav til høyde, helst mellom 150 og 300 meter. I tillegg må stedet hvor sorten skal forvaltes verken være kaldt eller vind. Nebiolo vinstokker er av middels vekst. Hvis den dyrkes under de rette forholdene, blomstrer denne sorten tidlig.
Samtidig modnes den sent, og det er derfor druehøstingen skjer i oktober. Når planten er plantet i passende terreng, blir sorten sunn og sterk. I denne situasjonen bukker han sjelden for sykdom eller forfrysninger. Nylig har det blitt gjort en innsats for å studere potensialet til denne druesorten utenfor Piemonte, Valtelina og Lombardia.
Historie om nebiolo
Nebiolo har en veldig gammel historie. Denne druesorten stammer fra regionen Piemonte, Italia. Den har blitt dyrket siden romertiden. Det er to antagelser om opprinnelsen til navnet hans. Mange mener at nebbiolo kommer fra det latinske ordet nobile, som oversettes som edelt. Noen leter imidlertid etter navnets røtter andre steder. I følge dem er navnet nebbiolo mer sannsynlig å være relatert til ordet nebbia, som oversettes som tåke. Faktisk er tåke en vanlig forekomst i Piemonte i oktober, når den modne innhøstingen høstes.
Kjennetegn ved ikke-biol
Vinene som er hentet fra nebiolo er preget av granatrød farge, men har også en oransje fargetone. Duften av drueeliksiren er fristende og fengende. Hvis du kjenner aromaen til drikken, blir du umiddelbart mentalt fraktet til en grønn eng med mange fioler. Finger notater er også mindre merkbare. Svært ofte tilsettes aromaer av små frukter som plomme, bjørnebær, bringebær og sjokolade. Noen ganger kan du føle teblader, rosa blomster, krydder og harpiks.
Viner laget av nebiolo er sterkt alkoholholdige. Innholdet av tanniner i dem er heller ikke lite. De er også preget av utmerket syre. Nebiolo-vin trenger stabil seriøs aldring i fat eller flasker. Det antas at aldringen av drikken i trefat bare hjelper ham med å utvikle en aristokratisk bukett. Derfor lar vinprodusenter dem modne i flere tiår. Kvalitetsviner som Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo er laget av denne druen. Det er også en del av noen blandede viner.
Serverer nebiolo
Vinen fra nebiolo er elegant og fint. Det fortjener å bli servert med forsiktighet. For det første, velg de riktige glassene til drinken. Selvfølgelig kan du velge hvilket som helst klassisk vinglass, men ekte kjennere velger glasset med den mest passende formen, der hver liten detalj avslører det beste fra den aristokratiske nebioloen.
For ham anbefales et glass vin, som er langstrakt og i intet tilfelle lite. De utvides jevnt og knapt merkbart nedover, mens de øverst er smalere. Denne formen gjør at duften kan heve seg jevnt, og så føles bukettens rikdom sterkest. Ved servering skal ikke vinen være for kald. Det er bra at temperaturen varierer mellom 16 og 18 grader.
Å kombinere vin med riktig mat gjør det ofte vanskelig for oss. Vanskeligheten kommer av det faktum at maten som ofte er tilstede ved bordet vårt, kanskje ikke er den mest passende for en forrett av en gitt type drikke. Så står vi overfor dilemmaet om vi skal overholde kulinariske regler eller bare stole på vår egen smak.
Alle bør bestemme dette for seg selv, men likevel må vi ikke glemme at maten vi velger ikke skal overskygge vinens positive egenskaper og all dens sjarm, men bare for å avsløre og understreke dem. Det vil si at vi ikke skal velge retter som har skarpe og påtrengende smaker og aromaer.
Når det gjelder nebiolo, kan du satse på bifftilskudd. Du kan velge Beef Rings with Tomato Sauce, Beef with Quinces, Roast Beef eller Roast Beef. Biffretter eller tørre forretter vil også gjøre en god jobb. Hvis du er en av de store elskere av meieriprodukter, kan du ignorere kjøtt og kombinere nebiolo med en slags ost. Her anbefaler gourmeter på det sterkeste blåmuggost.
