2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Keratsuda er en lokal druesort som det lages hvite vin av. Det er typisk hovedsakelig for landets sørvestlige grenser. Små plantasjer er til stede i Kresna, Sandanski og Simitli. Det rapporteres også å bli funnet i Albania. Blant våre folk er sorten også kjent som gammel, misirchino og hvit bjørk.
Bladene til keratsuda er lysegrønne, avrundede, av middels størrelse, femkantede, med trekantede tenner. Karakteristikken for bladene er at de er bredere enn lange. Gjengen er middels stor og veier omtrent 150 gram. Den har form av en sylinder og er veldig kompakt. Kornene er avrundede, farget i gulaktig eller gul farge. De er middels store og veier omtrent 2 gram.
Det blir tilfeldigvis deformert. Innsiden er ikke spesielt kjøttfull. Imidlertid er den søt og behagelig for smaken. Kjøttet er dekket av en tykk, gjennomsiktig skinn. Fruktene av keratsuda blir konsumert fersk. De brukes også til produksjon av hvite bordviner med en behagelig smak og karakteristisk aroma. Frukten er også egnet for tilberedning av likørviner.
Keratsuda utvikler seg mest vellykket på kupert terreng med god eksponering. Sorten er relativt motstandsdyktig og tåler tørke så vel som lavere temperaturer. Det påvirkes ikke av råte. Hvis vinstokkene utvikler seg gunstig, er det kraftig vekst og utmerket fruktbarhet. Utbyttet er også høyt. Keratsuda tilhører druesortene som modnes relativt sent. Høsting av disse vinrankene skjer i slutten av september.
Historien om keratsuda
Det regnes som det keratsuda er en variant som har vokst i disse landene i mange århundrer. Det er forskjellige legender som forklarer hvor navnet på sorten kommer fra. Som vi vet var vindyrking utbredt i den bysantinske tiden. Så gikk en militærleder forbi en vingård av denne druesorten, og blikket hans stoppet på druene som var arrangert. Han var veldig imponert over dem og sammenlignet dem til og med brystvortene til kona.
Hun het Keratsuda. Dermed begynte denne sorten å bære dette navnet. Noen kalte det også mais på grunn av sine pene og kompakte bunter. Til dags dato dyrkes den hovedsakelig i Kresna. Vinprodusenter lurer fortsatt på hvordan det skjer at det bare en time etter at vinen er strømmet fra fatet, skifter farge.
Kjennetegn ved keratsuda
Vinen produsert av sorten er preget av en strågul farge, som umiddelbart tiltrekker øyet. I Ilindentsi blir hun kalt dronningen av viner. Lokalbefolkningen er overbevist om at vinen som produseres der har den beste smaken. Det er også gule nyanser. Aromaen til denne drueeliksiren er delikat og behagelig, mettet med blomstertoner. Når du drikker, kan selv den mest uerfarne ganen føle vinens friskhet og delikate eksotisme. Lokale vinprodusenter sier at det er veldig øl, men skjuler også veldig raskt menneskets sinn. Anbefales å ta sakte og i små slurker. Men også i små mengder.
Serverer keratsuda
Så vi kan presentere keratsuda i det beste lyset foran gjestene våre, må vi overholde visse egenskaper ved vinen. Før servering anbefales det å avkjøle den litt, og avhengig av alder avkjøles den til en annen temperatur. Hvis du har yngre vin, bør temperaturen holdes rundt 8-9 grader. Hvis den har modnet, er det godt å være litt varmere, altså ca 10-12 grader.
Når du serverer vinen, velg passende glass. Det er best å stoppe ved det universelle glasset med hvitvin. Den passer til nesten alle typer hvitviner, så hvis du ikke har for hånden, men bestemmer deg for å kjøpe, må du være sikker på at du har gjort et veldig praktisk kjøp.
Fartøyet har en slank struktur og en stol av middels størrelse. I den nedre delen utvides koppen gradvis, og i området rundt avføringen krymper den gradvis. Den øvre delen smalner også. De harmoniske kurvene på fartøyet lar deg føle de syrlige tonene til vinen først, og deretter de søte.
Vinen av sorten keratsuda er ideell for kombinasjon med fisk og sjømat, og bør selvfølgelig ikke smaksettes med for tunge krydder, for ikke å dempe smaken av drueeliksiren. Egnede spesialiteter i dette tilfellet er Hake med fløte, Stekt hake med hvitløkssaus, Hvit fisk i ovnen, Haifilet med russisk saus, Hai i protein, Stekt makrell i majones, Røkt makrell og andre. Du kan velge alle slags spesialiteter med østers, krabber, reker, hummer, blekksprut, blekksprut. Hvis du ikke liker sjømat, kan du velge retter med lettere fjærfe.
Du vil oppleve uforglemmelige resultater hvis du kombinerer keratsuda med Jelly Quail, Roasted Quail i Citrus Cream, Roasted Partridge, Chicken in Pergment, og også med Chicken in Green Almond Sauce. Du kan kombinere vinen med forskjellige typer omeletter. I denne kategorien tilbyr vi omelettruller med spinat og assortert omelett i ovnen. Dristigere gourmeter kombineres keratsuda med pærer, epler og fersken. Generelt sett kan alle frukt som er typiske for våre breddegrader brukes som forrett for vin. I tillegg kan de søtes med sukker eller honning.
