2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Aligote (Aligote) er en druesort med hvitvin som er hjemmehørende i Bourgogne, Frankrike. Den har blitt dyrket i mer enn 300 år, og i tillegg til Frankrike distribueres den i Øst-Europa - Moldova, Russland, Ukraina, Georgia, Romania og Bulgaria. Han er også kjent med navnene Plan Gri, Grisse Blanc og Mukhranuli.
Aligote er den andre vinsorten i Bourgogne etter Chardonnay, men forblir dessverre i skyggen av sin berømte konkurrent. Plantasjene med aligoter i Bourgogne er mange ganger mindre enn Chardonnay - 500 hektar mot 12.000 for Chardonnay. Det er i de listede landene i Øst-Europa at aligoten er mest utbredt, og i hjemlandet er tendensen til å redusere vingårdene med denne druesorten.
Selv om den stammer fra den verdensberømte regionen Bourgogne, blir aligoten ofte oversett, og mange erstatter den gjerne med annen hvitvin. Imidlertid kan noen gode viner lages av Aligotes. Interessant, DNA-profilering av aligoten knytter både den og den utrolige Pinot Noir til en arvelig vin fra Øst-Frankrike kjent som gouais blanc.
Aligote er en middels moden variant fordi den modner i første halvdel av september. Den er preget av sterk vekst, høy fruktbarhet og høyt utbytte. Med lang beskjæring kan gi ca 3,5 kg druer per vinstokk. Den vokser bedre i kjølige områder, på friske og rike jordarter, plassert i ventilert og kupert terreng. Aligote er motstandsdyktig mot kalde vintertemperaturer, men er ikke tørkebestandig.
Klyngen av aligotesorten er mellomstor og nesten sylindrisk, kompakt. Bærene er små og ovale, med en grønn-gul farge, små prikker og en litt rusten fargetone. Gruppene er dekket med rikelig voks. Kjøttet er saftig og har en veldig harmonisk smak, og skinnet er seigt og tynt.
Aligote er den opprinnelige sorten for tilberedning av den berømte cocktailen Cyrus, der hvitvin blandes med solbærsaft. Aligote-viner er ikke preget av høyt modningspotensial, så det er bra å konsumere unge. Eikefat egner seg ikke til denne druesorten.
Kjennetegn ved Aligote
Aligotes produserer veldig behagelige hvite tørre viner som passer like godt til forretter og hovedretter. Kvalitetsaligoten har en behagelig strågul farge med grønne fargetoner.
Aromaen til vinen er behagelig og fruktig, det kan føles toner av kvede og epler. Aligote brukes hovedsakelig i blandinger og i svært sjeldne tilfeller alene. Tidligere ble det produsert betydelige mengder dessertviner fra denne sorten i vårt land.
Serverer Aligote
Som vi nevnte aligote er et flott selskap for både hovedretter og forretter. Den fruktige aromaen til denne lette hvite vinen vil harmonere veldig godt i en kombinasjon av aromaer av kyllingbuljong og sort pepper.
Sammenlignet med mange andre hvitviner er syrene i aligoter mye mer dempet og passer godt til smaken av stuet løk i olje, kombinert med nyansen av muskatnøtt. Som de fleste hvite viner passer Aligote godt til fisk og sjømat, kylling og noen oster. Aligote serveres kjølt til 10-12 grader.
Aligote det er virkelig en veldig fin hvitvin, og smaken er som en lett bris. Blomsterbuketten, som kjennes når den er full, i kombinasjon med den fruktige smaken kiler smaksløkene, og slutten er med små hint av hasselnøtt.
Det er en ekstremt hyggelig drink før middagen aligote, blandet med solbærlikør - den berømte cocktailen Cyrus. Dette er den ideelle partneren for grillet fisk. Dens vitalitet og sitrusnoter supplerer østersens saltholdighet og den sterke aromaen fra geitost.
Aligote er en av de sjeldne vinene som ikke råder, men som passer godt til salater som tabul og stuvede grønnsaker.
Vinen er en verdig følgesvenn for krydret butterdeig, snegler med smør og hvitløk og en spesiell burgunder kald skinke med persille (Jambon persille).
