2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Cresson (Nasturtium Officinale) er også kjent som brønnkarse, brønnkarse eller våt. Det kalles det fordi det vokser nær kilder, fjellbekker og elver over hele landet opp til 1500 moh. Brønnkarse er egentlig en urt, men noen eksperter kvalifiserer den også som en bladgrønnsak, siden den er mye brukt i Sør-Europa og Midt-Østen som ingrediens i en rekke salater.
Hage brønnkarse (Lepidium sativum), også kjent som brønnkarse, stammer fra Nordøst-Afrika og Sørvest-Asia. Den tilhører korsfamilien og er en årlig plante. Brønnkarse (Lepidum sativum) kan ikke dyrkes i hagen vår sammen med andre krydder, fordi den vokser best på grunt vann og spesielt i kalkholdige kilder.
På den annen side er det ganske enkelt å dyrke brønnkarse i potter, så lenge du tilfredsstiller det vanlige vannbehovet. Brønnkarse sås hver 7. til 10. dag fra tidlig vår til begynnelsen av varmen og igjen på sensommeren. Radene skal være 20-25 cm. Senere, etter tynning, blir plantene igjen 8-10 cm fra hverandre.
I 2-3 uker etter spiring brønnkarse kan allerede høstes. I løpet av denne korte perioden blir den vannet regelmessig og befruktet en gang. Fra brønnkarse kan vi vokse spirer, men også hele planten, som når 30-60 cm.
Historien om brønnkarse
Brønnkarse anses å være brønnkarseens hjemland, og det regnes som en av de første plantene som folk begynte å dyrke - den ble brukt av greske og persiske soldater som et stimulerende middel og et middel for bedre tone og utholdenhet. På det gamle kontinentet kom brønnkarse i antikken, ble dyrket i Hellas og Roma. I det gamle Egypt var det en verdsatt plante ment som en gave til faraoer som hvilte i pyramidene.
Romerne kalte vannkress en "rynket nese" på grunn av den krydret lukten den avgir. Det sies også at Hippokrates grunnla det første sykehuset i nærheten av en bekk der han vokste opp brønnkarse å bruke de friske stilkene av planten til å behandle pasientene sine. Dyrkinga startet på 1500-tallet og vokste vilt i hele Europa. Bladene til brønnkarse er glatte, ovale og dypgrønne.
Sammensetning av brønnkarse
I 100 g hage brønnkarse inneholder bare 11 kcal. Brønnkarse er en verdifull kilde til lett fordøyelig jod, og inneholder også vitaminer: A, B1, B2, E, PP. Mineralene inneholder svovel, krom, kalium, mangan, magnesium og kalsium.
Brønnkarseblader er rik på vitaminer: C, P og gruppe B, kalsium, magnesium, jod og jern, samt karoten, rutin og mange mineralsalter. Planten er rik på en rekke kjemikalier, inkludert glukosinolater, lutein, flavonoider, hydrokanelsyrer. 80 g brønnkarse gir de anbefalte fem porsjonene frukt og grønnsaker om dagen.
Nyttige oppskrifter med brønnkarse
Her er noen få enkle oppskrifter med brønnkarsesom alle kan tilberede selv på egen hånd, og føle den sterke helbredende effekten av planten.
1. Senk ca 100 gram vannkress i 5-6 minutter i 300 ml vann over svak varme til væsken koker. Ta 50 gram av det før måltider og 1 time før leggetid. Dette vil hjelpe deg med å takle angst og søvnproblemer.
2. Hvis du må gjennom cellegift, kan du minimere de negative konsekvensene med fersk brønnkarsejuice i kombinasjon med rødbeter og gulrøtter i forholdet 1: 1. Ta 2 ss 30 minutter før du spiser.
3. I tilfelle hyppig økning i blodtrykk, er det bra å ta med omtrent 100 gram brønnkarse i kostholdet som vil bidra til å normalisere verdiene.
4. Planten er også veldig nyttig i seksuell dysfunksjon i sterkere kjønn. I dette tilfellet anbefales det å ta 50 gram finhakket brønnkarse i kombinasjon med fersk persille, knuste cashewnøtter og 1 ss sitronsaft.
5. Du kan fryse saften av brønnkarse, og deretter bruke den som en maske med andre nyttige ingredienser - honning, yoghurt, olivenolje, egg og andre. Planten bidrar til å forbedre hudens hudfarge og friske utseende.
Valg og lagring av brønnkarse
Når du velger en brønnkarse på markedet, må du være oppmerksom på om fargen er frisk grønn, uten gule og visne blader. Stilkene på stilkene må være veldig sterke, uten visne områder.
For å holde brønnkarse frisk i lang tid er det også noen små triks. Brønnkarsen blir ikke gul hvis du pakker den inn i fuktig avis. Så innpakket, kan du legge den i det nedre rommet i kjøleskapet og oppbevare den i ytterligere en dag eller to. Hvis du ikke har kjøleskap akkurat nå, er det bare å dyppe brønnkarsen i et glass kaldt vann, halvveis opp i stilkene.
Matlaging med brønnkarse
Den lange historien til brønnkarse er interessant og mangfoldig. Det er viktig å vite det brønnkarse er veldig flyktig, så bruk den så snart du kjøper den. I den engelske domstolen ble anlegget en gang kalt "de fattiges brød" på grunn av tradisjonen med at arbeiderklassefolk spiste frokost om morgenen med en sandwich med brønnkarse eller bare med brønnkarse hvis det ikke var noe brød.
I dag er brønnkarse populær for å lage mange supper eller salater i kombinasjon med olivenolje og eddik. Brønnkarse brukes tilberedt med grønne bladgrønnsaker og poteter i fløtesupper. Dens smak og aroma passer godt til salater med avokado og fiskesaus, samt pynt med stekekjøtt og vilt. Det brukes ofte som en fersk sidetallerken til hovedretter. Noen forfattere kaller brønnkarse - et naturlig supermat.
Selv i dag brønnkarse og brukes ofte i smørbrød. Det konsumeres som tilbehør til rødt kjøtt, fisk og fjærfe, i salater eller most. Brønnkarseblader er saftige med en krydret og frisk smak, som minner noe om pepperrot.
Brønnkarse-spirer er deilige og nyttige, og vi kan dyrke dem hjemme i potter når som helst på året. Skjær brønnkarsebladene som ville løk og tilsett dem fritt i ostemassen eller bare på en skive med smør.
Vårsalat med brønnkarse
egg - 6 stk.
asparges - ca 30 stilker
brønnkarse - 100 g
olivenolje - 3 ss
parmesan - 100 g
Fremstillingsmetode: Kok eggene i 5 minutter, avkjøl dem, skrell dem og skjær dem i 2 eller 4 stykker hver. Skrell aspargesen, og la bare den hvite delen være igjen. Kok dem deretter i saltvann i 4 minutter eller til de er møre. Bland asparges og brønnkarse i en større bolle og ordne eggene på toppen. Dryss over olivenolje, litt salt og pepper og revet parmesan.
Fordeler med brønnkarse
Brønnkarse er kjent som et middel mot hudsår, desinfiserer munnhulen og fordøyelseskanalen. Det bør være til stede i menyen til gravide og barn. Det kan ikke overdrives, siden det er svært vanndrivende - det stimulerer utskillelsen av urin og hjelper dermed med å rense kroppen for giftstoffer. Støtter god nyrefunksjon, letter vannlating og lindrer blæreproblemer.
I flere hundre år har brønnkarse blitt brukt i forskjellige kulturer for å bryte ned nyre- eller blærestein. I eldgamle tider ble den brukt som en sovende urt for å berolige nervesystemet. De nordamerikanske indianerne brukte brønnkarse mot nyre- og leversmerter og for å bryte ned gallestein. I England under dronning Victoria, før appelsiner ble en tilgjengelig vare, ble brønnkarse konsumert som et middel for å forhindre skjørbuk.
Brønnkarse anbefales for redusert skjoldbruskfunksjon på grunn av jodinnholdet. Den har antioksidantvirkning og stimulerer fordøyelsen. Brønnkarse brukes til å forbedre utskillelsen og strømmen av galle, som støtter leverens arbeid, for å lindre smerter i galleblæren, og er kjent for å være nyttig for fordøyelsen. Det høye innholdet av jern i brønnkarse er nyttig ved anemi, og på grunn av jernet i kombinasjon med folsyre, som også er rik, gjør planten veldig egnet for gravide.
Brønnkarse er en utmerket mat for fysisk utmattede mennesker. Den er rik på antioksidanter og undertrykker stress ved høy belastning og hjelper til med å maksimere fordelene med anstrengende trening. Selv små mengder brønnkarse øker umiddelbart nivået av antioksidanter i kroppen. Rett før lasten vil brønnkarsen beskytte deg mot de negative konsekvensene av intens sport.
Brønnkarse er den rikeste en naturlig kilde til den spesifikke essensielle sennepsoljen fenyletylisotiocyanat (PEITC), som i dyreforsøk og senere hos mennesker har vist seg å bekjempe kreftceller. Brønnkarse kan redusere risikoen for brystkreft og prostatakreft.
Under hvilke forhold er forbruket av brønnkarse nyttig?
1. I forskjellige dermatologiske lesjoner (scabies, allergier, dårlig helbredende purulente sår) kan det brukes salver og oljer fra plantens frø;
2. Bladene er et fantastisk naturlig middel mot hudskader (brannsår, blåmerker, skrubbsår);
3. Har en temperatur senkende effekt;
4. Effektiv naturlig middel mot hoste, bronkitt, leddsmerter og gallesteinssykdom;
5. Det anbefales hvis du vil gå ned i vekt og gå ned i vekt, da det forbedrer tarmkanalens aktivitet. Sammen med dette har den evnen til å absorbere skadelige giftige stoffer som har samlet seg i kroppen. Som et resultat forbedrer stoffskiftet, og det gjør også vekten;
6. Grønn salat med brønnkarse har en positiv effekt på rensing av blodkar og lymfe;
7. Senker blodtrykket og forhindrer blodpropp;
8. Dette fantastiske naturlige middelet har en betennelsesdempende effekt;
9. Renser luftveiene til det akkumulerte skjelettet;
10. Hjelper med å opprettholde balanse mellom vann og salt, noe som forbedrer hudens tilstand og gir fuktighet;
11. Forbedrer blodkvaliteten, og derfor er brønnkarse spesielt nyttig som profylaktisk middel mot kreft og i allerede oppdagede svulster;
12. Hjelper i kampen mot impotens, reproduksjonsforstyrrelser hos menn og prostata sykdommer;
13. Gjenoppretter skjoldbruskkjertelen og reduserer risikoen for å utvikle endokrine patologier.
Husk at du aldri skal delta i selvmedisinering. Det er viktig å høre uttalelsen på forhånd og konsultere en lege som vil vurdere om planten eller behandlingen er riktig for deg.
Kontraindikasjoner for vannkressforbruk
Til tross for de mange gunstige egenskapene, kan brønnkarse også ha en negativ innvirkning på helsen.
1. Ved individuell intoleranse og allergi mot dette produktet (hudutslett, kløe, irritasjon, etc.). I dette tilfellet anbefales det ikke å ta brønnkarse, som er helseskadelig i disse individuelle kontraindikasjonene;
2. Hvis du lider av hypotensjon (lavt blodtrykk), er det i dette tilfellet viktig å begrense brønnkarseinntak, da det har en senkende effekt på blodtrykket, som skyldes de aktive enzymene i sammensetningen;
3. Det er ikke ønskelig å være til stede i dietten til mennesker som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, da den har evnen til å forverre denne typen patologi med en lignende etiologi;
4. Brønnkarse absorberer giftstoffer og tungmetaller veldig enkelt. Av denne grunn er det veldig viktig å vokse i rene områder og ikke samle seg i nærheten av veier eller motorveier, hvor den også kan vokse. I dette tilfellet har den absorbert alle tungmetaller og giftstoffer fra gassene i kjøretøyene. Denne "delikatessen" bør ikke tas av både sunne mennesker og syke av årsakene nevnt ovenfor.
Denne planten kan også brukes som dekorasjon av forskjellige retter. Det kan også tilsettes salater, supper, fisk og kjøttretter, omeletter og sauser. Det brukes svært sjelden i tørket form, da det har en ganske ubehagelig aroma, mister næringsverdien og blir smakløs. Ferskpresset juice fra planten er et kraftig verktøy for behandling av mange sykdommer. Det er også mye brukt i kosmetikk.
Hvis brukeren har en allergisk reaksjon (utslett eller irritasjon), bør mating med dette produktet avbrytes og medisiner tilføres om nødvendig.
Forskjønnelse og vekttap med brønnkarse
En annen kjent engelsk herbalist fra 1600-tallet - Nicholas Culpepper, anbefalte den bitre, litt krydret og vekke smaken av brønnkarse for å "rense ansiktet" for kviser og flekker. I dag er brønnkarse et veldig effektivt verktøy for å fjerne fregner og vakkert hår.
Cresson blir våt i noen typer kosmetikk. I tillegg til å forbedre utseendet på hud og negler, bekjemper det utslett og eksem. Det er kjent at franskmennene mest sannsynlig fjernet fregner og "slettede" pigmentflekker med brønnkarsejuice, som har en sterk blekningseffekt.
Brønnkarse kan hjelpe deg med å gå ned i vekt fordi det er det grønne bladgrønnsaker med lavt kaloriinnhold. Det kan være en viktig ingrediens i forskjellige dietter. I tillegg er 85% av kaloriene i brønnkarse i form av protein, som er en ekstremt stor mengde.
Gjelder også regelmessig brønnkarse i menyen Du vil øke hastigheten på stoffskiftet, forbedre din fysiske utholdenhet, og i tillegg vil den "magiske planten" hjelpe deg med å bli kvitt overflødig væske fra kroppen, fordi den er en god antioksidant.
Naturen har gitt menneskeheten mange nyttige planter som vi aktivt kan bruke til behandling av mange sykdommer eller bare for profylaktiske formål, noe som forbedrer helsen. Med riktig tilnærming og med tanke på kontraindikasjonene, kan brønnkarse ha en ekstremt sterk positiv innvirkning og løse en rekke helseproblemer.
