2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Jackfruit / Artocarpus heterophyllus / er en av de 60 arter av eviggrønne brødfrukttrær fra Chernichevi-familien. Hjemlandet til jackfrukt er India. Det kalles ofte det indiske brødfrukttreet.
Frukten er en av de største spiselige fruktene som kan vokse på et tre. Den har utmerkede ernæringsmessige kvaliteter og en veldig lav pris i India, og det er derfor det også kalles "de fattiges brød". I Sør-India er brødfrukt en ekstremt populær mat, og rangeres ved siden av mango og bananer i den totale årlige produksjonen.
I tillegg til India vokser jackfrukt i Thailand og Brasil. I oversettelse jackfrukt betyr hjelp, støtte. Tidligere ble treet sådd i nærheten av hjemmet, og frøene ble brukt som en kraftig talisman. Et interessant faktum er at frukten jackfrukt kan veie opptil 34 kg og størrelsen på et menneskehode.
Svært ofte når frukten 90 cm i lengde og nesten 60 cm i omkrets. Selve treet er også veldig stort, noen ganger som en gigantisk eik som vokser opp til 15-20 meter i høyden. Bare to eller tre trær kan mate en hel familie i flere år.
Sammensetning av jackfrukt
Fruktene av jackfrukt er veldig næringsrike - de inneholder omtrent 40% karbohydrater / mer enn i brød /. De inneholder fosfor, kalsium, jern, kalium, vitamin A og C. 100 g jackfrukt gi 95 kalorier.
Utvalg og lagring av jackfrukt
Dessverre kan du fortsatt ikke kjøpe denne eksotiske frukten i vårt land. Det er ekstremt ustabilt, og kanskje dette er en av hovedårsakene til at det ikke finnes i våre markeder. Hvis du kommer over en jackfrukt, skal den modne frukten gi en tykk lyd når den tappes.
Omvendt gir grønne frukter en hul lyd. De har en veldig ubehagelig lukt, og det er derfor de har forbud mot import i noen land. Hjertet lukter imidlertid veldig fint, og smaken er definert som noe mellom en banan og en ananas.
Jackfruit i matlaging
Jackfruit er saftig, med en litt fiberstruktur. Alle deler av planten, inkludert skallet, inneholder klebrig latex. Av denne grunn er det best å bruke gummihansker eller smøre hendene med solsikkeolje mens du deler frukten. Frukten spises fersk, kokt eller stekt. Skallet jackfrukt er inkludert i forskjellige desserter og salater.
Før matlaging, jackfrukt kutt i biter. I en trykkoker tar det 10 minutter for store biter og ca 7 minutter for mindre. Jackfruit kan brukes til å lage eksotiske supper, hovedretter. I India tilberedes jackfrukt med sukkersirup, smør og kokosmelk. Umoden jackfrukt brukes som en grønnsak - den kombineres med alle slags kjøtt.
Fordeler med jackfrukt
I tillegg til en behagelig eksotisk smak, jackfrukt har noen verdifulle helseegenskaper. Det er en utmerket kilde til vitamin C, som styrker immunforsvaret og beskytter mot virus- og bakterieinfeksjoner. Vitamin C er en kraftig antioksidant som beskytter kroppen mot virkningen av frie radikaler, som er de viktigste synderne for kreft og for tidlig aldring.
Jackfruit er kjent for sin evne til å lindre fordøyelsessykdommer og hjelpe med magesår. I tillegg forhindrer det høye fiberinnholdet i frukten forstoppelse og forbedrer tarmfunksjonen.
Vitamin A i jackfrukt holder øynene og huden i perfekt helse. Frukten inneholder enkle sukkerarter som fruktose og sukrose, som gir et nesten øyeblikkelig løft av energi. Jackfruit inneholder ikke kolesterol og mettet fett, noe som gjør det ekstremt nyttig. Høye nivåer av kalium i fosteret bidrar til å senke blodtrykket.
