2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Fransk mat er kjent over hele verden, og hvis du prøver de mest berømte franske rettene minst en gang, vil du aldri glemme dem. Friske krydder er en av hemmelighetene til fransk mat, og dette er forståelig.
Når alt kommer til alt, kan de forvandle en hvilken som helst tallerken uten gjenkjennelse. Derfor kan du ofte i Frankrike se små hager på balkongene - der, i tillegg til blomster, dyrkes grønne krydder. De skal tross alt være på kjøkkenet til hver husmor.
De mest brukte tradisjonelle krydder i fransk mat
Så, hva er de vanligste aromatiske krydder i fransk mat?
Basilikum
Absolutt er basilikum i forkant blant dem. Dens popularitet skyldes at det passer bra med tomater, og franskmennene bruker dem ofte til matlaging. Basilikum er ideell for nesten alt - omeletter, salater, supper, kjøttretter og sauser, unntatt poteter.
Kervel
Villkirsebær (også leppestift eller fransk persille) er en veldig duftende plante som virkelig ser ut som persille. Franskmennene elsker ham og bruk den bare fersk, fordi den mister smaken under tørking. Tilsett den til cottage cheese, eggretter, kjøtt og fisk.
Dragon
Franskmennene sier at de var de første til å sette pris på estragon som et krydret og forfriskende krydder, og resten av verden lærte om det av dem. Fransk dragon er anerkjent som det beste for kulinariske formål - det tilsettes supper, kjøtt- og grønnsaksretter samt sauser. Hvis du bruker dragon, tilsett dette krydderet helt på slutten av tilberedningen, ellers kan aromaen forsvinne.
Rosmarin
Rosemary er neste i rekken et krydder elsket av franskmennene. De bruker den forsiktig, i små mengder. Tross alt, hvis du overdriver det med dette krydderet, kan de kulinariske mesterverkene dine ha en litt bitter smak. Men hvis du legger til ganske mye rosmarin i retten, vil mange like det.
Gjennom
Purre brukes ofte til å lage berømte franske supper. Den har en moderat skarp smak, og det blir derfor noen ganger lagt til franske sauser. Og hvitløk er mer populært i Sør-Frankrike - der blandes det med olivenolje og smaker retter av grønnsaker, kjøtt og pasta!
Timian
Franskmennene bruker aktivt timian når de vil tilberede confit (en type rett med kjøtt tilberedt ved langsom koking ved lave temperaturer). Retten blir saftig, litt salt og veldig velsmakende. Timian på grunn av dens egenskaper (langsomt voksende aroma) er ideell for denne retten. Hvis du lager confit, må du tilsette timian helt i begynnelsen av tilberedningen. Den kan også brukes til tilberedning av belgfrukter og kjøttretter - den vil være deilig.
Merian
Franskmennene liker å tilsette merian til kjøttkaker, supper, buljonger og sauser - den søte lukten og krydret smaken av krydderet passer godt sammen med dem.
Velsmakende
I sin rene form blir velsmakende sjelden lagt til franske retter. Det er å foretrekke å bruke i kombinasjon med løk eller persillejuice. Den salte gir en spesiell rik aroma til varme supper. Alt du trenger å gjøre er å legge dette krydderet i en spesiell pose sammen med et løvblad og dyppe det i kokende væske.
Provencalske krydder
Sannsynligvis har mange hørt om den såkalte Provencalske krydder. De fleste liker denne blandingen, så den brukes aktivt i salater, supper, varme retter og en rekke sauser. Hva er inkludert i provencalske krydder?
Det er ingen eksakt oppskrift (alle har sine egne), men oftest i sammensetningen kan du se basilikum, mynte, salvie, rosmarin, timian, oregano og merian.
Vakker bukett
Det er også den såkalte garni-buketten - en blanding av persille, laurbærblader, timian, basilikum, sort pepper, selleri, rosmarin og salt. Denne "buketten" er bundet med kulinariske tråder eller lagt i en spesiell pose, deretter dyppet i varm suppe i noen minutter. Krydderne fjernes så, får tørke og brukes deretter mer enn en gang til å smake andre supper.
La oss ikke glemme desserter
Selvfølgelig tilfører franske konditorer premium vanilje, fersk sitronskall, Ceylon kanel, muskat og litt ingefær til sine kulinariske mesterverk.
Dronning Lavendel
Foto: Tawnyowl /pixabay.com
Men lavendel er ekte fransk dessert krydder!! Den har en syrlig lukt og en varig smak, er smaksatt med sukker og tilsatt litt til desserter. Ytterligere, lavendel brukes til å tilberede grønnsaksretter, sauser, gryteretter.
Etter en kort titt krydret franske krydder, vi kan bare anbefale en ting - gå på kjøkkenet og eksperimentere, inspirasjon er allerede garantert for deg!
Anbefalt:
De Mest Brukte Krydder I Gresk Mat
Alle som noen gang har prøvd gresk mat, kombinert med havbris, sirtaki og iskald ouzo, vil for alltid huske den typiske smaken som bokstavelig talt kommer til deg "slikke fingrene". Men smaken av mat i nabolandet Hellas ville ikke være den samme uten noe supertypisk greske bordkrydder .
De Mest Brukte Krydderne I Bulgarsk Mat
For å tilberede et deilig måltid, bør du ikke glemme aromaene. Men de er et tveegget sverd - for mye av dem kan lett ødelegge potten. På den annen side kan fraværet gjøre det smakløst. Mengden av hvert krydder er et mesterverk, det samme er å blande dem.
De Mest Populære Spesialitetene Fra Fransk Mat
Fransk mat er kjent for sitt rykte som det beste i verden. Det er ekstremt ofte brukt fisk og sjømat, storfekjøtt, lam, fjærfe, kanin. Svinekjøtt nyter ikke mye respekt. Franskmennene definerer snegler og froskelår som en raffinert delikatesse.
De Mest Brukte Orientalske Krydder
Krydderne har vært kjent for mennesker siden antikken og har blitt brukt av mennesker i nesten hele sin historiske utvikling. Fra aromatiske urter, frukt og røtter som ble brukt i religiøse ritualer i antikken, til utbredt bruk i matlaging, er dette den lange måten bruken av aromatiske tilsetningsstoffer av naturen har utviklet seg på.
Den Mest Brukte Frukten I Arabisk Mat
Arabisk mat, preget av mangfoldet av produkter og krydder den bruker, fortsetter å imponere verden i dag. Den dyktige kombinasjonen av duftende urter med forskjellige frukter og grønnsaker fører til oppfinnelsen av ekstremt duftende og deilige retter som Harira, Falafel, Katayef, Fekas og mange flere.
