2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Krydderne har vært kjent for mennesker siden antikken og har blitt brukt av mennesker i nesten hele sin historiske utvikling. Fra aromatiske urter, frukt og røtter som ble brukt i religiøse ritualer i antikken, til utbredt bruk i matlaging, er dette den lange måten bruken av aromatiske tilsetningsstoffer av naturen har utviklet seg på.
Orientalske krydder de har alltid hatt et spesielt viktig sted og blir høyt verdsatt. Columbus oppdaget et nytt kontinent i sine forsøk på å finne en vei til India, som er kjent som krydderlandet. Kokkekunsten i India og Indonesia, hvor det er mest krydder, er spesielt høyt verdsatt.
Selv om krydder ikke gjør det vanskelig for mennesker å legge til retter i dag, er det nødvendig å kjenne dem godt for å fullstendig avsløre det store muligheten og gi en uforglemmelig smak. Kunnskap om dem er nødvendig, for å være klar over hvordan du lagrer og kombinerer dem, slik at bruken av dem virkelig er en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Valget av krydder
Det er best å kjøpe hele krydder for å male direkte før bruk, fordi ferdigmalte i de fleste tilfeller ikke lagres ordentlig og raskt mister aromaen og smaken. Hvis du kjøper krydder i malt form, er det hensiktsmessig at det kommer fra en spesialforretning, der de oppbevares i passende beholdere eller hermetisk forseglet emballasje av produsenten.
Oppbevaring av krydder
Krydder skal oppbevares i tett lukkede beholdere på et sted uten direkte sollys og uten fuktighet. Fuktighet, direkte sollys og høye temperaturer endrer smaken av krydder.
Hvordan tilberedes krydder for bruk?
Hele krydder bør brukes til å male rett før bruk. Elektriske kaffekverner eller kverner designet spesielt for dette formålet er egnet for dette formålet. Dette vil gi retten en unik smak.
Her er noen av de mest brukte orientalske krydder og deres korte egenskaper.
Nellik
Et godt fedd av nellik skal være fettete når det gnides på hånden og være rødbrunt. Den brukes til både kaker og kjøtt. Det har en veldefinert antiseptisk effekt.
Ingefær
Selges tørket pulver eller kuttes i sirkler. Når det gjelder fersk ingefær, må roten være glatt. Den brukes som krydder i bakingen, men er en god løsning for salater og kan også brukes i drikke.
Kardemomme
Blek kardemomme belg i grønn farge brukes til å smake konfekt og drikke. Kardemommefrø, som er krydret i smak, kan også brukes.
Koriander
Friske grønne belger og frø er mye brukt som krydder i alle retter.
Kanel
Dette er et krydder fra en eviggrønn plante som kan kjøpes hele pinner eller males. En god løsning er å steke hele pinnen i en tørr panne og male rett før bruk. Den brukes hovedsakelig i søt mat.
Gurkemeie
Det er et lysegult pulver fra den tørkede roten til en plante fra ingefærfamilien. Den brukes til å gi farge til ris og en behagelig og frisk aroma av supper, grønnsaksretter og forskjellige typer snacks.
Dill
Det kalles også søt spisskummen. Det er lange lysegule frø med anis smak. Den brukes i steking av kjøttretter, så vel som i sammensetningen av marinader.
Muskat
Muskat brukes som krydder i puddinger, søtsaker med melk, men også i kjøtt og patéer.
Safran
Aromaen til dette knallrøde krydderet er uten sidestykke. Den brukes til å gi en sterk rød fargetone til ris, så vel som å smake den, så vel som i kaker og drikke.
Anbefalt:
De Mest Brukte Krydder I Gresk Mat
Alle som noen gang har prøvd gresk mat, kombinert med havbris, sirtaki og iskald ouzo, vil for alltid huske den typiske smaken som bokstavelig talt kommer til deg "slikke fingrene". Men smaken av mat i nabolandet Hellas ville ikke være den samme uten noe supertypisk greske bordkrydder .
De Mest Brukte Krydderne I Bulgarsk Mat
For å tilberede et deilig måltid, bør du ikke glemme aromaene. Men de er et tveegget sverd - for mye av dem kan lett ødelegge potten. På den annen side kan fraværet gjøre det smakløst. Mengden av hvert krydder er et mesterverk, det samme er å blande dem.
Den Mest Brukte Frukten I Arabisk Mat
Arabisk mat, preget av mangfoldet av produkter og krydder den bruker, fortsetter å imponere verden i dag. Den dyktige kombinasjonen av duftende urter med forskjellige frukter og grønnsaker fører til oppfinnelsen av ekstremt duftende og deilige retter som Harira, Falafel, Katayef, Fekas og mange flere.
De Gamle Aztekerne Brukte Vanilje Som Et Stimulerende Middel
Vanilje er en art orkide som vokser i Mellom-Amerika. I dag dyrkes den i USA og på øyer i Det indiske hav. Vaniljen vi bruker som krydder er tørket frukt av disse orkideene. Vanilje orkidéen blomstrer med store lysegrønne blomster som har en veldig behagelig aroma, og fruktene er lange brune esker med mange frø.
De Mest Brukte Krydder I Fransk Mat
Fransk mat er kjent over hele verden, og hvis du prøver de mest berømte franske rettene minst en gang, vil du aldri glemme dem. Friske krydder er en av hemmelighetene til fransk mat, og dette er forståelig. Når alt kommer til alt, kan de forvandle en hvilken som helst tallerken uten gjenkjennelse.
