2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Fransk mat er kjent for sitt rykte som det beste i verden. Det er ekstremt ofte brukt fisk og sjømat, storfekjøtt, lam, fjærfe, kanin. Svinekjøtt nyter ikke mye respekt. Franskmennene definerer snegler og froskelår som en raffinert delikatesse. Grønnsaker domineres av sopp, hvitløk, asparges, erter, okra, tomater og angina.
Franskmennene stoler sterkt på krydder. Det vanligste krydderet er "bouquet garni", en kombinasjon av persille, timian, laurbærblad, basilikum, selleristengel, rosmarin og salt. Ingrediensene varierer avhengig av retten den brukes til. Den angitte tilkoblingen tilberedes sammen med retten, hvoretter den fjernes.
Andre ekstremt viktige og populære produkter i fransk mat er deres berømte oster og vin. De brukes i alle varianter - både individuelt og tilberedning av visse retter. Hver tallerken passer bra til slike populære bagels.
Spesialitetene er et varemerke for fransk mat. Her er noen av de mest typiske for henne:
Gourmet salat
For 6 porsjoner
Nødvendige produkter: 500 g poteter, 2 grønne epler (litt syrlige), 3 tomater, 1 liten grønn pepper, 40 ml muskatvin, 80 g oliven (fylt med paprika), 50 g "Tomme de Savoie" ost, 80 g skinke (kokt, ikke rårøkt), 2 løk, 3 grønne løk
For dressingen: 30 ml eddik, 100 ml olivenolje, 1 ts. sennep, sort pepper, salt
Fremstillingsmetode: Kok potetene i saltvann, avløp, skrell og skjær i tynne skiver. Ha i en passende bolle og tilsett hvitvinen. Skrell eplene og skjær dem i små terninger. Skrell en squash, rasp den og skjær den i kvart.
Fylte oliven og paprika kuttes i skiver og ost - i små terninger. Moden og grønn løk blir kuttet i små biter, og skinke - i tynne strimler. Epler, tomater, paprika, oliven og ost tilsettes suksessivt i potetskålen.
Sennep blandes med eddik, salt og pepper etter smak. Olivenoljen tilsettes dem i en tynn strøm, og rør hele tiden med en mikser.
Del salaten i porsjoner og hell sausen. Dryss med løk på toppen og til slutt med skinke. Salaten serveres med hvit, tørr muskatvin.
Fylte tomater
Nødvendige produkter: 6 tomater, 2 egg, 1 stk. hermetisk tunfisk i olje, 1/2 haug persille, 1 ss. sitronsaft, 200 g hermetisk grønnsaksblanding (erter, gulrøtter, poteter), noen salatblader, 1/2 sitron, 6 stk. ansjosfilet, 6 stk. svarte oliven, sort pepper, salt
For majones: 1 eggeplomme, 1 ts. sennep, 250 ml olje
Fremgangsmåte: Tomater graves opp, saltes og settes til side. Majones tilberedes av disse produktene. Bland egg, tunfisk, hakket persille, 3 ss i en bolle. majones og sitronsaft. Rør om og smak til med salt og pepper.
Fyll tomatene med den resulterende pastaen. Tøm de hermetiske grønnsakene og bland med resterende majones.
En stor tallerken til tallerkenen var dekket med salatblader. Ordne skiver sitron og legg tomatene på dem, pynt grønnsakene med majones rundt. Legg en rull oliven innpakket i ansjosfilet på toppen av hver tomat. Den resulterende spesialiteten serveres med en rose.
Bakt høytidsuppe
Nødvendige produkter: 4 løk, 50 g smør, 1,5 l kjøttkraft, 250 ml hvitvin, 50 g Roquefort-ost, 120 g Camembert-ost, 100 g revet Comte-ost, 50 ml cognac, 1/2 baguette, 1 klype cayennepepper, sort pepper, sol
Fremstillingsmetode: Finhakk løken. Stek i smør, rør hele tiden. Tilsett gradvis vin og buljong. Kok opp og la småkoke i ytterligere 10 minutter. I mellomtiden knuses osten Roquefort og Camembert og blandes med cognacen. Krydre med sort pepper.
Kremost tilsettes den kokende buljongen. Kok i ytterligere 2 minutter, rør hele tiden. Buljongen er krydret med cayennepepper. Hell i varmebestandige kopper. Bagetten kuttes i tynne skiver og ristes i ovnen. De fordeles i suppekoppene. Fordel revet ost på dem og sett i ovnen for å bake osten, og server den deretter varm.
Villette entrecote
For 4 porsjoner:
Nødvendige produkter: 800 g entrecote (svinekjøtt), 1 klype timian, 4 løk, 60 ml vineddik, 60 ml rødvin, 2 ts. grønn pepper, 125 g smør, sort pepper, salt
Fremstillingsmetode: Skrell løk og hakk fint. Topp med rødvin og eddik, der den kokes over svak varme til væsken koker. Skjær smøret i biter og mos godt med en skje. Når løken avkjøles, tilsett den i oljen.
Tilsett grønn pepper, smak til med salt og bland godt til en homogen blanding. Fra den dannes en rull som lagres i kjøleskapet. Kjøttstykket saltes og gnides med pepper og timian. Grill og legg på en forvarmet tallerken. Smøret skjæres i skiver og legges på kjøttet. Retten serveres varm.
Anbefalt:
De Mest Populære Spesialitetene Fra Tyrkisk Mat
Tyrkisk mat er eksotisk for mange mennesker, og tyrkiske retter er veldig populære. Hele utvalget av tyrkiske supper kan deles inn i flere grupper. Dette er kjøttsupper med tilsatte grønnsaker, fløtesupper med smør, supper toppet med sitronsaft og egg.
De Mest Populære Spesialitetene Fra Kinesisk Mat
I Kina antas det at folks mat kommer fra himmelen, så å spise blir sett på som et spesielt ritual, ikke bare som en daglig nødvendighet. Rettene velges slik at flytende og myk mat dominerer. Drikk først grønn te uten sukker og melk, og server deretter kalde forretter - kjøttstykker, fisk eller grønnsaker.
De Mest Populære Spesialitetene Fra Japansk Mat
Japansk mat er forskjellig fra noe annet i verden, den har ingen innflytelse fra andre nasjonale retter. Japanske spesialiteter er en favoritt blant folk fra mange land. I følge japanerne er det bare de beste gavene på jorden og vann som er verdt å bli servert, og kokkens hovedoppgave er å bevare deres opprinnelige kvaliteter.
De Mest Populære Spesialitetene Fra Arabisk Mat
Arabisk mat bruker hovedsakelig biff, lam, geit, fjærfe, belgfrukter, ris, grønnsaker, hermetikk og fersk frukt. Svinekjøtt er tabu i arabisk mat, men fantastiske retter tilberedes av fisk, egg, melkesyreprodukter. Krydder er mye brukt, og i store mengder.
De Mest Populære Spesialitetene Fra Russisk Mat
Rikheten i russisk mat skyldes å låne et stort antall av de beste rettene fra forskjellige utenlandske retter. Selv i Ivan the Terrible sin tid var det fasjonabelt å tilberede and med trøfler. Peter den store lagde en moderne biff og schnitzels.
