2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Eremitasjen / Hermitage, Ermitage / kalles franske høykvalitetsviner produsert av haug med vinstokker som vokser i bakken av Rhônedalen. De vokser omtrent 160 meter over havet. Jorda under dem er alluviale, og det er de med urenheter av granitt, kalkstein, leire, sand, kvarts. Petite Syrah og Grosse Syrah brukes til å produsere rødviner. Roussanne, Marsanne, Clairette og andre brukes til å lage hvite viner.
De forskjellige fasongene på terrenget bidrar til en jevn fordeling av fuktighet og følgelig til den mer vellykkede opptaket av plantene. På den annen side bidrar varmen og direkte sollys til full modning av buntene. De blir store, saftige og tunge, og noen av stedene deres får en balansert og behagelig smak. Høsting skjer på en annen måte, da hver av produsentene følger sin egen spesielle teknikk.
Når det gjelder fjerning av håndtakene, er ikke produsentene enstemmige. Noen foretrekker å fjerne dem helt, mens andre forlater en liten del av dem. Når avlingen er høstet, må vinprodusenter bestemme om de skal legge haugene hele eller pløye druene. Det er også et spørsmål om valg i hvilket fartøy gjæringen av materialet vil finne sted. Noen foretrekker store eikeskåler, mens andre foretrekker retter i rustfritt stål. Når vinen er tilberedt, blir den stående.
Praksisen med å modne den røde drikken i nye franske eikefat er ikke spesielt foretrukket. Men selvfølgelig er det produsenter som foretrekker at vinen modnes i slike beholdere. Vinen modnes vanligvis i fartøyet i omtrent 18 måneder. Den hvite Eremitasjen ofte igjen for å modnes i fat og kar i rustfritt stål. De lar seg modne i en kortere periode sammenlignet med rødviner.
Egenskapene til Eremitasjen
Viner som er klassifisert som Eremitasjen, er rike, tette, med et tilfredsstillende tannininnhold. De har fengslende aromaer som minner om små frukter som bjørnebær, bringebær, kirsebær og mer. Det er veldig lette toner knyttet til aromaen av jord og røyk. Noen produsenter bestemmer seg for å tilsette aromatiske krydder som kanel, som ytterligere beriker vinens kvaliteter og former profilen. Disse vinene er aldret og ifølge eksperter er det bra å konsumere bare etter en stund.
Mens drueliksiren er ung, er den grovere og hardere. Følelsen det etterlater hos forbrukeren er ikke så varm og behagelig. Over tid derimot Eremitasjen den mykner og forvandles på en eller annen måte magisk til en elegant, fin, rik drikke med en balansert og harmonisk smak. Selv etter den første sluren kan du kjenne den lyse, majestetiske og aristokratiske naturen til vindrinken. Det er grunnen til at vinprodusenter ikke gidder å la produktene deres modnes i 20, 30 eller mer år. Faktisk Eremitasjen er blant de franske vinene som er utsatt for lengst aldring.
Serverer på Hermitage
Eremitasjen, enten det er hvitt eller rødt, må kjøles ned før servering. Temperaturen du må holde deg til, avhenger hovedsakelig av typen vin. Hvis du har hvitvin, la temperaturen være rundt ti grader. Hvis vinen er rød, men tykk og tung, er det best å ha en temperatur mellom 16 og 18 grader. Hvis Red Hermitage er lettere, bør temperaturen være lavere, så den kan være rundt 12-14 grader.
Begge varianter av Eremitasjen de bør serveres i et passende glass for å understreke kvalitetene deres fullt ut. Et klassisk rødvinsglass eller et universelt hvitvinsglass ville gjort en god jobb. I begge tilfeller har vi kopper med en tynn stol laget av tynt glass. De avslører den attraktive fargen på vinen og dens magnetisme.
Det er et bredt utvalg av matvarer som kan kombineres med denne typen vin. Hvis vinen du har er rød, anbefaler gourmeter å kombinere den med kjøttdelikatesser fra biff, storfekjøtt, lam eller svinekjøtt. Vinen harmoniserte vellykket med biffbiff med løkringer og Teriyaki-saus, fylte tomater med kjøttdeig, biffgulash, lamspyd med granatepleglasur, biffer med smørsaus med sennep og sitroner og mer.
Hvis du foretrekker lett kjøtt, er det en god ide å kombinere denne aristokratiske vinen med en lett tallerken med fjærfe, som også kjærtegner ganen. Blant tilbudene våre i denne kategorien er: Tyrkia med blåbærsaus og søtpoteter, Tyrkia [roulader], Kylling med mandelsaus, And med søt og sur saus og Grillet andefilet. Det røde utvalget av vin kan også kombineres med utallige harde og myke oster.
Når det gjelder det hvite utvalget av vin, kan det kombineres med fiskeretter. For eksempel med hvit fisk med fin saus, makrellspyd med bacon, hakefilet i ovnen og mer. Sjømatdelikatesser med krabber, hummer, blåskjell, blekksprut, reker osv. Er også å foretrekke. Meksikanske og asiatiske retter er også blant de appetittvekkende tilskuddene til hvitt Eremitasjen.
