Sesamfrø

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

sesamfrø er et av favorittkrydderene til mennesker i tusenvis av år. Det er et tradisjonelt tillegg til retter i det orientalske kjøkkenet. Bare en teskje sesamfrø gjør en person mer livlig og energisk. Bortsett fra å være rik på vitaminer, er den også veldig velsmakende.

Historie av sesam

Sesamfrø er kanskje det eldste krydderet, kjent for mennesket, fra 1600 f. Kr. Det har blitt dypt verdsatt for oljen, som er ekstremt motstandsdyktig mot harskhet. Sesam, åpen (på engelsk sesam betyr sesam), den berømte setningen fra boken 1001 Nights, gjenspeiler det særegne eiendom av sesam å oppløse kokongen når den når modningsfasen. Det vitenskapelige navnet på sesamfrø er Sesamun indicum.

Sesam er et lite, flatt, ovalt frø av valnøtt-smak med en veldig delikat aroma. De kan ha forskjellige farger, avhengig av type. Det er hvit, gul, svart sesam og rød sesam.

Sesamfrø er høyt verdsatt for sitt høye innhold av sesamolje, som er ekstremt motstandsdyktig mot ødeleggelse. Du skal ikke overdrive det med forbruk av sesamfrøfordi den inneholder mye kalorier. I 1 ss. Sesam inneholder omtrent 50 kalorier.

Sesam antas å ha kommet fra India, da det først ble nevnt i indiske legender, der det var et symbol på udødelighet. Fra India sesamfrø forplantes til Midtøsten, Afrika og Asia.

I dag er de største produsentene av sesam India, Kina og Mexico.

Sesam komposisjon

Sesamfrø er ikke bare en eksepsjonell kilde til kobber og mangan, men også en veldig god kilde til magnesium, kalsium, jern, fosfor, vitamin B1 og kostfiber. I tillegg til disse verdifulle mineralene og vitaminene inneholder sesam også to unike ingredienser - sesamin og sesamolin. Sesamfrø er rike på sink og tryptofan. Bare en fjerdedel kopp av den gir 74% av det daglige behovet for kobber, 35% kalsium og 32% magnesium.

Valg og lagring av sesamfrø

- Hvis du kjøper pakket sesamfrø, se om pakken er hermetisk forseglet;

- Hvis mulig, lukt sesamene for å sikre at den ikke blir bortskjemt.

- Hvis sesamfrø blir ikke skrelt, kan den oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted. Hvis den er skrelt, er den god å oppbevare i kjøleskap eller fryser.

Sesamfrø i matlaging

Sesamfrø er en viktig ingrediens i tahini (sesamfrøpasta) og den fantastiske arabiske kaken - halva. Sesam er tilgjengelig hele året.

Sesamfrø er et flott krydder som kan tilsettes i mange retter, noe som gir dem rikdom og behagelig smak. Hjemmelaget bakverk blir uimotståelig med en teskje eller to sesamfrø. Kombinerer veldig godt med sitron og honning. Tilsett sesamfrø i deigen til rundstykker, kaker eller cupcakes. Du kan strø det på stuvede grønnsaker eller salat. Gjør kyllingspyd og biter bedre ved å rulle dem i sesamfrø.

Et annet alternativ for å tilberede en deilig kylling er å blande sesamfrø med eddik, honning og hvitløk og spre den resulterende blandingen på kyllingen før du steker. Du kan enkelt steke sesamfrø. Legg noen teskjeer i en tørr panne og stek i 1-2 minutter til den er lett brunet. I denne formen blir det en flott dekorasjon for pickles eller et krydder for risretter. Du kan blande dem med majones og kalkun eller tunfisk og spre dem på smørbrød.

Hvis du har svart sesam (nigella), før du legger den til retter, sunne smoothies, frokost med yoghurt og salater, suge den i vann over natten. På denne måten vil du gjøre det lettere å fordøye og raskere absorberes av kroppen. Svart sesam er også nyttig fordi den inneholder jern, vitamin B, sink, kalsium. Før du spiser sesamfrø skal du skåle i en tørr panne i noen minutter.

Fordeler med sesamfrø

Sesamin og sesamolin tilhører gruppen av såkalte lignaner, som har kolesterolsenkende og vitamin E-økende effekter. Sesamin beskytter leveren mot uønskede effekter.

- Den er rik på nyttige mineraler. Sesamfrø er en veldig rik kilde til kobber, magnesium og kalsium, som igjen gir følgende sunne resultater:

- Kobber beroliger revmatoid artritt. Effektiviteten av kobber skyldes at det er en viktig mikromineral, som spiller en viktig rolle i antiinflammatoriske og antioksidante enzymsystemer;

- Magnesium opprettholder kardiovaskulær og respiratorisk helse. Det er veldig nyttig i tilfeller av luftspasmer ved arytmi, senker høyt blodtrykk og gjenoppretter normal søvn hos kvinner i overgangsalderen;

- Kalsium hjelper til med å beskytte mot tykktarmskreft, osteoporose og migrene;

- Sink er veldig viktig for beinstyrken. Inneholdt i sesamfrø Sink er en spesielt god løsning for eldre menn. Selv om osteoporose antas å være vanlig hos postmenopausale kvinner, ser det ut til å være et potensielt problem for eldre menn, noe som betyr at de bør inkludere mat rik på dette mineralet i kostholdet.

Sink er et veldig viktig element for syntesen av kollagen, som er ansvarlig for sunn hud og hår. Derfor kan sesam defineres som en god og naturlig kosmetikk. Sesamolje har kraften til å bremse utseendet på tegn på aldring, samt å begrense utseendet på arr på huden;

- Fytosterolene som finnes i sesamfrø, senker kolesterolnivået. Fytosteroler er forbindelser som finnes i planter og har en kjemisk struktur som ligner på kolesterol. Når de er tilstede i kostholdet vårt i tilstrekkelige mengder, reduserer de kolesterolnivået i blodet og øker immunforsvarets respons på risikoen for visse kreftformer.

- Spis sesamfrø for et sunt munnhule - takket være sin snerpende og aktibakterielle virkning, eliminerer frøene bakterier som ellers ville forårsaket skade både i munnhulen og i andre områder av hele kroppen. Sesam kan bli kvitt plakk og mørkere tenner. For dette formålet eller for forebygging kan du gnage med 1 ss. sesamolje om morgenen og kvelden før sengetid;

- Sesamfrø er også rik på jern, noe som gjør det nyttig for de som lider av anemi. Hvis du har et slikt problem, kan du legge til en håndfull sesamfrø til frokosten din om morgenen. Bare hun får deg 29% jern;

- I tilfelle fordøyelsesproblemer, spis sesamfrø for å lindre ubehaget. Frøene inneholder fiber, som tar vare på enkel fordøyelse av mat og helsen til fordøyelsessystemet;

- Hvis du overdriver det med alkohol, avgifter du kroppen med sesamfrø. Den tar vare på leveren og hjelper den med å nøytralisere de skadelige effektene av alkohol. Renser kroppen for giftstoffer;

- Det antas at det er en sammenheng mellom leveren og øynene. Det følger at sesam er også nyttig for å forbedre synet. Spis sesamfrø for god øyehelse.

Merk følgende! Ikke overdos og forbruk sesamfrø, da dette kan føre til mageforstyrrelser, smerte eller irritasjon.

I alle andre tilfeller kan du unne deg noen luftige sesam kringler eller en av våre sunne sesam oppskrifter.