2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Soyabønner tilhører belgfrukterfamilien og stammer fra Øst-Asia. Den har blitt brukt som en viktig proteinkilde i Orienten i fem tusen år. Soyabønner ble introdusert til den vestlige verden i det 20. århundre.
Planten soya vokser i en rekke jordarter og et bredt spekter av klima, alt fra tropisk i Brasil til frost på øya Hokkaido i Nord-Japan. Når soyabønnene modnes, blir fruktene harde og tørre. Selv om de fleste soyabønnsorter er gule i fargen, er det også sjeldne varianter som er svarte, brune eller grønne.
Soyasammensetning
Soyabønner er et planteprodukt som passer for alle som vil spise sunt. Den inneholder mye cellulose, lecitin, omega-3 fettsyrer, fytoøstrogener og isoflavoner. Soya inneholder vitaminene A, C, E, H, B6, B9, B12 og mange mineraler. Det er så mange proteiner i soya at soya med rette kalles kjøtt fra vegetarianere.
100 g soya inneholder 446 kalorier, 19 g fett, 36,5 g protein og 30 g karbohydrater.
Valg og lagring av soyabønner
Fersk soya det er nødvendig å oppbevare i kjøleskapet, innen to dager. Frosne soyabønner kan lagres i flere måneder. Tørkede soyabønner kan i sin tur lagres i en lufttett beholder over lengre tid.
Kulinarisk bruk av soya
Bruk av soya er ofte forbundet med transformasjon til andre matvarer, som tempeh, tofu, miso, soyamelk eller andre næringsstoffer. Imidlertid kokt soya kan også brukes som ingrediens i supper, sauser og lapskaus. De mest kjente soyaproduktene er:
Soyasaus - Dette er et vanlig krydder som passer perfekt i en rekke grønnsaks- og kjøttretter.
Soyabønneolje - Fordelen med denne typen olje, så vel som de andre, er at den ikke har noe kolesterol. Den har en nøytral smak og er også veldig rik på viktige fettsyrer. Den brukes oftest til å tilberede forskjellige marinader for salater, men det faktum at den tåler temperaturer over 180 grader, gjør den egnet til grilling og steking ved lave temperaturer. Det brukes også til kvelning.
Tofu - hvitt, nesten smakløst soya navn, som med rette bærer tittelen "konge av soyaprodukter". Det er veldig mye brukt i matlaging - stekt, revet i grønnsaker eller kombinert med forskjellige grønnsaker. Soyaost kan marineres med soyasaus eller olivenolje med krydder, noe som resulterer i en ost med veldig sterk aroma og smak. Husk at tofu har evnen til å absorbere fremmed lukt.
Soyabønner - stekt eller bakt soya er en veldig populær frokost. Hvis du vil spise sunt, velger du stekte soyabønner uten salt.
Soyamelk er også i ferd med å få stor popularitet, spesielt blant veganere. Det er også et veldig godt valg for personer som lider av laktoseintoleranse.
Soyamel den kan brukes i alle retter der hvete tilsettes, men det er fortsatt nødvendig å blande den med sistnevnte.
Fordeler med soya
Soya har ekstremt mange helsemessige fordeler som kommer i form av soyaproteinkvalitet og i form av isoflavonene genistein og tusenfryd. De viktigste helsemessige fordelene med soyabønner kan oppsummeres i følgende kategorier:
- Soyabønner forbedrer beinstyrken. Soyaprodukter, som soyamelk, inneholder ikke mye kalsium, men soyaisoflavoner kan bidra til å redusere risikoen for osteoporose. En rekke studier har vist at soyaisoflavoner kan være en faktor som hjelper til med å forhindre bentap.
- Soya reduserer risikoen for hjertesykdom. I land der soyaprodukter tas regelmessig, er risikoen for hjerte- og karsykdommer lavere. Studier viser at soya kan bidra til å forhindre hjertesykdom ved å senke total kolesterol, senke lipoproteinkolesterol og forhindre plakkdannelse i arteriene, noe som kan føre til hjerneslag eller hjerteinfarkt. Disse helsemessige fordelene er også hovedsakelig attributter av soyaisoflavoner. Genistein kan øke fleksibiliteten i blodkar.
- Soya hjelper til med å forhindre kreft. Flere studier har vist at regelmessig inntak av soyamat kan bidra til å forhindre hormoner assosiert med kreft som brystkreft, prostatakreft og tykktarmskreft.
Soyaprodukter som tofu, tempeh og soyamelk er veldig proteinrike. Dette proteinet er av veldig høy kvalitet fordi det inneholder alle essensielle aminosyrer. Soya er en god kilde til lecitin og vitamin D. Disse naturlige antioksidantene forhindrer oksidasjon av LDL-kolesterol. Soya er også rik på magnesium, som spiller en viktig rolle i helse av bein, hjerte og arterier.
Skader fra soya
Det er mulig at noen mennesker kan være intolerante mot soyabønner, men det er fortsatt diskutabelt hva som er mengden som kan forårsake allergi. På den annen side er soya en av de mest sårbare for GMO-forurensning.
Anbefalt:
En Kort Historie Med Soyabønner
For mange år siden besøkte europeerne Kina og ble overrasket over å se at folk laget ost selv om de ikke kjente melk og melkeprodukter. Da de så soyabønnene, ble de overrasket over denne planten. Kineserne ønsket å kombinere prosessen med å suge og koke soyabønner, fordi det tar lang tid å suge, fordi den inneholder mange kreftfremkallende stoffer.
Et Bulgarsk Selskap Som Handlet Med Farlige GMO-soyabønner Ble Bøtelagt
Burgas tingrett påla et selskap fra Kameno, i hvis verksteder en farlig GMO-soya ble funnet for salg, en maksimal bot på BGN 1000. Dommerne bekreftet hele sanksjonsbeløpet, som ble pålagt av inspektørene fra Mattilsynet under en overraskelsesinspeksjon.
