2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Mandelmel, som er enklest beskrevet, er malt mandler. For å være litt mer presis, vil vi imidlertid legge til det mandelmel er en kombinasjon av blancherte, skrelte og malte mandler, noe som betyr at den er blek i fargen og har en mild smak, uten bitterhet som kan komme med skallet av rå nøtter. Her alt du trenger å vite om mandelmel.
Opprettelsen av mandelmel er en ganske enkel prosess, så det kan faktisk gjøres hjemme.
Sammensetning av mandelmel
Mandelmel brukes av folk som spiser ordentlig, trener og generelt - holder seg til en sunn livsstil. Den inneholder lite fett, men rik på planteproteiner, som er viktige for å bygge muskler og vev, samt helse av bein og hud. I kombinasjon med alle de nyttige egenskapene til mandler, som overføres til melet, fortjener det sin plass på kjøkkenet til mange kokker.
Helsemessige fordeler av mandelmel
Vi har allerede nevnt proteininnholdet og mangelen på fett, noe som gjør det flott når du følger en diett eller et sunt kosthold. Ytterligere, mandelmel inneholder vitaminer, mineraler og ekstremt få karbohydrater.
Et annet nyttig element som finnes i sammensetningen av mandelmel er omega-6 fettsyrer. I tillegg til å fremme vekttap, har de en positiv effekt på hjernens aktivitet og hjertefunksjon.
Mandelmel er det perfekte valget for mennesker som lider av glutenintoleranse, da den ikke inneholder gluten. I tillegg senker denne typen bor blodsukkeret og opprettholder insulinnivået, noe som gjør det egnet for personer med diabetes eller en tendens til å utvikle diabetes.
Hvis du trenger en ekstra energikilde i løpet av dagen, vil du finne den i møte med mandelmel eller mer presist i produktene tilberedt med den.
Imidlertid bør det ikke overdrives. Selv om det har gunstige egenskaper, er det et mel med høye kalorier. Du kan konsumere det med god samvittighet i store mengder, bare hvis du følger et ketodiett. I alle andre tilfeller, følg moderat bruk, da det kan være en avmatning i stoffskiftet eller andre fordøyelsesproblemer som oppblåsthet, smerte eller tyngde i magen.
Kroppens reaksjon på mandelmel er strengt individuell, avhengig av kroppens kropp. Bruk det i moderasjon, så vel som alt annet, anbefales!
Hvordan lage mandelmel?
Start med å blanche hele rå mandler. Kok i ca 1-2 minutter. Etter blanchering skal de skrelles. Tøm og skyll med kaldt vann til det er kaldt nok til å håndtere. Huden vil gli med en gang, så bare trekk dem ut og kast dem.
Plass mandler på et rent kjøkkenhåndkle eller flere lag papirhåndklær og la det tørke helt (minst noen timer eller over natten). Legg dem i en kjøkkenmaskin og mal dem.
Holdbarheten til hjemmelaget mandelmel er fra 4 til 6 måneder. Hvis den oppbevares i en fryser, kan den forlenges opptil 1 år. I tilfelle du må lage mat med frossent mel før det starter, bør det nå romtemperatur.
Det er bra, hvis du kan, å lage en ny dose mandelmel hver gang du trenger det, fordi den karakteristiske smaken og aromaen blir bevart og gjenspeiler i sluttresultatet om det er en salt eller søt tallerken.
Merk: Mandelmel det blir aldri så fint som hvetemel. Nøttene blir faktisk til mandelolje i stedet for pulver.
Hvordan smaker mandelmel?
Fordi nøttene blir blancherte og skrelt, har ikke melet en veldig sterk, særegen smak mandler, men samtidig mangler det ikke helt. Den beste måten å beskrive det på er kanskje å si at det tilfører parabolen du lager en liten nøtteaktig smak. I motsetning til de fleste mel, kan den spises rå. Men dette kan være et pluss når du lager mandelkaker, mandelkaker, bakverk, småkaker, kjernemelk og andre desserter med mandler.
Matlaging og baking med mandelmel
Matlaging med mandelmel det er ikke vanskelig. I glutenfrie oppskrifter for å skape struktur, kan du ofte erstatte mandelmel en til en med hvetemel.
Dette er spesielt bra for enkle desserter som informasjonskapsler. Strukturen til det endelige produktet er ofte tyngre, og deigen kan kreve ekstra væske, men litt eksperimentering kan ofte føre til gode resultater.
Selv om det er velsmakende og næringsrikt, oppfører mandelmel seg ikke akkurat som hvetemel og kan ikke brukes som erstatning i alle klassiske oppskrifter. Så du må huske på noen særegenheter i matlaging med mandelmel.
For brød og annen pasta, avhengig av strukturell integritet fra gluten, mandelmel kan bare brukes til å erstatte en liten porsjon hvetemel. Dette melet er ideelt som panering når du steker kjøtt eller som fortykningsmiddel for gryteretter.
