2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Gamle legender sier at røttene til druer kommer fra Middelhavsbassenget. Dyrking og høsting er et ritual som alltid har okkupert en sentral plass i kulturen til folkene i denne regionen. Høsting ble ofte til høytider, banketter og ritualer.
Den ble først dyrket av sumererne og fønikerne, grekerne opphøyde den som en hellig frukt av gudene, og takket være dette hadde dyrking av vingårder en betydelig forbedring av kvaliteten, og romerne spredte den senere vidt på det gamle kontinentet.
Egenskaper og fordeler med druer
Sødmen som skiller druer er ledsaget av viktige ernæringsegenskaper. Druer, spesielt svarte druer, regnes som en naturlig antioksidant med sitt høye innhold av bioflavonoider, som bremser dannelsen av frie radikaler og hjelper motstå oksidasjonen av LDL.
Fordelene med druer stopper ikke der, fordi denne frukten, så elsket, har en verdifull beskyttende effekt på hjertet vårt, og fenolinnholdet i drueskinn hjelper blodet til å unngå dannelse av trombotiske plakk.
Den søte naturen og quercetin, et annet bioflavonoid som finnes i røde druer, gjør det til en ekte gruve av energi, ideell for å møte utarmning, vanligvis under sesongskiftet. Moderat forbruk anbefales kun for barn på grunn av vanskeligheter forbundet med fordøyelse av huden og diabetikere på grunn av det høye innholdet av sukker.
Rosiner
Produksjonen av rosiner går tilbake til det osmanske riket: en legende forteller hvordan en sultan, som kjemper mot en tiger, glemte en haug med druer i solen. Dermed tørket druene opp og ble til rosiner med høy sødme. I dag er det et stort utvalg av rosiner. De er laget av druer med små, søte bær, uten frø og har tykk skinn.
Du kan også forberede deg hjemme ved å henge opp buntene på et tørt og varmt sted. Dermed vil fruktene oppnå det typiske dehydrerte utseendet / avhengig av klimaet, kan de oppbevares i flere måneder i et skap /.
Vinblader
Gitt de gode ernæringsegenskapene til vinstokkene, brukes de mye i kjøkkenet i Hellas, Tyrkia, arabiske land og i vårt land. Det er vanlig å konsumere vinblader fylt med kjøttdeig, ris eller forskjellige blandinger.
Bladene er best egnet i sin tidlige utvikling. Etter grundig vask og skålding kan du bruke dem i oppskriften du ønsker. Og for å være tilgjengelig hele året, er de saltet og hermetisert i saltlake eller olje.
