2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
De fleste vet om de dårlige effektene av stekt mat, takket være de mange helseartiklene og studiene. Stekeprosessen er kjent for å være ekstremt usunn og giftig.
Men spørsmålet er, hvorfor stekt mat er skadelig om oss? Hva skjer med mat under stekeprosessen som gjør dem mer usunne enn andre som tilberedes, stekes, bakes osv.?
Stekeprosessen bruker fett som varmes opp til 200 grader eller mer. Under påvirkning av høy temperatur endres produktets struktur, men mer farlig endres også strukturen i selve fettet. Som et resultat frigjøres frie radikaler, som har en veldig negativ effekt på cellene i kroppen, og ofte til og med gjør dem syke. Genmutasjoner kan også observeres, noe som er en alvorlig risikofaktor for kreft.
Stekt mat øker fettinnholdet
I en studie som tar sikte på å bestemme tilberedningsprosessen som nærmer seg den maksimale mengden fett i maten, bakes, tilberedes og stekes tiltalte. Ikke overraskende produserer bakeprosessen en liten mengde fett, mens stekeprosessen nærmer seg det maksimale. Situasjonen blir verre når du steker mat med deig rundt, da denne maten har en tendens til å absorbere mer olje eller fett til matlaging.
De fleste restauranter pleier å steke mat i smør, margarin eller hydrogenerte vegetabilske oljer som inneholder transfett. Steking mat i oljeo fører til en økning i mettet fett i dietten. Poteter blir vanligvis stekt i hydrogenerte vegetabilske oljer, og de er bundet til transfett, noe som kan føre til flere helseproblemer, inkludert forstadier til kreft.
Mat som er stekt i vegetabilsk fett, som mais, safran, soyabønner eller raps, er også uegnet fordi disse oljene er utsatt for varme.
Husk at det er andre faktorer som spiller en rolle de ernæringsmessige egenskapene til stekt mat. Det er veldig viktig om det brukes nytt eller brukt fett, enten du steker i en panne eller frityrgryte. Mengden salt som brukes i stekte retter, bør også tas i betraktning - jo saltere en rett er, jo mer skadelig er den.
De flerumettede fettkjedene i disse oljene har en tendens til å bli harsk når de utsettes for høye temperaturer og kan føre til frigjøring av frie radikaler i kroppen, noe som fører til betennelse og andre usunne reaksjoner. Stekt mat er dårlig for deg hvis du vil gå ned i vekt. Stekeprosessen tilfører maten ekstra kalorier.
Stekt mat kan danne giftige forbindelser
Det ble funnet at flere stekt mat inneholder spor av et giftig kjemikalie kalt akrylamid, som kan forårsake kreft i kroppen. Det høye nivået av dette kjemikaliet finnes i friterte matvarer som pommes frites, bearbeidet kjøtt og til og med i stekt kaffepulver, ved en temperatur høyere enn 120 grader Celsius.
Mangel på vitaminer i stekt mat
Selv om de inneholder mye fett, stekt mat er ekstremt dårlig av vitaminer og i praksis kan sies å være blottet for dem. Under varmebehandlingen ødelegges de viktigste antioksidantene - vitamin A og C. Det er viktig å merke seg at den samme effekten observeres under baking, men ikke så intenst som under steking.
Stekt mat skader hjertet
Fritert mat forårsaker blokkering av arteriene og hindrer arbeidet i det kardiovaskulære systemet betydelig. For hyppig inntak av stekt mat fører til en økning i kolesterol og lipidnivåer i blodet, noe som utvilsomt kan føre til et kardiovaskulært problem.
Er det en sunn måte å steke mat på?
Mat stekt i kokosnøttolje har vist seg å være mye mindre skadelig enn mat stekt i hydrogenerte vegetabilske oljer. Kokosolje forblir stabil selv ved høye temperaturer.
Steking mat i olivenolje er et relativt sunt valg. Olivenolje inneholder ikke mettet fett og er en kilde til gunstige fettsyrer, som Omega-3 og Omega-6 fettsyrer, som finnes i enumettede og flerumettede fettstoffer.
Finnes det en løsning?
Som det viser seg, vanlig forbruk av stekt mat er en reell plage for kroppens helse. Det beste vi kan gjøre for helsen vår er å begrense forbruket av stekt og fet mat helt. De beste måtene å tilberede mat på er å steke, lage mat og bake.
Forbruk av stekt mat det er i stor grad definert som en vane, så det å endre måten du tilbereder mat på vil være vanskeligere i begynnelsen, men bare etter noen få uker vil du kunne tilpasse menyen til den nye måten å spise på.
Selvfølgelig er det ikke dødelig å spise noe stekt noen ganger, men når det gjelder daglig inntak av slik mat, er skaden på kroppen for stor.
Anbefalt:
Hvorfor Vegetabilsk Fett Og Margarin Er Skadelig
Nei, vegetabilske oljer er ikke nyttige, i motsetning til populær tro, og det er flere grunner til dette. Temaet er ekstremt viktig for helsen din. Mange forskere tar feil når de foreslår at vi bruker flerumettede vegetabilske oljer til matlaging.
Hvorfor Er Det Skadelig å Spise Desserter?
Mange kan ikke forestille seg lunsj eller middag uten en finish - en deilig dessert. Om dagen spiser de også desserter for å tilfredsstille søtsugen. De rettferdiggjør til og med for seg selv at de trenger søtsaker fordi de er nervøse, ikke fordi de ikke kan klare seg uten det.
Hvorfor Spiret Hvitløk Og Poteter Er Skadelig
Hvis potetene du har hjemme hos deg har såkalte øyne, er det bedre å kaste dem. Spirte poteter kan forårsake en akutt reaksjon med helsefare. Poteter som blir lagret for lys, spiser ikke bare, men blir også grønne. En veldig sterk gift kjent som solanin akkumuleres i dem.
Hvorfor Er Raffinert Mel Skadelig?
Når vi snakker om produkter som hvete eller olivenolje, som vi vet er uunnværlige for menneskers helse av en rekke årsaker, er det viktig å forstå hvorfor raffinerte og uraffinerte produkter av denne typen ofte blir nevnt og hva som er forskjellen mellom dem.
Hvorfor Er Tunfisk Hermetisert Skadelig?
Forbruk av fisk og fiskeprodukter har mange fordeler for menneskers helse. Imidlertid viser det seg at hermetiske er fratatt mange nyttige næringsstoffer, noe som bidrar til skade på inntaket. Tunfisk er veldig rik på proteiner, omega-3 syrer, jod, jern og B-vitaminer.
