2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Nei, vegetabilske oljerer ikke nyttige, i motsetning til populær tro, og det er flere grunner til dette.
Temaet er ekstremt viktig for helsen din. Mange forskere tar feil når de foreslår at vi bruker flerumettede vegetabilske oljer til matlaging. La oss gå tilbake til kjemi i videregående skole og huske hva et "flerumettet molekyl" betyr. Dette betyr at molekylet er ustabilt - det har mer enn en dobbeltbinding og foretrekker å dele elektroner med andre atomer for å bli mettet og stabil. Jo mer umettet molekylet er, desto mindre stabil er det.
Når flerumettede vegetabilske oljer varmes opp, reagerer de med oksygen og oksyderer og blir harsk raskt. Derfor er enumettet olje, som f.eks oliven olje for eksempel er den mer stabil og kan tilberedes ved lave temperaturer. Mettet fett er det mest stabile og er best for matlaging.
Saken er, det meste anlegg fett på markedet blir varmet opp under prosessering, som produserer frøolje. (Kan du forestille deg hvor vanskelig det ville være å presse druefrøolje?) Av denne grunn er de allerede harsk når de er i butikkhyllene. Etter varmebehandling blekes de for å se bra ut og smaksatt slik at de ikke lukter vondt og forbrukeren ikke innser at de faktisk er harsk.
Her er stedet å merke seg det oljen lin behandles vanligvis riktig - uraffinert, pakket i mørke flasker og oppbevares i kjøleskap, slik det skal gjøres med alle flerumettede vegetabilske fettstoffer.
Flerumettede fettstoffer, som f.eks olje fra raps, solsikkeolje, safranolje, maisolje osv., kan brukes til å smake på salater hvis flasken sier "uraffinert" og er lagret i en mørk flaske.
De fleste mennesker bruker for mye omega 6-fettsyrer - de som finnes i vegetabilske oljer, sammenlignet med omega 3-fettsyrer - de i fiskeoljer. Vi bruker vanligvis omega 6 og omega 3 i et forhold på 20/1, noe som er veldig skadelig for kroppen, og derfor bør forholdet reduseres til ca. 1/1 eller minst 4/1. Så konsumere fiskeoljer, men hold deg så langt unna som mulig vegetabilske oljer. Man kan få nok omega 6 fra nøtter, frø og fullkorn, og når de konsumeres hele, har de antioksidanter i seg som forhindrer mange problemer.
Det er kjent at transfett er ødeleggende for kroppen og er forbundet med hjertesykdom, så unngå margarin. Ikke la deg lure av falske smøreoljer, som er spioneringen som sunne, selv om det står "intet transfett" på etiketten. Enten har produsenten redusert transfettinnholdet i produktet slik at han lovlig kan si at det ikke er noen (men det er det virkelig!), Eller en annen produksjonsmetode brukes. Bruk ekte olje i stedet. Vær mistenksom overfor matvarer som inneholder vegetabilske oljer beskrevet på etiketten. Dette er et tegn på at fettet inni ikke skal konsumeres.
Mettet fett er best for matlaging. De er stabile og i strid med populær tro, sunne for kroppen. Så bruk ekstra rå kokosnøttolje, det være seg kylling og biff eller smør, og ikke bekymre deg for arteriene dine. Disse fettene er ikke noe problem. Husk at hjertesykdom praktisk talt ikke eksisterte før på slutten av 1700-tallet, da alt ble tilberedt med disse mettede fettene.
Animalsk fett, rå melk, egg og oljen har blitt konsumert i tusenvis av år av primitive kulturer over hele verden. De første dataene om hjerteinfarkt dateres tilbake til 1921, akkurat da produksjonsindustrien vegetabilske oljer det begynner å akkumulere damp, og sukker og mel sprer seg mer og mer. Siden har forbruket av mettet fett falt kraftig, så det er ulogisk å skylde på dem for hjertesykdom.
Anbefalt:
Er Vegetabilsk Eller Animalsk Fett Mer Gunstig?
Inntil nå har det blitt allment antatt at vegetabilsk fett er mer gunstig enn fett av animalsk opprinnelse, for eksempel smør. Til slutt er dette synet i ferd med å vise seg å være helt feil. Ifølge tidligere studier og forskning øker inntaket av animalsk fett kolesterolnivået i blodet.
Anerkjennelse Av Meieriprodukter Med Vegetabilsk Fett
Meieriprodukter tilbys ofte i butikkene til en mistenkelig lav pris. Hva er deres ernæringsmessige innhold og hvordan du gjenkjenner håndflaten fra melken, vil vi prøve å gi deg råd i følgende linjer. Først må vi merke oss at osten med vegetabilsk fett er for hvit, den ser nesten ut som kritt.
Hva Er Skadelig Fett Og Hvorfor?
Mange tror det fett er hjertets viktigste fiender og frarøver seg derfor mange kulinariske retter. Men ikke alt fett er like skadelig, sier ernæringsfysiologer. Og noen, tvert imot, er veldig nyttige for oss. Men hvem er de og hva inneholder de?
Animalsk Eller Vegetabilsk Fett å Bruke
Mye har blitt skrevet om effekten og fordelene ved å erstatte animalsk fett med vegetabilske oljer og fett av vegetabilsk opprinnelse. Selvfølgelig er det mange typer vegetabilsk fett, og ikke alle er så trygge som vi tror. Faktisk er vegetabilsk olje navnet på ethvert produkt avledet fra en slags plante, frukt, grønnsaker eller noe annet.
Er Vegetabilsk Fett Farlig?
Hva er galt med vegetabilsk fett? Mange forskere, ernæringseksperter, leger, forskere og ernæringseksperter forsker på dette spørsmålet og deler deres synspunkter om at vegetabilsk fett ikke er så nyttig som vi tror. Hovedproblemet er at flerumettede fettstoffer inneholder langkjedede fettsyrer, som er ekstremt sprø og ustabile.
