2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Statistikk viser at mennesker ofte bruker mindre enn nødvendig Vitamin C. Dette skyldes et ubalansert kosthold, for lite frukt og grønnsaker, som er en viktig kilde til vitaminet, også kalt askorbinsyre.
Men det skyldes også måten vi konserverer, lager og behandler mat på. Det italienske magasinet Gracia anbefaler flere regler som tillater maksimal lagring av innholdet i Vitamin C i mat.
- Ikke kutt produktene i veldig små biter. Jo mer de blir kuttet og knust, jo større blir overflaten som kommer i kontakt med luften, og derfor er muligheten for oksidasjon av Vitamin C.
- Riv, ikke kutt. Når en grønnsak blir revet, skjer dette vanligvis langs cellens omriss, noe som frigjør mindre oksiderende enzym og derfor går mindre C-vitamin tapt.
- Klargjør produktene kort tid før matlaging. Jo lenger de forblir utsatt for friluft, jo større mengde Vitamin C er tapt.
- Ikke kok produktene lenge. Langvarig oppvarming øker oksidasjonen av vitamin C.
- Legg produktene i allerede kokende vann. På denne måten ødelegges det oksiderende enzymet lettere av varme.
- Bruk kokende vann. Mest av Vitamin C passerer i buljongen, reduserer bruken av askorbinsyre det betydelig.
- Bruk mindre presset purejuice. Denne typen behandling øker oksidasjonshastigheten av vitamin C.
- Oppbevar produktene på et kjølig og mørkt sted. Varme og lys øker oksidasjonen. Det er nyttig å oppbevare mat i kjøleskapet, men med noen unntak: Hvis for eksempel bananer og tomater holdes ved romtemperatur, øker de vitamin C-innholdet på grunn av enzymatiske prosesser som fortsetter selv noen dager etter fruktplukking.
- Unngå blåmerker av frukt og grønnsaker. Skaden deres påvirker cellene og forbedrer oksidasjonen av Vitamin C.
- Gå oftere på markedet. Og spis ferskere mat. På tre dager mister salat 9 prosent av sitt eget innhold Vitamin C.
Anbefalt:
Hermetisering Og Lagring Av Courgette
Courgette er en tidlig vårgrønnsak som foretrekkes hele sommeren på grunn av sin gode smak og svært rimelige pris. Courgette kan brukes til å lage så mange retter - de tilsettes i gryte, suppe, ris, og de blir fantastiske og tilberedt i form av kjøttboller, grillet eller grillet, til og med som moussaka med egg og yoghurt.
Tips For Lagring Av Oliven
Hvis du lurer på hvordan du kan holde oliven velsmakende og duftende i lang tid, er det noen små triks som vil hjelpe deg. For en halv kilo oliven er blandingen som følger: 1 ts. rosmarin eller timian, 2 ss. eplecidereddik, 2-3 løvblad, 1-2 fedd hvitløk, kuttet i tynne skiver, revet skall av 1 sitron, 1 middels løk, 4-5 ss.
Lagring Av Druer
Det er fullt mulig å lagre smakfulle og nyttige druer hjemme. Det er flere måter å gjøre dette på. Velg et rom eller rom i første etasje eller i kjelleren. Den skal være godt forseglet, med litt glassert område. Det er bra at vinduet ikke er større enn 30/40 cm.
Innsamling Og Lagring Av Sumac
Sumac har mange navn. Det er også kjent som tetra, men i forskjellige deler av Bulgaria kan du finne det som smradlek, smradlyak, tetere, tetrya og andre. Sumac er en utbredt urt i vårt land. Imidlertid truer overutnyttelsen i økende grad innskuddene.
Kåljuice - Fordeler Og Lagring
De helbredende egenskapene til kål har vært kjent siden antikken. Gjennom årene har denne grønnsaken med rette fått tittelen "kongen av grønnsaker". I folkemedisin brukes det hovedsakelig til behandling av lever og mage, samt for den generelle styrken av kroppen.
