2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Peanøttolje er en lett vegetabilsk olje som beholder aromaen og smaken av peanøtter etter prosessering. Peanøttolje er like populær i asiatisk mat som olivenolje i Middelhavet. Det er et høyt røykpunkt.
Det er to viktigste type peanøttolje - raffinert og uraffinert. For fremstilling av uraffinert olje brukes ferske peanøtter, som presses av en spesiell teknologi. Den er dårlig filtrert og inneholder en liten andel proteinkomponenter.
Raffinert peanøttolje oppnås ved kjemisk ekstrahering av ristede eller tørkede nøtter. Det filtreres flere ganger, som et resultat av at alle proteinrester blir ryddet.
Peanøttoljesammensetning
De viktigste bestanddelene av jordnøttolje er oljesyre - 47%, linolsyre - 33,4% og palmitinsyre - 10%.
Oljen inneholder også behensyre, stearinsyre, arakidonsyre, lignosyre og andre. En utmerket kilde til vitamin E og fytosteroler.
Valg og lagring av peanøttolje
Hvis det for noen år siden på hjemmemarkedet var valget av vegetabilsk olje begrenset til solsikkeolje, er det i dag ikke tilfelle. Heldigvis er det et bredt utvalg i butikkene, og en av de beste er peanøttolje. Den er ennå ikke utbredt, men finnes i en rekke butikker.
Prisen er ikke veldig lav - omtrent BGN 10 for 250 ml, men på den annen side er aromaen og fordelene ikke å undervurdere. Prisen på kaldpresset peanøttolje er enda høyere - omtrent BGN 15 for 250 ml. Når du kjøper peanøttolje, følg produsentens etikett og utløpsdato.
Uåpnet peanøttolje kan lagres i ett til to år. Når den er åpnet, kan peanøttolje brukes innen et halvt år. Oppbevares på et tørt og mørkt sted, borte fra direkte sollys.
Peanøttolje i matlaging
Som vi nevnte, peanøttolje er høyt verdsatt i asiatisk mat. Når du begynner å lage mat med olje, må du vite om den er raffinert eller ikke.
Hvis peanøttoljen er uraffinert, er kokepunktet 160 grader, noe som betyr at den ikke er egnet til steking. Uraffinert peanøttolje er egnet for å smake på forskjellige salater, noe som gir dem en utrolig smak.
Raffinert peanøttolje har et brennpunkt på 230 grader, noe som gjør den perfekt egnet til steking. Disse forbrenningstemperaturene er viktig å vite om oljen den tilberedes for å kunne bruke oljen riktig. Når hver olje brenner, går smaken tapt.
Peanøttolje gir en karakteristisk asiatisk smak når den er stekt, stuet og stekt. Det er ekstremt godt egnet for steking i wok fordi det varmes raskt opp. Den når en veldig høy temperatur, og holder maten sprø på utsiden og saftig på innsiden.
Peanøttolje absorberer ikke aromaen fra andre matvarer. Derfor kan forskjellige produkter tilberedes samtidig, og hver av dem vil beholde sin smak. Peanøttolje har blitt brukt mye i asiatiske restauranter i mange år fordi smaken og kvalitetene er veldig bra.
Peanøttolje som brukes til steking kan lagres og brukes på nytt. Den skal oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted - helst kjøleskap.
Fordeler med peanøttolje
Peanøttolje er et av de mest nyttige fettene for matlaging. Denne vegetabilske oljen inneholder naturlig transfett, lavt kolesterol og lite mettet fett.
Antioksidantene i peanøttolje er bra for hjertet.
Peanøttolje er et perfekt valg for sunn steking fordi den kan varmes opp til veldig høye temperaturer.
Det lave fettinnholdet i peanøttolje gjør det nyttig for slanking. På den annen side kan peanøttolje forbedre insulinfølsomheten, noe som gjør den egnet til konsum ved diabetes.
Skader fra peanøttolje
Riktignok kan peanøttolje sammenlignes med olivenolje når det gjelder enumettede fettsyrer, men dessverre henger allergien mot nøtter som en mørk skygge av dette ellers nyttige produktet.
Allergien er basert på et protein som er uoppløselig i fett. Dette betyr at sannsynligheten for en allergisk reaksjon på raffinert peanøttolje er minimal. På den annen side utgjør uraffinert peanøttolje en alvorlig risiko for personer med allergi mot nøtter.
Et annet produkt laget av peanøtter og elsket av millioner av mennesker over hele verden er peanøttsmør, som du også kan se på.
Anbefalt:
Helsemessige Fordeler Av Peanøttolje
Få mennesker vet at peanøtter er fra familien bønner og erter, ikke nøtter. Planten kommer fra Brasil, der den fremdeles er en av de viktigste matvarene i hverdagen. I Nord-Amerika, og derfra i hele den moderne verden, spres det gjennom handel.
Hvordan Lage Mat Med Peanøttolje
Alle har hørt om et så populært peanøttsmør, men få vet at peanøttolje også eksisterer, lenge før peanøttsmør ble oppfunnet. Dessuten er det få som vet at peanøtter ikke hører til gruppen nøtter som mandler, hasselnøtter osv., Men til gruppen belgfrukter.
Peanøttolje For å øke Metabolismen
Peanøttsmør har blitt brukt siden aztekernes tid, og da forberedte de den også i form av en krem, selvfølgelig litt annerledes enn den nåværende formen. Over tid har det vært nyttig for forbruk av mennesker som har problemer med å tygge, og i dag er det en glede for alle elskere av denne smaken.
