2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Etter gresskar og lyutenitsa kastanjen er en annen av høstens kulinariske symboler. På slutten av sommeren og før vinteren kommer, er det et av produktene som oftest er til stede på bodene i markedet eller i våre hjem. Og det er ikke sant at vi kan spise den bare bakt - det er dusinvis, til og med hundrevis av oppskrifter der han er hovedpersonen, tilberedt på forskjellige måter.
Og dette er langt fra nylig - mennesket har spist kastanjer så lenge han kan huske. Men pass på, det må skilles mellom spiselige kastanjer, også kalt søte kastanjer, og de som vokser på trær i byene og som vi er vant til å samle blant de fallne bladene. Sistnevnte er også nyttige, men ikke spiselige. De har en bitter smak og brukes mest innen medisin og apotek.
De ernæringsmessige egenskapene til kastanjer har vært kjent siden antikken. Bevist av en forstenet kastanje 8 millioner år gammel! Den ble åpnet i Saint-Basil, Frankrike, og er nå en del av en museumsutstilling på Museum of Paleontology. Den søte kastanje ble dyrket av mennesket i middelalderen, i det 4. århundre var det en forhandlingsbrikke som hvete og salt, og i det 17. århundre begynte det sakte å erobre territorier for å nå sin apogee på 1800-tallet med en produksjon på 40.000 tonn.
Treet til kastanje den har også funnet sin anvendelse - den ble brukt til bygging av hus, så vel som til fat vinen ble eldet i.
I hele regioner i Europa har kastanjer vært en basisfôr i lang tid på grunn av næringsverdien. I Spania, Portugal, Italia og Frankrike var de mat til de fattige og et viktig verktøy i kampen mot sult.
Kastanjer har blitt tørket for å vare lenger gjennom året. De ble tørre, og de ble lett å mel, noe som ikke er dårligere når det gjelder ernæringsegenskaper enn hvete. Kastanjemel har vært en stift av mat i lang tid - til den ble erstattet av poteter.
Kastanjer er ekstremt sunn mat - de inneholder lite kalorier og fett og høye vitaminer og mineraler. De inneholder også kalium, fosfat og protein. Og i tillegg til alle kvalitetene, har de en annen stor fordel - de er deilige og kan brukes nesten hvor som helst på kjøkkenet.
Det er mange oppskrifter i kokebøker der de er hovedpersonen. Kastanjer for eksempel kan de moses og smaksettes med løk, fløte og selleri for en deilig suppe. Kombinasjonen med gresskar er en reell definisjon av høst i en bolle. Kastanjer kan bli en uvanlig og veldig velsmakende puré til stekt kjøtt. I mange tradisjonelle retter er de også populære som fyll for stekte kyllinger, ender og kalkuner eller som en ingrediens for en deilig saus til dem. Kastanjer skaper en unik karakter av hundrevis av søte fristelser - kastanjekake, kastanjekrem, kastanjekake, kastanjeruller og til og med kastanjesyltetøy.
Prøv det, du vil ikke angre!
