2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Kondensert melk er kondensert, delvis dehydrert melk med et fettinnhold på ikke mindre enn 7,5 prosent. Tørrstoffet i stoffet skal ikke være mindre enn 25 prosent. I denne formen lagres og transporteres melken lettere. Kondensert melk er også kjent som kondensert melk og dulce de leche. Det kan eller ikke kan inneholde sukker.
Dette meieriproduktet er farget i lysegult til karamell. Konsistensen er tykk, kremaktig. Smaken er delikat, søt (når melken er søtet) og behagelig. Duften er mild og subtil. Kondensert melk er et produkt som er veldig vanlig i konfekt. Spesialister bruker ofte kremer, kaker og andre søte fristelser.
Historien om kondensert melk
Historien til kondensert melk er veldig nysgjerrig. Dens utseende er ikke relatert til noen kulinariske formål i det hele tatt. Det viser seg at den ble produsert for å holde soldatene til Napoleon Bonapartes hær i god form.
Ifølge legenden er kondensert melk verk av kulinariske og handelsmann Nicola Aper. Soldatene likte melken hans veldig godt, og dette gikk ikke ubemerket av keiseren. Snart belønnet han selv Apers innsats med en belønning. Napoleon unnlot ikke å nevne faren til kondensert melk de store egenskapene til hans oppfinnelse.
Melk ble spesielt verdsatt fordi det er et lagerhus med mange næringsstoffer. Under verdenskrigene ble bokser med kondensert melk ikke bare gitt til soldater, men også til de sårede slik at de kunne komme seg raskere.
Sammensetning av kondensert melk
Som en del av kondensert melk en viss mengde karbohydrater, fett og proteiner er til stede. Det er en kilde til kalsium, jern, fosfor, kalium og natrium. I den finner du også vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin C, vitamin D og vitamin E.
Typer kondensert melk
Som allerede nevnt, kondensert melk kan være søtet eller sukkerfritt. Produksjonsprosessen av begge typer inkluderer flere hovedfaser. Usøtet kondensert melk er laget av fersk melk. Den renses fra mekaniske urenheter og pasteuriseres i ti minutter. På denne måten fjernes de vegetative formene til mikroorganismene.
Melken fortykkes så slik at mer enn halvparten av vannet i den fjernes. Når det resulterende produktet er avkjølt, er det på tide å fylle det i bokser. De er lukket og sterilisert. Kok ikke mer enn 20 minutter ved en temperatur på 110-115 grader. Det er salte toner i denne melken, og konsistensen ligner på kremen.
Søtet kondensert melk oppnås identisk, men med forbehold om at etter pasteurisering av det flytende sukker er inkludert. I tillegg kan denne typen meieriprodukter gi litt ekstra lukt eller farge ved å tilsette kaffe eller kakao. I dette tilfellet er det et homogent, kremaktig stoff.
Valg og lagring av kondensert melk
En stor variasjon av kondensert melk. Den fås i bokser som er av forskjellige størrelser og er hermetisk forseglet. Før du kjøper melken, må du sjekke om den er utløpt. Det er vanligvis egnet for forbruk opptil 6-7 måneder etter produksjonsdatoen.
Ellers, når det gjelder lagring, bør du vite at melken skal kjøles ned, spesielt etter åpning. I begge melketyper kan det oppstå feil, inkludert tverrbinding av kasein, mørkere melkesubstansen, utseendet til en metallsmak under langvarig lagring med bokser.
Matlaging kondensert melk
Den tykke og kremete konsistensen av kondensert melk la den brukes i forskjellige kulinariske eksperimenter. Som regel brukes det imidlertid ofte til tilberedning av forskjellige desserter. Det foretrukne produktet er i mange kremer, puddinger, iskrem, mousse, kaker, ostekaker, rundstykker og mer.
Den brukes til komprimering av alle slags fruktsalater, samt til vanning av vafler og pannekaker. Elskere av varme drikker foretrekker det å myke kaffe eller cappuccino. Den brukes også til å lage melkesauser eller potetmos, gulrøtter, courgette og andre grønnsaker.
Fordeler med kondensert melk
Forskere hevder at kondensert melk er nyttig og næringsrik, da den er en kilde til mettede fettsyrer og sporstoffer. Som vi allerede har etablert, er kondensert melk en kilde til vitamin A, B, C, D og E, som gir oss energi, helse og skjønnhet. Kondensert melk anbefales spesielt for vegetarianere, da den har evnen til å kompensere for fraværet av kjøtt i menyen.
Skader fra kondensert melk
Selv om kondensert melk ansett som nyttig, kan overdreven inntak av den søte varianten føre til uønskede konsekvenser. Ernæringseksperter advarer om at overdreven og lang inntak av meieriprodukter med sukker kan forårsake overvekt. Tannleger advarer om at det samme melkestoffet kan forårsake tannråte.
Anbefalt:
Er Melk Med Lite Fett Nyttig?
Det har vært diskutert i flere tiår om folk skal konsumere helmelk eller skummet melk. I nesten alle tilfeller avhenger dette av menneskets individuelle behov, men det er godt å forstå hva som er skummet melk. Fra skummet eller lettmelk fettet fjernes delvis eller fullstendig, som et resultat av at det har et tynnere og litt blåaktig utseende.
Sunne Melk Erstatninger
Det er mange planteanaloger av melk av animalsk opprinnelse - fra soya, ris, bokhvete, valnøtter og andre. De ble opprettet av mange grunner: - Med alderen blir noen mennesker intolerante overfor laktose (melkesukker), dvs. kroppen slutter å dele den;
Melk
Fersk melk er en biologisk matvæske som dannes i brystkjertelen til pattedyr. Unikt i seg selv, melk er det eneste produktet naturen har skapt utelukkende for å mate de voksende avkommene. Generelt kan fersk melk være human (melk) eller dyr - kumelk, sauemelk, geitemelk, bøffelmelk, som er den vanligste i vårt land.
Spesielle Melk
For Bulgaria og Balkan er den vanligste kumelk, men den finnes også i butikker og bøffel, geit, sauer osv. Imidlertid er det også andre melk , som er produsert av en annen teknologi, og det er derfor vi vil kalle dem spesielle melk . I de fleste tilfeller har de ikke dårligere kvalitet enn melken vi er vant til å konsumere, men det er noen signifikante forskjeller.
Ernæringsproblemer: Intoleranse Mot Melk
Melk er utvilsomt en av de viktigste matvarene, da den har en ekstremt verdifull ernæringsverdi, samt en stor mengde vitaminer, mineralsalter, aminosyrer og mer. Samtidig bør det imidlertid være kjent at det er mange mennesker som ikke tåler melk og meieriprodukter.
