2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Natriumnitrat kan også bli funnet som E 250, Sodium nitrite og natriumsalt. Den kjemiske formelen er NaNO2. Når det er rent, er det et hvitt til svakt gulaktig krystallinsk pulver.
Natriumnitrat finnes lettest i en nærliggende matbutikk. I næringsmiddelindustrien brukes det som konserveringsmiddel. Det tilsettes skinke, pølser med lang levetid, røkt fisk, hermetisk kjøtt, til og med i den såkalte. "Fersk kjøtt" for å bevare fargen og smaken.
Generelt brukes natriumnitrat for å unngå rask ødeleggelse av kjøtt og fisk. I tillegg forhindrer det veksten av Clostridium botulinum - bakterien som forårsaker botulisme.
Dens rolle er å forhindre virkningen av giftet som frigjøres av bakterien. Konsekvensene av forgiftning med dette toksinet kan variere fra den mest ufarlige kvalmen, tørr munn og forstoppelse og når diaré, luftveisinvolvering, lammelse, og i sjeldne tilfeller - til døden.
På den annen side brukes natriumnitritt for å holde den behagelige og friske fargen på kjøtt, pølser og fisk lenger. Den har evnen til å stabilisere den røde fargen på kjøttet.
Men når dette skjer, kan ikke forbrukeren bestemme alderen på kjøttet han kjøper, fordi det med dette tillegget alltid ser friskt og friskt ut. Men det at vi kjøper noe friskt, og det viser seg ikke å være så friskt, er mindre problemer.
Verre, som følger av bruken av natriumnitrat, er den kreftfremkallende effekten. I EU er det til og med en klart definert grense for den tillatte prosentandelen av bruken.
Kreftfremkallende nitrosaminer dannes i kjøtt som inneholder natriumnitritt ved høye temperaturer. Og for å tilberede det trenger du absolutt høy temperatur. På den annen side, selv om du bare spiser kjøtt tilsatt natriumnitritt og det blir behandlet av magesaften din, får du umiddelbart nitrosaminer.
Nitrosaminer er svært kreftfremkallende kjemikalier. De dannes ved omsetning av nitritter med sekundære aminer.
Uavhengige eksperter definerer natriumnitritt som ansvarlig for noen kreftformer. Forbruk av bearbeidet kjøtt har vist seg å øke risikoen for kreft sterkt. Det interessante i dette tilfellet er at feilen ikke ligger i selve kjøttet, men i måten det behandles på.
Anbefalt:
Noen Få Tips For En Sunn Frokost
Selv om du ikke har for vane å spise frokost, begynner du gradvis å utdanne tankene og kroppen din om at frokost virkelig er det viktigste for dagen. Den lader kroppen med energi som lett brennes om dagen. Å hoppe over dagens første måltid er en feil mange mennesker gjør hver dag.
Noen Tips For Deilig Stekt Kylling
For å gjøre den stekte kyllingen enda mer smakfull, må noen finesser følges. Den viktigste av dem er å velge riktig krydder og produkter for å forbedre kyllingens smak. Estragon, rosmarin, spidskommen og så ekstravagant som det høres ut, kanel og ingefær passer perfekt til øm kylling.
Natriumnitritt
Nitrosaminer er farlige kjemiske forbindelser som dannes ved interaksjon mellom sekundære aminer. Dannelsen deres skjer under visse forhold som høy surhet i miljøet, høye temperaturer og andre. Nitrosaminer er sterkt kreftfremkallende forbindelser.
Kreftfremkallende Natriumnitritt
Natriumnitritt ( E250 ) er en stabilisator som tilsettes mange kjøtt- og kjøttprodukter for å bremse veksten av bakterier og beskytte ferskt rødt kjøtt mot mørkning. Når det varmebehandles, reagerer kjøtt som er forbehandlet med natriumnitrat med aminene som alltid er tilstede i det.
Fakta Du Trenger å Vite Om Natriumnitrat Og Natriumnitritt
Nitrater og nitritter er kjemiske forbindelser som ofte brukes ved fremstilling av tørkede kjøttprodukter som bacon. Mye blekk har blitt sølt i diskusjonen om ideen om at nitrater og nitritter er dårlige for oss, og matprodusenter introduserer alle slags "
