Glukose-fruktosesirup

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Fruktose er et monosakkarid som menneskekroppen kan bruke til energi. Det kalles også fruktsukker fordi det hovedsakelig finnes i frukt. Det absorberes dobbelt så sakte som glukose og krever ikke insulin, så det kan inntas av diabetikere. Musklene kan ikke bruke den direkte, og den behandles først av leveren.

De viktigste kildene til fruktose i naturen er honning og frukt. Dessverre er de ikke vår viktigste kilde i vår tid.

I dag, når raffinert karbohydratmat lurer overalt, kommer fruktose ikke inn i kroppen fra naturlige kilder. Det er ikke hentet fra sukker (som har 50% fruktose). Det er hentet fra den såkalte glukose-fruktosesirup - Høy fruktose mais sirup / HFCS /.

En stille revolusjon begynte i næringsmiddelindustrien på 1980-tallet. Produsenter begynner gradvis å erstatte sukker i produkter med glukose-fruktosesirup. I 1970 var mer enn 80% av søtningsstoffene som ble konsumert i USA sukker.

Bruk av glukose-fruktosesirup

Glukose-fruktosesirup oppnås ved en prosess med enzymatisk hydrolyse av maisstivelse og er veldig rik på fruktose. Det er et kalori søtningsmiddel som brukes til å forbedre søtheten til mange drinker og mat.

Fordi den er omtrent 75% søtere enn sukker, brukes billigere og mer holdbar, glukose-fruktosesirup i mange matvarer og drikkevarer. I tillegg til sirupens evne til å øke holdbarheten til produkter, blandes den mye lettere med væsker og beholder søtheten bedre enn sukker.

Det finnes flere typer sirup, men den mest brukte i næringsmiddelindustrien er HFCS 42 og HFCS 55. Førstnevnte inneholder omtrent 42% fruktose og brukes til å lage konfekt, og sistnevnte er 55% fruktose og brukes til å lage myk drikke.

Glukose-fruktosesirup hjelper til med å brune bakverk, og det er derfor det brukes i forskjellige typer kaker, bakverk, frokostblandinger, kjeks osv. Praktisk talt i dag glukose-fruktosesirup inneholder i all bearbeidet mat og drikke - fra cola til cornflakes og andre frokostblandinger, hvitt brød, fruktjuicer, iskrem, kaker, supper og mer.

Skader fra glukose-fruktosesirup

Bordsukker er blitt erklært en hvit gift, og forbruket har redusert betydelig de siste årene. På den annen side er forbruket av fruktose i form av glukose-fruktosesirup har økt med mer enn 2,5 ganger. Det bør være kjent at dette er farlig fordi overdreven inntak av fruktose i betydelig grad truer helsen.

De små mengdene fruktose som konsumeres daglig av honning eller frukt, vil ikke skade helsen din. Problemet starter når den daglige mengden begynner å overstige 10% av det totale kaloriinntaket.

I store mengder glukose-fruktosesirup ikke bare er det ikke kosthold, men det er også helsefarlig. Hovedårsaken er at for å bruke fruktose som drivstoff for musklene, må den først passere for bearbeiding gjennom leveren.

Dens evne til å takle denne oppgaven er ikke så stor, og når fruktose kommer inn i større mengder, blir den bearbeidet til fett, noe som øker nivået av triglyserider i blodet. Høye triglyseridnivåer øker risikoen for å utvikle kardiovaskulære problemer, insulinresistens og diabetes.

Det er nesten ingen forskjell i molekylstrukturen til naturlig fruktose, glukose-fruktosesirup og sukker. Det er en forskjell i mengdene, tiden for absorpsjon i kroppen og innholdet av andre ingredienser.

Selv om glukose-fruktosesirup og sukker inneholder omtrent de samme mengdene fruktose, de er ikke helt like. Fruktose fra sirupen absorberes mye raskere. Det er en misforståelse at glukose-fruktosesirup er mer naturlig og tryggere.

Hovedforskjellen mellom de naturlige kildene til fruktose, sukker og glukose-fruktosesirup er at sistnevnte gir kroppen bare tomme kalorier. De gir ikke mineraler, vitaminer eller andre verdifulle ingredienser - bare sukker.