2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Fingerkalk / Citrus australasica / er en eksotisk sitrusplante av familien Rutaceae. Det kan sees i regnskogen i Øst-Australia. Det er utbredt i New South Wales. Citrus australasica er et lite tre eller en busk. Den når en høyde på ti meter. Bladene er grønne, elliptiske, mindre enn andre sitrusplanter.
Planten er populær på grunn av fruktens form, som ligner fingrene. De er ovale sylindriske og når en lengde på ti centimeter. Diameteren deres er omtrent 2-3 centimeter. Fruktene veier ca 120-150 gram. Det første du vil legge merke til ved dem er den tynne huden.
Det interessante med det er at det kan males i en rekke farger, inkludert grønn, rød, oransje, gulaktig, brun, lilla, burgunder og til og med svart. Faktisk er det en av få sitrusfrukter som kan sees i så mange farger.
Fruktkjøttet består av mange runde seksjoner som er fylt med juice. Disse særegne kulene, som er skilt fra hverandre, minner noe om fiskekaviar. Samtidig strukturen av fingerkalk kan sammenlignes med granateple. Smaken av kjøttet er syrlig og minner om kalkens smak. Duften er, som du vil gjette, vanligvis sitrus. Den brukes i mange oppskrifter av australsk mat.
Historien om fingerkalk
Selv om denne unike sitrusen bare har begynt å få stor popularitet de siste årene, er den ikke ny for menneskeheten. Krønikebok viser at den har blitt konsumert av australske innfødte i tusenvis av år. Det er sikkert at planten Citrus australasica dukket opp uten menneskelig inngripen.
Imidlertid steg fruktens heldige stjerne i andre halvdel av forrige århundre, da forskeren Dr. Joe Fair donerte kvister med knopper av den uvanlige australske planten ved University of California i Riverside. Da begynte planten å dyrkes mer seriøst for matindustriens formål.
Sammensetning av fingerkalk
Fingerkalk det er foreløpig ikke godt studert av spesialister. Imidlertid er det allerede kjent at fruktkjøttet inneholder kalium, vitamin B9 og en stor mengde vitamin C. Kalk er også en kilde til sitronsyre.
Typer fingerkalk
Fingerkalk til stede i mange varianter, som er preget av forskjellige farger. Mange hybridformer er også kjent, blant annet Faustrime, som inneholder gener fra tre arter av sitrusplanter, er av interesse. Denne planten er en hybrid mellom australsk fingerkalk og limequat, som igjen er en hybrid mellom meksikansk kalk (Citrus aurantiifolia) og kumquat (Fortunella japonica).
Fruktens frukt er veldig lik fruktkalkens. Først farges de grønt, men når de modnes blir de gule. Kjøttet til Faustrime har samme struktur som Citrus australasica, men er relativt saftigere, og kan derfor brukes med samme kulinariske suksess.
Voksende fingerkalk
Dyrking av fingerkalk i Australia har den steget betydelig som svar på den store etterspørselen etter eksotiske og deilige frukter. Dette har også ført til seriøs genetisk eksperimentering med arten. Noen av dem er vanskeligere å dyrke enn andre. Generelt sett krever imidlertid ikke Citrus australasica spesiell pleie enn de fleste sitrusplanter.
Anlegget trenger vann og varme. Det skal ikke utsettes direkte for veldig sterkt sollys. Treet kan angripes av forskjellige typer veps og larver. Spesialister tar hensyn til disse fakta og lager derfor hybridformer som er langt mer motstandsdyktige mot skadedyr.
Matlaging med fingerkalk
Som allerede nevnt, brukes den eksotiske syltefrukten lett i det australske kjøkkenet. Barken av fingerkalk skrelles og hakkes for å få til som krydder, eller kastes. Oftest brukes den deilige innsiden av frukten, som i frisk tilstand kan kombineres med nesten hvilket som helst produkt, så lenge den resulterende smaken er balansert.
Fingerkalk fungerer som pynt til fisk og kjøttretter av kylling og biff. Kokker som liker å eksperimentere, glemmer ikke å legge det til sushi. Frukten kan brukes i forskjellige fruktsalater, der den kan kombineres med mango, pomelo, kiwi, plommer og pærer. Den kan brukes med samme suksess i salater med avokado, spinat, tomater, agurker og mer.
Denne typen kalk finnes i juice, nektarer, rister, sirup, fruktpuré og puré. Konsistensen av fingerkalk gjør at den kan brukes i gelé, syltetøy, syltetøy og til og med sylteagurk. Faktisk viser de søte bærene seg å være et godt verktøy for dekorasjon og desserter som ostekaker og kaker.
Fordeler med fingerkalk
Fordi selve planten ikke er godt studert, og fordelene blir ikke vurdert godt. Det er imidlertid klart at som mer sitrusfrukter og fingerkalk virker tonisk og energigivende. Innholdet av kalium i den bestemmer den gunstige effekten i sykdommer som osteoporose, diabetes og høyt blodtrykk. Skallet av frukten kan brukes til fremstilling av aromatiske sprayer, som forfrisker luften hjemme.
