2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Vionia / Viognier / er en hvit druesort som produseres kvalitetsvin fra. Disse vinrankene er vanligst på høyre bredd av Rhône-elven i Frankrike. Nylig er de imidlertid funnet andre steder / Italia, Australia, Canada, USA, New Zealand, Chile, Argentina, Uruguay, Brasil, Sveits /, men i små mengder. Sorten er også kjent under navnet femte vionie og galopin.
Vionia blader er middels store. De er lysegrønne, avrundede, femkantede, dekket med mose på undersiden. De er utstyrt med tenner som kan være både skarpe og smale. Skuddene er rillede, grønne. Når de blir utsatt for sollys, blir de brune.
Buntene til denne druesorten er av middels størrelse og konisk form, bevingede, relativt kompakte. Druene er små, avrundede eller elliptiske, hvitlige eller grønne, med tykk skinn. Kjøttet er saftig, med en behagelig smak som minner om moskus.
Den brukes til tilberedning av tørre hvitviner, som imidlertid ikke påvirkes positivt av aldring. Ofte vionie den brukes også til blanding med andre varianter for å gjøre den resulterende vindrinken mer duftende.
Vionia er inkludert i sortene som druehøsten forekommer tidlig på høsten / de siste dagene av september /. Sorten foretrekker moderate temperaturer. Det anses å være moderat motstandsdyktig mot sykdommer og gir mellomstore avlinger. Det må beskjæres innimellom.
Historie av Vionia
Vionnie regnes som en gammel vinsort, men opprinnelsen er ikke helt klar. Imidlertid antas det at den har sitt utspring i landene i det nåværende Kroatia. Ifølge eksperter ble vinrankene mest sannsynlig brakt til Rhône av romerne. Det er heller ikke helt klart hvor navnet på sorten kommer fra.
En av påstandene er at Viognier er oppkalt etter bosettingen Wien, som ligger i Rhônedalen. Dette stedet tjente en gang som garnison for romerne. I følge en annen hypotese heter vinrankene så på grunn av latinske ord som forklarer den vanskelige dyrking av druer.
En viktig periode for den franske sorten er det tjuende århundre, da den ble truet med utryddelse. Så i hans opprinnelige appell er det bare omtrent fire hektar plantet med disse vinstokkene. Imidlertid viste skjebnen seg tydelig å være gunstig for ham, og han ble reddet på grunn av en trend som dukket opp på den tiden.
På den tiden vendte vinmote oppmerksomheten mot de sjeldne lokale variantene. Så plutselig arrays med vionie begynte å dukke opp mange steder i Frankrike og snart i utlandet.
California er et av stedene som vil eksperimentere med arten, og snart ga det ham verdensomspennende popularitet. Vinprodusenter i California setter stor pris på den franske sorten og bruker den til både produksjon av sortviner og blandede drue-eliksirer.
Det andre landet, som har gitt et betydelig bidrag til markedsføringen av vionie, er Australia. Også der brukes sorten til blandede og sorterte viner. Bland med shiraz.
Kjennetegn ved vionia
Viognier-viner tiltrekker seg først med sin behagelige stråfarge. Når du er full, kjennes en sterk blomster-fruktig aroma, som er forbundet med akasie, fersken, aprikos, ananas, vanilje, anis, røyk, jasmin, primula, kiwi, pære.
Vinen inneholder også noter av litchi, mango, appelsinskall, mynte, kaprifol, høy, tobakk, olje og mer. Smaken på drikken er søt og like blomstrende.
Drueeliksirer av vionia har ikke potensial for aldring, og eksperter anbefaler derfor å konsumere dem mens de fremdeles er unge og friske.
Serverer vionier
Før servering er vinen god fra vionie for å avkjøles til en temperatur på 8-10 grader. Den kan deretter serveres i unge hvitvinsglass laget av tynt glatt glass. Drikken helles bare opptil et halvt glass.
Du kan servere vinen uten tilsetningsstoffer, men det anbefales fortsatt å kombinere den med passende matvarer som kan bidra til å utvikle profilen. Ifølge erfarne gourmeter, passer den franske drue-eliksiren godt med duftende retter krydret med karri, muskat, kanel, ingefær, safran, sort pepper, hvit pepper og wasabi.
Du kan velge både hønseretter og spesialiteter fra fisk og krepsdyr. Blant de appetittvekkende tilskuddene som passer bra med vin, er kylling med epler, karri kylling, fisk kjøttboller, fisk med karri, stekte østers, stekt blekksprut og krydret blåskjell. Sushi med soyasaus er også en god løsning. Kaninretter er heller ikke til å undervurdere. Det er også bra at de er sjenerøst smaksatt og fløyet med fløtesaus.
Viner fra vionie kan også serveres med ost. Geitost eller blåmuggost foretrekkes. De kan serveres alene i form av tynne skiver eller plasseres i friske salater, hvor de kan suppleres med rå bladgrønnsaker som spinat, ruccola og dock.
Hvis du er fan av desserter, vil du sikkert finne noe å kombinere drikken med. Du kan stoppe ved en rekke kandiserte frukter, kremer, syltetøy, kaker, pannekaker, ostekaker, godteri og pasta.
