2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Laks er en usystematisk gruppe fisk som tilhører Ørretfamilien. Den vandrer, gyter i ferskvannsbassenger, og etter en stund beveger den lille fisken seg ut i havet. Laks kan lett bli funnet i juni, når den nye fangsten begynner å bli tilbudt direkte av fiskere.
Laks den har en tynn, langstrakt og lateralt flat kropp, med sølvfarget hud og en forgrenet kort hale. Hodet og baksiden av fisken er oversådd med små svarte prikker. Småfisk veier fra 1 til 2,5 kg, men noen arter som for eksempel kongslaks når 40-45 kg. Atlanterhavslaks når en lengde på 1,5 m.
Laks er en av de mest berømte fiskene i verden, og folk spiser den av alle grunner - for vekttap, for helse, for muskelmasse. Det er ikke så dyrt som trøfler, men vi kan definitivt sette det i delikatessekolonnen. I Irland kan for eksempel laks til og med bli funnet i delikatesseforretninger på flyplassen. I hjertet av Dublin ligger en 180 år gammel butikk som har bevart tradisjonene og ånden til folket sitt, og som tilbyr alle slags delikatesser, ledet av laks.
Arter av laks
Avhengig av habitat - om det lever i Atlanterhavet eller Stillehavet, er det flere arter av laks: Atlanterhavslaks, kongelaks, japansk laks, hundelaks, rosa laks, rødlaks, laks og sølvlaks.
Oppdrett av atlantisk laks dateres tilbake til 1800-tallet, da klekkingsteknikker først ble introdusert i Storbritannia. På den tiden ble det produsert ungdomsprøver som var ment å fylle opp bestandene i elvene, med tanke på sportsfiske.
I 1960 installerte de første oppdrettsanleggene i Norge sine flytende merder i fjordene med tanke på markedsføring av voksen laks. Satsingen var vellykket, og oppdrett begynte å utvikle seg først i Europa og deretter i alle tempererte hav. For rask økning i produksjonen forårsaket overmetting av markedet på slutten av 1900-tallet.
Sammensetning av laks
Laks er en utmerket kilde til vitamin A, B-vitaminer / B5, B6, B12 /, samt vitamin E. Innholdet av omega-3-fettsyrer i laks er uforlignelig. Sammensetningen av denne verdifulle fisken inkluderer store mengder natrium, fosfor og kalium, etterfulgt av magnesium, sink, jern.
100 g laks inneholder 142 kalorier, 6,34 fett, 55 mg kolesterol, 69 ml vann, 19,8 g protein.
Utvalg og lagring av laks
Laks er valgt som alle andre fisker. Denne fisken er imidlertid stadig mer tilgjengelig i frossen form, så vær ekstremt forsiktig med utløpsdatoen.
Marin fisk er mye lettere å lagre enn ferskvannsfisk. Den ferske laksen tørkes godt, pakkes inn i bakepapir og legges i en lufttett beholder.
Innpakket på denne måten, bør laksen plasseres i den kaldeste delen av kjøleskapet. På denne måten lagres fisken i ca 2-3 dager. Det er mulig å fryse laksen ved en temperatur på -18 grader. Frossen laks kan ikke vare mer enn en og en halv måned fordi mengden fett i den er høyere.
En grunnleggende regel som du må følge er å aldri fryse fisk som ikke er fersk og dens innside ikke blir renset.
Laks i matlaging
Laks kan konsumeres marinert, bakt, røkt eller stekt. Ikke glem at det kan konsumeres rå, i form av sushi eller sashimi, bare litt saltet.
Fra et gastronomisk synspunkt er kombinasjonen av laks med krydret, syltetøy, ketchup eller ost er helt uakseptabelt. Ta hensyn til disse detaljene når du forbereder deg på den kulinariske behandlingen av denne typen fisk.
Prosessen med å lage laks skal ikke være for lang, fordi fisken kan bli for tørr og ubehagelig å spise. Det er vanskelig å bestemme den nøyaktige tiden for varmebehandling, fordi faktorene som påvirker er forskjellige - fiskens form, tykkelse og fettinnhold.
For å få en virkelig ide, er det best å måle fisken i den tykkeste delen, og deretter koke i mellom 5-8 minutter for hver målte centimeter.
Laks servert med godt kjølt hvitvin. Helt fersk laks er best for matlaging. Den kan spises rå med tartarsaus eller, som nevnt, tilberedt på sushi eller sushi. Marinert i sitronsaft, olivenolje og urter.
Fordeler med laks
Fisk er en av de sunneste matvarene i verden. Laks, som har et ekstremt høyt innhold av omega-3 fettsyrer og en rekke andre verdifulle stoffer, inntar en av de første stedene i sunn mat. Det er en ekstremt kostholdsfisk - lett fordøyelig og lite kalorier.
Omega-3 fettsyrer finnes i nesten all fisk, men laks fordøyes lettest. Laks reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer, beskytter mot ulike typer kreft / spesielt livmorhalskreft /. Det antas å beskytte mot Alzheimers, depresjon, redusere blodpropp og regulere blodtrykket. Laksolje er et utmerket verktøy i kampen mot osteoporose.
Anbefalt:
Sesam Tahini - Sammensetning, Fordeler Og Påføring
Sesam tahini er et ekstremt velsmakende, nyttig og næringsrikt produkt. Han representerer lim av malt sesamfrø . Anvendelsen på kjøkkenet inkluderer både salte og søte retter. Sesam tahini inneholder en rekke viktige stoffer for kroppen.
Quinoa - Sammensetning, Fordeler Og Tilberedning
Quinoa er et eksotisk og veldig nyttig produkt som stadig går inn i folks kjøkken og bord. Både frøene og bladene på planten blir fortært. Den er av eldgammel opprinnelse og kan dateres tilbake til 4000 år siden. Bortsett fra å være et fantastisk tillegg til retter og supermat, brukes planten også til medisinske formål.
Rooibos Te - Sammensetning, Handling Og Fordeler
Du har hørt om te-tradisjonene som ble observert av både russerne og britene. Som du sikkert har hørt, er te en kinesisk oppfinnelse. I dag vil vi imidlertid flytte helt til Afrika, fødestedet til Rooibos te . Følgende linjer er ment for ham, fordi han de siste tiårene har vunnet mer og mer popularitet i Europa.
Karkade Te - Sammensetning, Handling Og Fordeler
I motsetning til mange som mener at te bare drikkes når en person er kald eller syk, viser det seg at denne drikken er den mest populære etter vann, enten den konsumeres varm eller kald. Te drikkes over hele verden - fra de mest avsidesliggende hjørnene i Afrika til Antarktis.
Frukt- Og Grønnsaksjuice - Doser, Sammensetning Og Fordeler
De fleste tror at hjemmelaget naturlig juice er nyttig i alle mengder eller i det minste ufarlig. Men dette er en myte. Den samme saften kan hjelpe i noen tilfeller, men i andre kan den være skadelig. Derfor må vi være forsiktige. I noen sykdommer bør sår, gastritt, pankreatitt ikke drikke sur juice.
