2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28
Blant de bulgarske landsbyene er de mest delikate rettene man kan prøve, og ofte tilberedes de av lokale bestemødre - med paprika, tomater, løk og merudia fra sin egen lille grønnsakshage. Og i tillegg til grønnsaker, er det ofte et sted med nyslaktet kylling, smågris.
Men bildet vil ikke være komplett hvis ikke alt dette småkokes i noen timer i en malt leirkanne, hvor lokket er dekket av deig slik at dampen ikke kommer ut og alt kveles bra. En slik oppskrift er tradisjonell for bulgarsk mat.
I dag gjør imidlertid yngre mennesker aktivt rekkevidde for trykkkokere og andre metallutstyr, som parabolen tilberedes raskt med, men blir også mer smakløs. På landsbygda foretrekker besteforeldrene våre, spesielt om sommeren og høstdagen, å lage fatet lenger i en leirgryte, og ofte bake det i den lille ovnen som er bygd i nesten alle bygdetunene.
Inntil gryten er klar, prøv hjemmelaget konjakk med en salat tomater plukket fra hagen (vintersesongen hjemmelaget vin med pølse) på bordet under vingården.
Når den ferdige retten serveres, er aromaen og smaken fantastisk og har ingenting å gjøre med hurtigkokte retter fra den hektiske hverdagen.
De yngre begynner å gå tilbake til denne glemte måten å tilberede retten på, som det virket utenkelig å vente på måltidet i to eller tre timer. Vendingen skyldes påstander om at teflonbelegget på kjøkkenutstyr er skadelig, som det er å lage mat i en mikrobølgeovn.
De unge husmødrene så tilbake på det gamle malte keramikken som var kjent fra bestemorens kjøkken og lærte å lage mat i det, med hell. De bladde gjennom bestemor og mors oppskrifter igjen og skyndte seg for å lete etter passende leirepotter og panner. Internett har lett på situasjonen - du kan finne alle slags oppskrifter på deilige retter over svak varme.
Opplevelser utveksles på sosiale nettverk hvor du kan finne de beste kjøkkenutstyrene. Forresten, i tillegg til den tradisjonelle bulgarske gryten med lokk, var markedet fylt med elektriske apparater for langsom matlaging, produsert i Europa og Kina. Interessen for dem er seriøs, og flere og flere husmødre kjøper dem for å føle den unike smaken av maten slik de smakte den i barndommen.
Det er ganske i tråd med mote å invitere gjester og tilby dem en tallerken tilberedt i en leirgryte. Den elektriske ovnen koker den ved 160-170 grader i flere timer om natten, når strømmen er billigere. Dette kan være de tradisjonelle bulgarske modne bønner tilberedt med pølse eller kapama - en eksklusiv tallerken med flere typer kjøtt og surkål, bakt i en ovn i en leirgryte.
Banska kapama
Foto: Lydia - Gerry
Bansko kapama, typisk for det sørvestlige Bulgaria, fascinerer utenlandske turister i skistedet Bansko. Det krever svinekjøtt, storfekjøtt og kylling og som et supplement - hjemmelaget pølse og surkål. En rekke kål, en rekke kjøtt … og så videre til den keramiske gryten er full. Hell et glass rødvin på toppen.
Selvfølgelig er det hemmeligheter om tilberedning av kapama, som lokalbefolkningen holder nidkjært på. Slik er det med håndverk. Vi andre kjenner bare de grunnleggende regler for forberedelse. Og at retten må tilberedes sakte for å bevare vitaminer og juice, og smaken er unik.
Paprika fylt med bønner
Tradisjonelt for det bulgarske nasjonale kjøkkenet er fylte paprika med bønner, bakt i en ovn med tre - en tallerken typisk for det nordvestlige Bulgaria. Hvis det ikke er noen komfyr, fungerer også den rustikke vedovnen eller den elektriske ovnen.
Ost shopski stil
En kjent hurtigmiddag for familien, som bulgarske kvinner kjenner og lager med glede, er ost dekket med stekt paprika og bakt i små keramiske potter. Når osten er klar, pisker du ett egg på toppen og steker i noen minutter.
Lammelår med krydder
Foto: Siya Ribagina
Prikken over i’en er selvfølgelig lam med mye krydder, som tradisjonen krever å bake i en vedfyrt ovn. Aromaen er fantastisk og kjøttet er så mørt at det bare smelter i munnen.
Anbefalt:
Tre Texas-retter For Varme Elskere
Sannsynligvis på grunn av sin nærhet til Mexico, kjent som hjemlandet Chili, sitter ikke Texas-innbyggere ved bordet uten å forberede noe veldig krydret eller ærlig krydret. Enten det serveres med chilipepper, chilisaus eller bare paprika, kan du være sikker på at du vil fornærme Texas-vertene dine hvis du ba dem om å ikke spise varmt.
Favoritt Varme Retter På Kalde Vinterdager
Vinteren kan være vanskelig og dyster, men mange frukter og grønnsaker venter på å leve et nytt liv på kjøkkenet vårt. Dette er en tid da gamle grønnsaker, sitrusfrukter eller eksotiske frukter passer godt til retter i form av saus eller som tilbehør til vilt, for eksempel.
Bulgarsk Mat Vil Ta Over Detaljhandelskjeder I Tyskland
Maten vår blir stilt ut i kjente butikkjeder i Tyskland. Dette ble klart etter en samtale mellom representanter for tyske kjeder og viseadministrasjonsminister Vasil Grudev. Møtet mellom dem fant sted under åpningen av et stativ med våre matprodukter på den største utstillingen av landbruk og mat Green Week i Berlin.
Retter I Bulgarsk Mat Som Du Aldri Har Hørt Om
Bulgarske kulinariske tradisjoner er en integrert del av vår historie og kultur. De er en del av skikkene, ritualene og til og med levetiden til bulgarerne både tidligere og i dag. Sammen med alle moderne matvarer som raskt ble en del av vår daglige meny, inneholder bordet vårt også tradisjonelle bulgarske retter, hvis oppskrifter har blitt overført fra generasjon til generasjon.
Fem Retter Som Du Vil ødelegge Ved å Varme Opp I Mikrobølgeovnen
Mikrobølgeovnen er det mest praktiske apparatet for folk som jobber, for på kort tid kan de varme oppvasken fra i går og spise. Men ikke alle rettene er deilige når de er varmet opp i mikrobølgeovnen. Fra foodnetwort presenterer du de fem rettene som er bedre å varme opp i en vanlig ovn enn i mikrobølgeovnen.