2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Karpe, som alle andre fisker, krever forberedelse før du begynner på kjøkkenbehandling. Den består av rengjøring, sløying og skjæring. Først etter dette forarbeidet kan karpene klargjøres for en eller annen rett.
Før vi begynner å rengjøre karpe, må vi vaske den. Dette gjøres atskilt fra alt annet slik at andre fiskeprodukter ikke lukter. Brukt og forurenset med fiskeretter vaskes veldig forsiktig, og til slutt rengjøres med eddik.
Hvis oppvasken ikke vaskes godt, er det fare for at en kake, dessert eller annen rett lukter av fisk. Husk imidlertid at denne lukten i noen tilfeller bare kan skyldes felles oppbevaring i kjøleskapet med kaviar, fisk og bakverk eller andre produkter.
Når du begynner å rense fisken, begynner det med vekten. Fisken griper halen med venstre hånd og kniven med høyre hånd - med bladet mot vekten. De skrapes, og vær forsiktig så du ikke klipper skinnet på fisken med en kniv. Finnene er kuttet med saks.
Når du rengjør karpe, er det bra å fjerne perlemor-knappen (knoke). Den ligger på toppen av hodet, i krysset med liket. Å forlate dette beinet fører ofte til ubehagelig og noen ganger til og med bitter smak av retten.
Karpe blir renset gjennom ryggen, ikke gjennom magen, som i annen fisk. Det kuttes langs ryggraden og innvoller fjernes derfra.
Et annet alternativ er å fjerne karpens innside gjennom gjellene. De tar godt tak og trekker.
Når du rengjør karpe, må du ikke rive tarmene, som ofte inneholder ormer, da de kan spre seg over hele innsiden av fisken. Etter sløying vaskes fisken godt under rennende vann. Den allerede tilberedte karpen blir utsatt for kulinarisk bearbeiding hel eller kuttet i biter.
Fylte karper i ovnen
Nødvendige produkter: 1 stk. (2 kg) karpe, 1 haug fersk løk, 5-6 stk. (300 g) røde tomater, 1/2 ts. (100 g) valnøtter, 5-6 stk. (100 g) ferske sopp, 1/2 ts. (100 ml) hvitvin, 125 g smør, 10 korn sort pepper, 1/2 haug persille, salt
Fremstillingsmetode: Karpen rengjøres og vaskes som beskrevet. Dryss sjenerøst innvendig og utvendig med salt og knust sort pepper. Finhakket løk og sopp stues i noe av fettet. Til dem tilsettes noen av de finhakkede tomatene, malte valnøtter, finhakket persille, noen korn med sort pepper, vin og salt etter smak.
Fyll karpe med den resulterende blandingen. Sy så og legg i en smurt panne. Topp sirkler av de resterende tomatene og dryss over den gjenværende oljen og 1/2 kopp vann. Stek i en moderat ovn til den er klar.
Anbefalt:
Hvordan Rengjøre Blekksprut
Det er forskjellige måter å rengjøre blekksprut på, som er deilige og kalorifattige produkter, så de foretrekkes av kjennere av god mat og av folk som vil gå ned i vekt. For å rengjøre den frosne blekkspruten raskt, ta dem ut i en bolle og fyll dem med kokende vann.
Hvordan Rengjøre Fisk
Kjøkkensaks eller en skarp og fleksibel kniv skal brukes til å rense fisken. Vær forsiktig fordi fersk fisk er veldig glatt. Hvis du vil holde dem tette og ikke kutte deg selv, må du tilberede salt og serviett. Hyppig vask under rennende vann anbefales også.
Hvordan Rengjøre Magen
Magen er til stede i mange av de tradisjonelle bulgarske oppskriftene. Det er ingen bulgarer som ikke har prøvd tripesuppe, som ikke bare er en kur for bakruslidende, men også en av de fantastiske suppene som er tilberedt i vår region. Nesten alle store supermarkeder selger ferdige tripe.
Hvordan Lage Deilig Karpe Fra A Til Å
Karpe er en ferskvannsfisk som finnes i mange bulgarske reservoarer. Det karakteristiske trekket er at det er sumpete, og i tillegg til elver og innsjøer finnes det også i mer stillestående reservoarer. Her vil vi vise deg hvordan du skal tilberede den riktig, og vi vil ta hensyn til hvordan du fjerner den karakteristiske lukten av den og all myrfisk.
Hvordan Lage Sprø Panert Karpe
For at fisken skal bli sprø og uimotståelig, er det veldig viktig hvordan den skal paneres. Det er noen gyldne regler du må følge når du tilbereder tradisjonell St. Nicholas-fisk. Det anbefales å bruke mindre karper til panering. Etter rengjøring kuttes fisken i porsjoner, som må saltes.
