Ras El Hanut - Den Gyldne Blandingen Av Krydder I Nord-Afrika

Video: Ras El Hanut - Den Gyldne Blandingen Av Krydder I Nord-Afrika

Video: Ras El Hanut - Den Gyldne Blandingen Av Krydder I Nord-Afrika
Video: LA CHAKCHOUKA -- UNE RECETTE ECONOMIQUE ET EQUILIBREE -- FOOD IS LOVE 2024, Desember
Ras El Hanut - Den Gyldne Blandingen Av Krydder I Nord-Afrika
Ras El Hanut - Den Gyldne Blandingen Av Krydder I Nord-Afrika
Anonim

Ras spiste hanut er en nordafrikansk krydderblanding som brukes i Algerie, Tunisia og Marokko, hovedsakelig av arabere og jøder. Navnet, oversatt fra arabisk, betyr butikksjef og betyr en blanding av de beste krydder som selgeren kan tilby sine kunder.

Vanligvis består blandingen av omtrent 30 typer krydder. Imidlertid er det ingen nøyaktig og streng oppskrift for å lage blandingen. Hver næringsdrivende, produsent eller familie lager sin egen blanding.

Vanlige ingredienser inkluderer: kardemomme, spidskommen, nellik, kanel, muskat, allspice, tørket ingefær, paprika, korianderfrø, pepper, søt og varm rød pepper, fenegreek og tørket gurkemeie.

I forskjellige regioner legger de til noen av de mest typiske krydderne i blandingen. Det er mange varianter. Ingrediensene blir vanligvis bakt, deretter knust med en mørtel og til slutt blandet sammen. I noen blandinger legger de salt eller sukker, men dette skjer veldig sjelden.

Hvitløk, safran, nøtter eller tørkede urter er vanligvis ikke inkludert i blandingen, da de vanligvis tilsettes enkeltvis i retter, men noen kommersielle blandinger (spesielt i Europa og Nord-Amerika) kan inneholde dem.

Ras spiste hanut vanligvis brukt til risretter, kjøttretter og også til spredning av lam. Det finnes til og med i noen søte retter.

Tidligere ble ingredienser som johannesurt noen ganger inkludert i Ras el Hanut for å bruke blandingen som et afrodisiakum. Cantaridis (spansk flue) er avledet fra en bestemt type tørket gjødselbille. Det er kjent som et afrodisiakum fordi det har evnen til å irritere kjønnsorganene og forårsake blod til kjønnsorganene. Imidlertid har det ikke blitt brukt som ingrediens i Ras el Hanut på lenge, ettersom salg av cantharidis ble forbudt i Marokko i 1990.

Anbefalt: