2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Macis, også kalt muskat, er et aromatisk krydder ekstrahert fra fruktene av det eviggrønne muskatreet Myristica fragrans. Den populære krydder muskat er ekstrahert fra den.
Muskatreet vokser i Sørøst-Asia og Australia. Den stammer fra de indonesiske øyene Banda. Det finnes også i Sri Lanka, Sør-India, Grenada, Malaysia og Fiji. Muskat dyrkes i områder der havnivået er minst 500 meter. Den kan vokse opp til 30 meter, men dette skjer sjeldnere. Den er vanligvis omtrent ti meter høy. Planten er bifil. Det begynner å blomstre etter fylte 8 år. Den bærer mest frukt etter å ha nådd 20 år. Opptil to tusen muskat kan fås fra ett tre på ett år.
Fruktene av muskatreet har en pæreformet form. De er mellom 6 og 9 centimeter lange. De har en gulaktig farge og en glatt overflate. Etter at frukten er skrelt, brukes skinnet til å skaffe seg Labyrint. Muskat er ekstrahert fra steinen i frukten.
Historien om blonder
Allerede på 600-tallet handlet araberne dyktig med både muskat og muskat. De to krydderne ble raskt en favoritt i arabisk mat og spredte seg til Europa. I det sekstende århundre ble muskat og blonder enda mer populære da portugiserne erobret krydderøyene.
Et århundre senere grep nederlenderne inn, og etter å ha erobret øyriket ivaretok de nidkjær muskatrærne. Ifølge en legende klarte imidlertid franskmennene å få frøplanter av Myristica fragrans og begynte å dyrke treet på øya Mauritius. På det nittende århundre var muskat allerede dyrket i Amerika.
Produksjon av blonder
Som det viste seg, krydderet Labyrint er produsert av fruktene av muskatreet, vokser du i tropene. Ved tilstrekkelig høy temperatur (ikke lavere enn 20 grader) og kraftig nedbør begynner treet å bære frukt etter det syvende året. Over tid blir det mer fruktbart. Voksne av arten bærer frukt minst tre ganger i året.
Alle trinn i produksjonen av Labyrint er av stor betydning, ettersom ytelsen deres avhenger av kvaliteten på krydderet og følgelig prisen. Etter at muskatens frukt er høstet, må de skrelles. Det er denne prosedyren som viser seg å være veldig viktig og må utføres med stor presisjon, da materialet må bevare sin integritet og under ingen omstendigheter bli skadet.
Slik Labyrint blir funnet mye sjeldnere, og av denne grunn er prisen høyere. Det resulterende materialet blir liggende i solen, spredt på spesielle bambusplater. Fortsett deretter til neste trinn - trykk på skallet med spesielle treinnretninger for å gi det formen på en plate. Til slutt tørkes og pakkes blonder. I tørket form kan muskatfargen være gul eller oransje.
Sammensetning av blonder
Kniplingen har mange verdifulle stoffer i sammensetningen. Den inneholder kalium, kalsium, mangan, magnesium, fosfor, natrium, selen, kobber, jern. Det er en kilde til vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B9, vitamin C og vitamin PP.
Matlaging med blonder
Mace er blant de høyt verdsatte krydderne i matlaging. Imidlertid skiller den seg fra kryddermusikat i lukt og smak. Muskat har en lettere lukt og smaker søtt og varmt. I blonder er lukten betydelig skarpere og smaken sterkere.
Kjente kokker peker på det som et verdifullt krydder i eksotiske retter. Muskatfarge kan brukes alene eller i kombinasjon med muskat, samt andre krydder som kanel, ingefær, paprika, koriander, gurkemeie, fenegreek, chili. Fra blonder tilberedes en spesiell olje med en behagelig aroma, som brukes i forskjellige typer sennep og sauser. Noen mennesker drysser det på drinkene sine.
Brukes til tilberedning av pølser, salater, patéer. Mace kompletterer best aromaen av lam, svinekjøtt, biff, biff og kyllingretter. Imidlertid er det ingen tendens til å krydre fiskeretter eller soppretter med den. Mace er mest verdsatt i konfektindustrien.
Den brukes til å krydre forskjellige desserter og bakverk. Påskekakene og kjeksene den er tilstede i er veldig duftende og appetittvekkende. Men når du lager mat med muskat, bør du ikke overdrive det. Bruk ikke mer enn 0,1 g av krydderet til å smake en porsjon.
Vi tilbyr deg en oppskrift på bananer med Labyrintfor å bringe variasjon til det tradisjonelle hjemmebordet.
Nødvendige produkter: 5 umodne bananer, 1 ss rom, 100 g brunt sukker, 2 ts kanel, 1 skrell av blonder, 1 pakke smør, melis
Fremstillingsmetode: Varm opp smøret i en panne. Tilsett rom, blonder og kanel. Skjær bananene i to biter på langs. Dryss så veldig godt med sukker. Plasser å steke på begge sider i den varme blandingen. Server med melis.
Fordeler med blonder
Mace i mange århundrer har det blitt brukt ikke bare som et krydder, men også som et middel mot forskjellige plager. Folk healere anbefaler det for problemer med fordøyelsessystemet. Det er bevis for at muskatnøtt hjelper til med å takle betennelse, hevelse og kramper. Krydderet er også indikert som et afrodisiakum.
Skader fra blonder
Selv om muskat er nyttig og veldig duftende, bør den ikke tas i store mengder. Dette kan føre til irritasjon i magen og kvalme.
