2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Tenk deg gamle dager - uten kjøleskap, produksjon av frukt og grønnsaker året rundt og handel med fjerne land. For å bevare maten måtte mennesket bruke fordelaktige mikroorganismer. Det er de som gjør melk til ost, druer til vin og grønnsaker til sylteagurk.
Slike gjærede matvarer kan lagres uten kjøleskap: syren og fordelaktige bakterier i den er naturlige konserveringsmidler som gir gjærede grønnsaker spesiell smak.
Fordøyelseskanalen vår er bebodd av 100 billioner bakterier og mikroorganismer som kommer inn i kroppen vår gjennom mat og formerer seg alene. Tenk deg - det totale antallet mikrobielle celler i kroppen overstiger antall menneskelige celler. Mangfoldet av bakterier påvirker direkte nedbrytningen og absorpsjonen av mat, samt helsen til alle kroppslige systemer.
I løpet av de siste 100 årene har antallet gunstige mikroorganismer i tarmen redusert betydelig. Dette skyldes overvekt i kostholdet til matvarer som har gjennomgått kjemisk behandling og er rik på konserveringsmidler. Den industrielle revolusjonen forverret bare matkvaliteten og behovet oppstod for å mette maten ytterligere med prebiotika og probiotika å stimulere aktiviteten til gunstige mikroorganismer i tarmen.
For å forbedre den gunstige mikrofloraen, bør du bruke produkter som inneholder disse gunstige mikroorganismer. Og for å få naturlig probiotika, må du vende deg til gjæring. Fermentert mat kan bidra til å fylle dette hullet.
Gjæring av grønnsaker kan kalles en naturlig prosess under menneskelig kontroll: stivelse og sukker omdannes til melkesyre. Som et resultat av melkesyregjæring du får et sluttprodukt som er mye mer næringsrikt enn originalen. Takket være det harde arbeidet med vennlige bakterier gjæret mat er beriket med nye næringsstoffer - en rekke aminosyrer, proteiner, enzymer, utallige B-vitaminer og vitamin C og K2 og probiotika.
Hva er fordelene med gjærede grønnsaker?
Foto: Zoritsa
Melkesyrebakterier fra gjæret mat er bra for kroppens generelle helse. I tillegg yter vegetabilske enzymer fra grønnsaker mye bedre enn de som finnes i yoghurt og kefir.
Gunstige mikroorganismer hemmer veksten av skadelige bakterier, fjerner giftstoffer og tungmetaller, undertrykker virus og sopp, og forhindrer dem i å skade veggene i fordøyelseskanalen. Ved å gjenopprette kroppens naturlige balanse løser de fordøyelsesproblemer som oppblåsthet, halsbrann, tarmlidelser og tyngde.
Dermed sikrer de et stabilt stoffskifte, god fordøyelse og opptak av mat og en jevnlig tilførsel av kroppen med nyttige næringsstoffer. Bakterier i tarmen påvirker også funksjonen til nervesystemet og det endokrine systemet og forhindrer kardiovaskulære og hormonelle sykdommer.
I tillegg til gunstige bakterier, gjæret mat gir kroppen vitamin C og sink, som er grunnlaget for et sunt immunsystem. I tillegg til å beskytte deg mot sykdom, vil gjærede grønnsaker hjelpe deg med å komme deg raskt fra sykdom. Det er studier som viser det probiotika fra gjærede grønnsaker kan redusere angst, holde blodtrykk og kolesterol normalt. Alt dette reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Som et resultat av melkesyregjæring du får et sluttprodukt som er mye mer næringsrikt enn originalen og rik på vitamin K2. Gjenoppdaget de siste årene, er vitamin K2 en bryter av kalsium i kroppen. Uten det blir kalsium avsatt i det myke vevet (årsak til aterosklerose) og vasket bort av det harde vevet (årsak til karies og osteoporose). Dette vitaminet finnes i animalske produkter. Fermenterte grønnsaker og soya er de eneste plantekildene.
Fordøyelsesenzymer i menneskekroppen har ikke høy kapasitet til å fordøye fiber (cellulose). Og her kommer de vennlige bakteriene til unnsetning. I fermenteringsprosessen oppstår delvis fordøyelse av plantefibre. Når du spiser dem, blir mindre energi brukt på fordøyelsen. Alle som har begynt å spise fermentert mat, opplever en bølge av energi.
Er det noen kontraindikasjoner for bruk av gjærede grønnsaker?
Foto: Gergana Georgieva
Hvis du har sykdommer i mage-tarmkanalen, spesielt i akutt form, er det bedre å legge gjærede grønnsaker til side. Bakterielt gjengroingssyndrom, enzymlidelser og magesykdommer er også kontraindikasjoner.
Den eneste bivirkningen er den såkalte "døende effekten". Overdreven inntak av gjærede grønnsaker kan forårsake alvorlig oppblåsthet og oppblåsthet. Når den vennlige mikrofloraen begynner å drepe fienden i tarmen, kan nedbrytningsproduktene til sistnevnte forårsake ubehag. Derfor bør du begynne å spise gjærede grønnsaker i minimale mengder og gradvis øke den.
Anbefalt:
Hvordan Vaske Frukt Og Grønnsaker
Alle vet at frukt og grønnsaker er den viktigste kilden til mange vitaminer, mineraler og næringsstoffer, og det er derfor de hjelper med å opprettholde god helse og et sterkt immunforsvar. Frukt og noen grønnsaker spises best rå, slik at næringsstoffene de kan nå kroppen.
Tips For Matlaging Av Grønnsaker
Når du koker grønnsaker, må du ikke kaste avkoket, men bruk det til å tilberede forskjellige typer supper og sauser. Næringsstoffene fra grønnsaker går i vannet. Skjær grønnsakene med en rustfri kniv hvis du ikke vil at hendene dine skal bli svarte.
Reise Til Kinesisk Mat: Fermenterte Svarte Bønner
Fermenterte svarte bønner er en veldig populær ingrediens i kinesisk mat. Fermenterte svarte bønner er laget av soyabønner som er tørket og gjæret med salt, samt krydder som paprika og / eller vin og muligens ingefær. De vises ofte i retter som reker med hummersaus.
Fordelene Med Forskjellige Farger På Frukt Og Grønnsaker
Blå, rød, grønn, lilla, oransje og hvit - livet ville vært utrolig kjedelig uten fargene som utgjør verden. Når vi snakker om mat, tilsvarer lyse farger settet med næringsstoffer. Dette gjelder imidlertid bare sunn mat, noe som betyr at søtsaker og kaker ikke teller.
For Fordelene Med Grønnsaker Og Fruktjuicer
Melonsaft har den største fordelen hvis den presses fra frukten i september. Saften er god for nervesystemet, har en vanndrivende og mild avføringseffekt. Melonsaft hjelper med aterosklerose, nyre- og blæresykdommer, fungerer bra mot forstoppelse og hemoroider.
