Kanel

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Kanel representerer den brune barken av kaneltreet, som tørkes, rulles opp og har formen kjent som en kanelstang. Kanel kan bli funnet i form av kanelstenger eller pulver.

Det er omtrent hundre varianter av Cinnamonum verum (det vitenskapelige navnet på kanel), men Cinnamonum zeylanicum (Ceylon kanel) og Cinnamomun aromaticum (kinesisk kanel) er de ledende mest konsumerte variantene. Ceylon kanel er også kjent som "ekte kanel", mens kinesisk - som "cassia". Selv om begge artene har relativt like egenskaper og har en duftende, søt og varm smak, er aromaen av Ceylon-kanel mer raffinert og sterk.

Kanel er et av de eldste kjente krydder. Det er nevnt i Bibelen og ble brukt i det gamle Egypt ikke bare som en drink, til duft og medisin, men også som et balsameringsmiddel. Det regnes som enda mer verdifullt enn gull. Rundt denne tiden ble kanel populær i Kina. Senere ble kanel et av de mest populære krydderne i middelalderens Europa. På grunn av etterspørselen er kanel en av de første varene som omsettes regelmessig mellom Midtøsten og Europa.

Ceylon kanel produseres i Sri Lanka, India, Madagaskar, Brasil og Karibien, mens kassia produseres hovedsakelig i Kina, Vietnam og Indonesia.

Sammensetning av kanel

Kanel inneholder en stor mengde essensielle oljer, kanelaldehyd, harpiks, stivelse, eugenol og tanniner. Kanel er en utmerket kilde av mangan og en veldig god kilde til kostfiber, kalsium og jern. To ts kanel inneholder 11,84 kalorier og 0,16 gram fett.

Valg og lagring av kanel

Du kan kjøpe kanel i form av kanelstenger eller i pulverform. Kanelstenger kan lagres lenger enn kanelpulver, men det er mye mer smaksatt. Kanelens kvalitet er indikert av lukten, som skal være søt, sterk og ren. Kanel må oppbevares i tett lukket glassbeholder på et kjølig, mørkt og tørt sted. Kanelpulver varer i omtrent seks måneder, kanelpinner holder seg friske selv i mer enn et år. En god mulighet til å øke kanelens holdbarhet er å oppbevare den i kjøleskapet.

Kulinarisk bruk av kanel

Kanel har en rekke kulinariske bruksområder - den brukes i mange eggkaker, melkekaker, honningkaker, mandelkaker, pepperkaker, myke kjeks, smørkjeks, te kjeks, hvite søtsaker, melk og sjokoladedrikker. Den brukes som ingrediens i fruktdrikker, veganske smoothies, slankedrikker, gløgg, honning og urtete. En av de mest kjente applikasjonene av kanel er favoritten til mange av oss melk med ris. Men den brukes også i eggekremer, melkekremer, hjemmelagde iskremer. Kanel er en av de sunne erstatningene for sukker, så hvis du vil leve sunnere, begynn å krydre koppen din kaffe med en skje kanel.

Kanelstenger er et utsøkt tilbehør som du kan servere utsøkt kaffe til gjestene dine. En kanelstang plassert i sukkerskålen gir en veldig behagelig aroma til både hvitt og brunt sukker. Ordne det festlige julebordet med kanelstenger - i tillegg til aroma, vil de gi et veldig koselig utseende.

Fordeler med kanel

Kanelens unike helbredende egenskaper kommer fra tre hovedtyper av essensielle oljer i barken. Disse oljene inneholder aktive ingredienser kalt cinnamaldehyd, cinnamylacetat, cinnamyl og alkohol, samt et bredt spekter av andre flyktige stoffer. Generelt er de helsemessige fordelene med kanel:

- Antikoagulant handling. Cinemaldehyd har blitt studert godt for sin effekt på blodplater. Det hjelper til med å forhindre uønsket koagulering av blodplater.

Kanelens evne til å redusere frigjøring av arakidonsyre fra cellemembraner setter den i kategorien antiinflammatorisk mat.

- Antimikrobiell handling. Kanel har evnen til å stoppe veksten av både bakterier og sopp, inkludert den ofte problematiske gjæren Candida.

- Blodsukkerkontroll. Å krydre en mat med høyt karbohydrat med kanel kan bidra til å senke blodsukkeret. Kanel reduserer hastigheten magen tømmes etter et måltid, noe som fører til en lavere økning i blodsukkeret etter et måltid. Av denne grunn er kanel et veldig verdifullt krydder i kampen mot type 2-diabetes.

Kanel lukt øker hjernens aktivitet;

- Innholdet av kalsium og fiber i kanel forbedrer helsen til tykktarmen og gir beskyttelse mot hjertesykdom;

- Kanel er et tradisjonelt oppvarmingsmiddel.

I tillegg til de aktive ingrediensene i essensielle oljer og næringsstoffer, kanel er også kjent i medisin og spesielt i kinesisk medisin med dens oppvarmende og oppvarmende egenskaper. Av denne grunn brukes kanel som et hjelpemiddel i forkjølelse eller influensa og hjelper mye å varme opp, spesielt når det blandes med te.

For kvinner som mister mye blod under menstruasjonen, er kanel veldig nyttig fordi det stopper kraftig blødning.

Kanel sies å forhindre kreft hvis den konsumeres daglig i en blanding av vann og honning.

Kanel kan brukes av personer med diabetes for å senke blodsukkeret. Det er imidlertid ønskelig å gjøre dette under tilsyn av en lege eller en spesialist i riktig ernæring.

Som kanel øker progesteron og testosteronnivåer, henholdsvis kan kanel kan brukes som en kur mot infertilitet.

Studier viser at daglig inntak av kanel vil redusere sjansene for å utvikle nevrologiske sykdommer som Parkinsons eller Alzheimers.

Kanel vil hjelpe hjernen til å fungere skikkelig.

Den kan også brukes til å forbedre pusten, da den har en antibakteriell rolle.

Skjønnhet med kanel

1. Kanel blir kvitt deg fra kviser, kviser og rosacea fordi det tørker de berørte områdene og hjelper til med å regenerere dem. Lag en pasta av honning og kanel og legg på de berørte områdene og la den tørke over natten, gjenta prosessen til du fjerner hudproblemene.

2. Hvis du har tørr hud, kan du bruke kanel til peeling. Du kan kombinere kanel med havsalt, olivenolje eller mandelolje.

3. Kanel, gjennom sin antibakterielle rolle, vil hjelpe deg med å få tilbake vakker hudfarge.

4. Kanel hjelper deg med å kvitte deg med de første rynker eller fine uttrykkslinjer gjennom sitt bidrag til vevreitalisering. Påfør en blanding av honning, kanel og olje på de berørte områdene. På denne måten kan du bli kvitt eksem.

5. Kanel har antibakterielle egenskaper, så det forhindrer infeksjoner og hjelper deg med å bli kvitt arr og flekker på huden.

6. Kanel vil rense hodebunnen hjelper med å eksfoliere og bli kvitt flass, som også påvirker hårets røtter.

7. En naturlig måte å lette håret på er å bruke en kanelblanding når du vasker hodet. På denne måten vil manken din lyse uten å bruke et fargestoff som vil gjøre håret ditt sprøtt.

8. Kanel brukes fra eldgamle tider for å styrke håret og gjenopprette elastisiteten. Du kan lage en hårmaske med kanel. Du trenger et egg, olivenolje, en teskje honning og en teskje kanelpulver. Påfør og la på, så kan du vaske med vanlig sjampo.

Skader fra kanel

Kanel er ikke en allergifremkallende mat og er ikke kjent for å inneholde målbare mengder goitrogener, oksylater og puriner. Imidlertid kan det i noen tilfeller forårsake en allergisk reaksjon, og hos noen mennesker er det en økning i appetitten, noe som er en forutsetning for akkumulering av ekstra kilo. Gravide kvinner bør være forsiktige med inntak av kanel, fordi i høye doser blir krydderet et livmorstimulerende middel.

Vekttap med kanel

Å miste vekt med kanel er kanskje en av de mest vellykkede og samtidig sunne taktikkene for å gå ned i vekt. Ernæringseksperter anbefaler inntaket av kanel for å være presis, noe som betyr - om morgenen på tom mage og om natten før du legger deg til å drikke en kopp kanel te. Den andre veldig viktige regelen er å ikke spise i minst en time etter å ha drukket kanel. Lag kanel te ved å blande en halv teskje kanel og en teskje honning, og bryg dem deretter med et glass varmt vann.