2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Smilyanski bønner er en av få bulgarske matvarer som er beskyttet av et patent på et ordmerke angående dyrking i øvre del av Arda-elven. Lokalbefolkningen kaller denne bønnebønnen.
Tradisjonene for å vokse Smilyan bønner i dette området dateres mer enn 250 år tilbake.
De spesifikke jordforholdene, den høye luftfuktigheten på grunn av nærheten av Arda-elven, vannkvaliteten og temperaturbegrensningene, som er typiske for området i landsbyen Smilyan, er ekstremt egnet for dyrking av bønner.
Smilyan bønner har en unik smak, som er kjent ikke bare i Bulgaria, men også i utlandet. Metoden for dyrking har blitt bevart i generasjoner. Plantasjene dyrkes for hånd, bønnene blir gjødslet med naturlig gjødsel.
Funksjoner av Smilyan bønner
Smilyan bønner vokser bare i regionen Smilyan, så vel som de nærliggende Arda og Mogilitsa, som ligger rundt øvre del av elven Arda. Vekstområdet er preget av et fjellklima, der høst-vintersesongen er relativt mild og sommeren - kjølig.
Andre faktorer som bestemmer den høye kvaliteten på Smilyan bønner er fuktighet og høyde. Området der bønnene vokser er 820 til 870 meter over havet.
Smilyan bønner det er to hovedvarianter - store og små. De store Smilyan-bønnene har en hvit og broket farge som varierer fra svart til lys lilla. Tradisjonelt brukes denne sorten til panering og salater.
Den lille Smilyan bønner har betydelig mindre korn, med lysebrune korn med nesten sorte striper som dominerer mellom dem.
Fest av Smilyan bønner
I 2003 ble Smilyan Bean Festival arrangert for første gang i landsbyen Smilyan. På den respekterer lokalbefolkningen denne kulturen som er typisk for regionen deres. Ferien holdes den siste lørdagen i november, etter at innhøstingen allerede er høstet. Starten på festivalen kunngjøres med en bønneball.
Tre konkurranser avholdes i løpet av ferien: Kulinarisk konkurranse med retter tilberedt av de berømte bønnene; Konkurranse for barnepanel av bønner; "Årets produsent" -konkurranse.
Valg og lagring av Smilyan bønner
Fra i år det autentiske Smilyan bønner det vil være spesielle etiketter for å skille den fra den falske. Denne ideen tilhører kooperativet med landsbyen, som har rett til det geografiske navnet "Smilyanski".
Målet er at etikettene skal være klare innen bønnefestivalen, som finner sted i slutten av november. De vil bli distribuert til alle produsenter. Prisen på 1 kg deilige bønner er BGN 8 for små og ca BGN 9 for store.
Matlaging Smilyan bønner
Tradisjonelt brukes Smilyan-bønner i Rhodope-kjøkkenet til tilberedning av fylte paprika og sarma, kake med bønner, bønnespyd, bønnesuppe, fylt gresskar med bønner, forskjellige ruller.
Smilyan bønner tilberedes som andre typer bønner, men smaken er ubestridelig. Vi vil presentere deg en god oppskrift på Smilyan bønnegryte.
Nødvendige produkter: 200 g fargerike Smilyan-bønner, 1 løk, 1 gulrot, 1 ss. mynte, ½ haug persille, 6 ss. olje, paprika, 1 ts. fenegreek eller duvesil, salt etter smak.
Fremgangsmåte: Rengjør og sug bønnene fra kvelden før. Neste dag, tøm den fra det gamle vannet, hell kaldt vann over det og kok opp. Etter koking i 5 minutter, hell ut vannet og tilsett et nytt. Hell 2-3 ss. olje, tilsett hakket gulrot og halvparten av løken. Suppen kokes til bønnene er helt myke.
Når du er nesten klar, tilsett krydderne. Fyllingen følger. I en egen bolle legger du 3-4 ss. olje, den resterende løken og litt mel. Stek alt godt og til slutt tilsett rød pepper. Hell grøten i gryten med bønnene og la den koke i ytterligere 10 minutter. Server med finhakket persille.
Neste oppskrift er på Smilyan-bønnesalat.
Nødvendige produkter: 2 kopper bønner, 1 løk, salt, eddik, persille, salt etter smak, vegetabilsk olje.
Fremstillingsmetode: Legg bønnene i bløt noen timer, tøm vannet og hell rent vann. Kok opp, og tilsett salt når det er nesten ferdig.
Tøm de kokte bønnene og la de tørke i noen minutter. I en dyp bolle, tilsett vegetabilsk olje, eddik, løk og salt til bønnene. Eventuelt tilsett persille.
Anbefalt:
Røde Bønner, Valnøtter Og Avokado Er Blant De Perfekte Matvarene For Kvinner
Med den ømme delen av våre lesere i tankene, Gotvach.bg presenterer en tekst som inneholder informasjon om noen av de beste matvarene for kvinner. Selvfølgelig er de listede produktene bra for alles helse, men for kvinner har de en mer merkbar effekt og handling.
Rett Krydder For Grønne Bønner Og Bønner
Det finnes knapt en mer populær bulgarsk nasjonalrett enn modne bønner, uansett om den er tilberedt som suppe, lapskaus eller i en gryte og om den er mager eller med kjøtt. Det er en av de mest brukte belgfrukter i matlaging, men dessverre, hvis den ikke er tilberedt riktig eller feil krydder brukes, kan bønnene raskt irritere deg.
Smilyanski Bønner - Tradisjoner Og Særegenheter
En av de vanligste produktene på det bulgarske bordet er bønner. Enten det er tilberedt i suppe, lapskaus, fylt paprika eller sarma, er det alltid til stede ved vårt bord. Det er nesten ingen familie som ikke tilbereder deilig bønnesuppe eller fylte tørkede paprika med bønner på julaften, når bare magre måltider tilberedes.
Egnede Krydder Til Bønner Og Bønner
Hemmeligheten til den deilige retten ligger ikke bare i varigheten av tolinbehandlingen, men også i krydder og mengde. Du vet at enhver rett tilberedt på lav varme i lang tid blir ekstremt velsmakende. Ofte merkes imidlertid mangelen på en viss lukt, noe som kan ødelegge hele gleden ved å spise.
Næringsverdier Av Bønner Og Grønne Bønner
Med navnet bønner i vårt land er hele gruppen utpekt belgfrukter , men når navnet brukes, handler det alltid om bønner og grønne bønner . Modne bønner er navnet på frøene til planten som brukes til mat, og grønne bønner forstås som grønne frø og grønne bønneplater.
