2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Gjæringsprosesser har vært kjent siden antikken. Våre bestemødre er fullstendig klar over fordelene med hjemmelagde sylteagurk oppnådd ved naturlig gjæring, hjemmelaget yoghurt og meieriprodukter. Bortsett fra å være deilig, er de også veldig nyttige for kroppen fordi de inneholder levende mikroorganismer som fungerer som et naturlig probiotisk middel. De forbedrer helsen og har en veldig gunstig effekt på vår tone og selvtillit.
Fermentert mat er hentet fra rå matvarer, som som et resultat av selve prosessen, kalt gjæring, endring i næringsverdi, smak og tekstur. På denne måten får man vin, ost, soyasaus, brød, surkål og mange andre.
Mikroorganismene som er naturlig tilstede i disse matvarene utvikler seg ekstremt mye og forårsaker en endring i de frie sukker og aminosyrer som er deres næringsmedium.
Gjæring er ekstremt viktig i våre liv. Det er egentlig en målrettet fremme av utviklingen av gunstige mikroorganismer, som gjennom absorpsjon av visse næringsstoffer produserer andre med sine såkalte. metabolske produkter.
For eksempel brukes noen aminosyrer og sukker, som melkesukker - laktose, raskt av utvalgte mikroorganismer for vekst, og på den annen side syntetiseres nye aminosyrer som syntetiseres i gjæret mat og gir ytterligere helsemessige fordeler.
Foto: Albena Assenova
I yoghurt syntetiseres vitamin P eller folsyre, som er ekstremt viktig for kvinner, og ikke bare, av startmikroorganismer, så disse produktene har ekstra næringsverdi.
Det ville være veldig bra hvis vi lærer å lage vår egen yoghurt hjemme. Naturlige proteiner fra råvarer kan delvis utsettes for virkningen av mikrobielle enzymer, noe som øker fordøyeligheten og fordøyeligheten i menneskekroppen.
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Det er tre typer yoghurt, avhengig av hvilken type mikroorganisme de produseres med:
1. Med Lactobacillus bulgaricus - yoghurt rik på melkesyre oppnås. Bulgarsk yoghurt er sånn;
2. Med Streptococcus termofiler - yoghurt med en uttalt mykere smak oppnås;
3. Med Saccharpmyces kefir - det oppnås et meieriprodukt, kalt kefir, mer typisk for Russland;
4. Med bakterier av slekten Bifidus - får du det som er ekte yoghurt.
Den beste yoghurten for oss og vår breddegrad er den som produseres av Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophiles i passende proporsjoner. Når disse mikroorganismene brukes til yoghurtgjær, frigjøres lettere under fordøyelsen av visse aminosyrer som arginin, leucin, isoleucin og tyrosin.
Fermentering mellom disse to artene kan forbedre næringsverdien til melk ved å syntetisere et enzym som kalles beta-galaktosidase, som er ansvarlig for å bryte ned melkesukker. Og dette er en veldig viktig prosess for riktig opptak av melk.
Enzymatiske reaksjoner i gjæret mat spille en viktig rolle i dannelsen av ønsket smak og kvalitetsegenskaper av matvarer i vårt daglige liv.
Anbefalt:
Unngå Mettet Fett Hvis Du Vil Være Sunn
Fett er makronæringsstoffer. Det vil si næringsstoffene vi bruker i store mengder og gir oss energi. Hvert fettmolekyl består av ett molekyl glyserol og tre fettsyrer, som kan være en av dem mettet, enumettet eller flerumettet . Hva denne "
Glem Disse Matvarene Hvis Du Vil Være Sunn
I dag er det moderne kostholdet preget av mangel på næringsstoffer sammenlignet med kostholdet til våre forfedre. Hvordan det? Med utviklingen av teknologi produseres det meste av maten vår etter en eller annen foredling. Som travle mennesker begynner vi å stole mer og mer på raske og frosne måltider.
Hvis Du Vil Være Tynn Og Sunn, Gi Regelmessig Mat Til Hjernen
Sport er veldig bra for helsen, men også for selvtilliten vår generelt. Det er en integrert del hvis du vil gå ned i vekt og nyte en ikke perfekt kropp som fra forsiden til moteblader. Et interessant faktum er at og mentale aktiviteter som sjakk de kan hjelpe oss med å forbrenne kalorier og dermed miste ekstra kilo.
Ikke Gi Opp Brød Hvis Du Vil Være Sunn
Mange kjente og vellykkede dietter utelukker forbruk av brød og mest pasta fra menyen. Faktum er imidlertid at å spise brød har sine fordeler for menneskers helse. Det er viktig i dette tilfellet å velge et produkt hvis innhold vi er sikre på - brødet skal ikke ha tilsatt sukker og mettet fett.
Super Sunn Mat Som Vil Gjøre Deg Syk Hvis Du Spiser Dem Ofte
Så mye som vi elsker å spise visse produkter, kan de gi oss mange helsemessige irritasjoner hvis vi bruker dem ofte og i store mengder. Eksperter anbefaler ikke å overdrive noen matvarer. Spinat Spinat har vist seg å danne nyrestein.
