Høstost

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Ostemassen er en av de verdifulle matvarene man bør konsumere regelmessig. Ansett som en av de eldste matvarene, er cottage cheese i stand til å gi alt kroppen trenger - fra vitaminer, gjennom proteiner, essensielle aminosyrer, vitaminer til melkefett. Hytteost er sluttproduktet av gjærende melk med melkesyrebakterier, som slipper myse og produserer et mettet proteinprodukt.

Ostemassen den har en smulete, kornete struktur med en svak melkesyre-lukt, og smaken er oftest søt, melkesyre til lett salt. Saltet cottage cheese tilberedes ved å tilsette 1 til 1,5% bordsalt. I dag er markedet tilgjengelig cottage cheese i forskjellige pakker, med forskjellige mengder vanninnhold, fett, salt, syre.

I følge måten koagulering av melk det virker to typer cottage cheese - sur eller ostemasse, av skummet eller helmelk. Det er også forskjell på løpe og gulost. Den andre er mer gulaktig i fargen, med mer oljeaktighet og en rikere, litt søtere smak.

Det er viktig å vite det ostemassen er rik av protein og lite fett. Umiddelbart etter eggehvite er det den største proteinkilden. Høstost fordøyes lett av fordøyelsessystemet og er en anbefalt mat for mange sykdommer. Nærmere bestemt er cottage cheese, avhengig av hvilken type råvare den er hentet fra, meieri, kjernemelk og myse. I følge faktoren som får proteinet til å krysse, er ostemassen syrnesyre og termisk utfelt. Og avhengig av fettinnholdet, kjenner vi igjen fettfattig, halvfett og fettfri cottage cheese, høyt verdsatt i kostholdet.

Det er vanskelig å spore når og hvor det er oppnådd cottage cheese. Alt som er kjent er at dette produktet ble konsumert for tusenvis av år siden. Ifølge legenden ble ostemassen først oppnådd, våre forfedre prøvde å holde melken lenger og satte den i magen til et slaktet dyr. Det var der melken ble transformert til cottage cheese under påvirkning av enzymer i magen. Selv i disse dager oversvømmet folk ostemassen med smeltet smør og fikk et hermetisk produkt som har lengre holdbarhet.

I dag blir hytteost verdsatt som mat på landsbygda - i India, England, Canada, USA, Frankrike, Sverige, Tyrkia. Våre sørlige naboer spiser gjerne cottage cheese til frokost med stekt brød eller som et tillegg til pasta, mens de i Sverige bruker produktet i konfekt - for å tilberede sin tradisjonelle ostekake Ostkaka, som spises med syltetøy og fløte.

Sammensetning av cottage cheese

Ostemassen er et ekstremt kosthold og nyttig produkt. Det gir kroppen aminosyrer, proteiner, kalsium, fosfor, jern, magnesium, melkesukker. Lipotrope stoffer, store mengder fosfor og kalsiumsalter og aminosyren metionin i sammensetningen bidrar til å redusere prosentandelen fett i leveren og støtte dens arbeid. Den inneholder fosforsalter, B-vitaminer og ca. 20 aminosyrer, hvorav en betydelig del er viktig. Melkeproteinene kasein, albumin og globulin, samt kolin i det er veldig nyttige. 200 g cottage cheese tilsvarer 35 g protein. Prosentandelen fett i hytteost med høyt fettinnhold er 18%, i halvfett - 9% og i fettfattig - fra 1 til 4%.

100 g skummet cottage cheese inneholder: 14,1 g protein, 0,5 g fett og 3,8 g karbohydrater.

100 g halvfett cottage cheese inneholder: 16,2 g protein, 3,7 g fett, 3,7 karbohydrater.

Utvalg og lagring av cottage cheese

Høstost er et produkt med kort holdbarhet. Den er lett bortskjemt og bør derfor konsumeres innen 12 timer hvis den ikke oppbevares i kjøleskap, eller opptil 36 timer hvis den oppbevares i kjøleskap. Når du velger cottage cheese i butikken, les nøye innholdet og vær oppmerksom på utløpsdatoen. Fargen på god cottage cheese skal variere fra hvit til litt kremaktig, men i intet tilfelle mer intens gul eller blåaktig fargetone.

Hvis ostemassen smaker sur og har en "skjærende" smak, er dette et tegn på at den er bortskjemt. Konsistensen skal være jevn - uten en mer flytende og tykkere del, og litt fet. Ekte cottage cheese henger ikke helt sammen, holder seg i klumper og smuldrer ikke for mye. For å holde ostemassen lenger i kjøleskapet, legg den i en glasskrukke med noen sukkerklumper. Oppbevaringstemperaturen til meieriproduktet skal ikke overstige +8 grader.

Høstost i matlaging

Høstost er et universelt kulinarisk produkt - den kan brukes både til salte retter og til mange kaker. Høstosten kan smaksettes med krydder etter en persons smak - persille, velsmakende, dill, timian, karri, chili, gurkemeie, svart og rød pepper, tilsett olje, olivenolje eller eddik og få en god forrett. Blandet med kokte egg eller majones cottage cheese er ikke mindre deilig. Du kan enkelt blande den med løk, hvitløk og grønnsaker etter eget valg.

Til kaker brukes cottage cheese til å lage hovedsakelig kremer. Den brukes til å lage mange forskjellige ostekaker - med nøtter, sitrusfrukter, sjokolade, etc. I Litauen, Latvia, Estland og Russland selges til og med småpakkede desserter med cottage cheese, frokosttype. På Island kalles ostemassen "Skyr" og er tilgjengelig i bøtter, og konsistensen er sterkt kremaktig. Den tradisjonelle svenske ostekaken med cottage cheese tilberedes med cottage cheese, fløte, sukker, egg, mandler, bakt og serveres med forskjellige syltetøy. Du kan enkelt lage cottage cheese selv hjemme.

Høstost med surdeig

La melk koke, og legg deretter bollen i en annen større bolle med kaldt vann for å kjøle seg raskt. Overvåk temperaturen og tilsett 2-3 ss yoghurt så snart den når omtrent 35-40 ° C og dekk til med et rent håndkle. La stå på varmen i 3-4 timer. Når melken begynner å tykne, varm den sakte opp i ovnen til den er krysset. Sil den resulterende ostemassen gjennom gasbind eller osteklut.

Høstost uten surdeig

Ha melken i en emaljeskål og tilsett 1 ts kalsiumlaktat i hver liter. Rør og varm nesten opp til koking. Skummetmelken fjernes fra varmen og avkjøles, og filtreres deretter. Høstost uten surdeig er ganske rik på kalsiumsalter og er veldig nyttig, spesielt for små barn.

Fordeler med cottage cheese

Det er mange fordeler med vanlig forbruk av cottage cheese. Mineralene i den er involvert i dannelsen av bein, hemoglobin og holder nervesystemet i god stand. Metionin og kolin i cottage cheese forhindrer utvikling av aterosklerose. Proteinene består av essensielle svovelholdige aminosyrer, som metionin, cystin, og de er påvist hepatoprotektorer. På grunn av sine verdifulle aminosyrer anbefales cottage cheese som en viktig mat i forskjellige dietter.

Det er spesielt nyttig for pasienter med galle- og leversykdommer, og derfor kalles cottage cheese ofte for "sykepleier i leveren." Hytteostproteiner er delvis bundet til fosfor og kalsium, noe som hjelper til med å behandle dem godt i magen og tynntarmen, noe som hjelper kroppen til å absorbere dem i veldig høy grad.

Avsaltet fersk cottage cheese er en anbefalt mat for beinsykdommer, aterosklerose, lungetuberkulose og fedme på grunn av det høye kalsiuminnholdet. Avfettet cottage cheese sørger for absorpsjon av kalsium og fosfor fra beinene i de nødvendige proporsjoner. Mot høyt kolesterol brukes et kolesterolsenkende diett, hvor nærvær av cottage cheese er obligatorisk fordi det har et veldig lavt kolesterolinnhold.

Høstost er nyttig og viktig mat for babyer og ungdom. Hun er også en trofast hjelper i kampen mot overvekt. For å forbedre stoffskiftet, gjør en fridag med cottage cheese en gang i måneden, som fjerner giftstoffer fra kroppen. I løpet av dagen, spis 4 ganger 100 g cottage cheese, og det kan tilsettes noen dråper honning. Ved hudskader påføres en kompress med lett oppvarmet cottage cheese.

Høstost er også en utmerket forskjønnningsmiddel. Du kan lage en ansiktsmaske som understreker den strålende hudfargen og balanserer sekresjonen, renser fett og kåte celler og gjenoppretter hudens elastisitet. For å gjøre dette, tilbered en blanding av 2 ss. cottage cheese, en eggeplomme og noen dråper oksygenert vann. Påfør forsiktig på ansiktshuden, la den være tørr og fjern den.

Skader fra cottage cheese

I praksis er det ingen påvist skade fra forbruket av cottage cheese. Den eneste forutsetningen er ikke å overdrive. Den anbefalte daglige dosen er ca. 200 g. Den eneste risikoen for en person å konsumere cottage cheese oppstår hvis produktet ikke er friskt eller bortskjemt. I dette tilfellet kan allergiske reaksjoner og ubehag i magen forekomme.