Rødvin

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Det er allerede et faktum - rødvin er mer nyttig enn hvitvin, sier forskere fra verdensinstitutter. De anbefaler konstant og regelmessig bruk av rødvin, selvfølgelig med måte.

Vin er sannsynligvis den eldste alkoholholdige drikken oppfunnet av mennesker, og den kjemper fortsatt om førsteplassen for denne prisen med øl. Summen av "vin" i seg selv kommer fra det greske ordet: "Fοινος", som oversettes som "vin og vin". Per definisjon er vin en alkoholholdig drikk som ofte oppnås ved gjæring av druer eller annen frukt, som epler, solbær, blåbær og andre.

Røde viner er laget av hele frukter, og derfor er innholdet av polyfenoler i dem mye høyere. Tilberedning av hvitvin krever separasjon av drueskinnene etter pressing av druesaften, og dermed reduseres vitaminene.

I dag er hovedmålet for vinprodusenter over hele verden å skape ikke bare vin, men rødvin med en unik karakter. Vinens karakter er en sammensatt mengde, som helt avhenger av druenes plassering og dyrking, dens variasjon og måten å bearbeide den på. De siste årene har vinproduksjonen i vårt land gjennomgått en slags renessanse.

I Bulgaria dyrkes det også utmerkede druesorter som øl hentes fra rødvinhvorav mye kan føles dominansen av tørket frukt og røyk. Blant de mest populære bulgarske rødvinene er Merlot (med høyere tannininnhold), Cabernet Sauvignon (med en rik farge, rik på tanniner), Gamza (et utvalg med historie og tradisjon), Melnik-vintreet (i regionen Melnik), Pamid (bevart i vårt land siden trakerne) og Mavrud (ansett som den bulgarske sorten av høyeste kvalitet).

Sammensetning av rødvin

Ofte kalt Guds drikk, druevin er en kompleks drink som mange kjennere anser som levende gjennom hele eksistensen. Vanligvis består rødvin av 85% vann, 12% etanol, sukker (mellom 0 og 150 g per 1 liter), totale syrer (fra 4,5 til 10 g per 1 liter, tilsvarende vinsyre), samt fenoler og tannin.

Tannin er en integrert del av drueskinn og er det som bestemmer fargen. Et interessant faktum er at to typer rødvin, selv om de har de samme, identiske laboratorieparametrene, kan ha helt forskjellige smakskarakteristikker og generell kvalitet. rødvin er en kilde til antioksidanter, spesielt resveratrol, som sterkt nøytraliserer frie radikaler.

Denne forbindelsen er ganske sjelden, og bortsett fra i vintreet, finnes mer betydelige doser av den bare i peanøtter, så vel som i noen mindre vanlige bærtyper. I gjennomsnitt inneholder en liter rødvin omtrent 5-6 mg, men i noen varianter kan denne mengden hoppe til 15 mg. Rødvin inneholder melatonin, noe som gjør det til et godt middel for å forskjønne og slette rynker i ansiktet.

Kulinarisk bruk av vin

Vin blir ofte kalt "ånden fra det europeiske kjøkkenet". Og ikke ved en tilfeldighet - matlaging med vin på det gamle kontinentet er en arvet tradisjon i årtusener, fordi selv romerne bokstavelig talt "druknet" den tilberedte maten i vin. I mange tilfeller ble bare rødvin i store mengder brukt i stedet for kokende vann.

I dag ser europeisk mat ut til å streve for å flykte fra disse dristige mengdene, og anbefaler i de fleste tilfeller elegant i oppskrifter å legge opp til 2-3 glass vin, og ofte 50-100 ml. Vin brukes til å smake på retten - for det meste kjøtt, men ofte grønnsaker og forskjellige sauser. Ganske ofte er det en del av marinader, men i vårt land uten rødvin det er ingen måte å lage den populære vinkebaben på.

Når du lager mat med vin blir maten lettere å fordøye fordi tanniner gjør kjøtt og grønnsaker mer ømme. I tillegg hjelper surheten med å redusere animalsk og vegetabilsk fett, noe som betyr at den kulinariske bearbeidingen av mat med inngripen av vin gjør det sunnere enn om du lager mat med vann. Når du bruker vin til kulinariske formål, må du strebe etter kvalitets drueeliksir. Det dårlige rødvin vil også gjøre måltidene dine ikke gode.

Fordeler med rødvin

Nyttige egenskaper av rødvin er så mange at det er vanskelig å liste dem alle. Polyfenolene i rødvin spiller en viktig rolle for å begrense utviklingen av aterosklerose.

Antioksidantene i rødvin er mange ganger mer enn i vitamin E. Vin har en gunstig effekt på koleraembryo, tyfus og tuberkulosebasiller, eliminerer forskjellige virus som polio og herpes.

Hemmeligheten bak rødvin ligger hovedsakelig i forbindelsen resveratrol, som har evnen til å eliminere frie radikaler, som er ansvarlige for hudens aldring, kan forårsake kreft eller grå stær.

Det er kjent at folk drikker regelmessig rødvin bli sykere sjeldnere enn influensa. Rødvin, oppvarmet med litt sukker og honning, anbefales også til behandling av personer med luftveisproblemer, bronkitt, lungebetennelse.

Tørre rødviner fjerner radionuklider og giftstoffer fra kroppen og øker immunforsvaret, de anbefales også for pasienter med anemi.

Komprimer med rødvin plassert på leppene reduserer smerte og forhindrer dannelsen av en tykk herpesskorpe.

Vin normaliserer nervesystemets funksjon, det er et middel mot daglig stress. God beskyttelse mot depresjon og utmattelse har høy-kalori dessert og muskat vin, champagne. Et halvt glass vin eliminerer også søvnproblemer.

rødvin Det brukes også i noen dietter da det stimulerer stoffskiftet og hjelper til å brenne stoffene raskere.

Forskning viser at å drikke rødvin kan stimulere hjernens aktivitet og tenkning. Studentene gjør det bedre på tester etter å ha tatt resveratrol, en ingrediens som finnes i rødvin. Stoffet øker blodstrømmen til hjernen og beskytter mot hjertesykdom.

Regelmessig forbruk av rødvin er nyttig, men ikke overdriv. Å drikke for mye vin kan føre til alkoholisme! Den aksepterte daglige dosen av rødvin for menn er opptil 300-350 ml, mens det for kvinner anbefales opptil 150 ml.

Vekttap med rødvin

Ernæringseksperter har lenge rådet oss om vi følger en diett for ikke å drikke alkohol for å unngå overflødig kalorier. Men ifølge fersk forskning er det mindre sannsynlig at kvinner som regelmessig bruker moderate mengder rødvin, går opp i vekt. Kombiner det nyttige med det hyggelige og drikk ett glass vin hver, men ikke glem at dosen fremdeles avgjør sluttresultatet.