Antocyaniner

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Antocyaniner er den største gruppen av vannløselige fargepigmenter, hvis fargespekter er rød-blå-svart. De finnes i alle høyere planter, spesielt blomster og frukt, men også i bladene, stilkene og røttene til planter.

Fargen på antocyaniner avhenger av strukturen og surheten til den enkelte frukt. Anthocyaniner har lenge blitt studert av botanikere og andre spesialister på området. I dag er interessen for disse pigmentene enorm fordi de gir en rekke helsemessige fordeler som veldig sterke antioksidanter. Det er over 300 antocyaniner som finnes i naturen.

Fordeler med antocyaniner

Å danne, antocyaniner binde seg til sukkermolekyler. Foruten klorofyll er anthocyaniner den viktigste gruppen av plantepigmenter. Studier viser en rekke helsemessige fordeler som antocyaninrike produkter gir. En av deres viktigste fordeler er de sterke antiinflammatoriske egenskapene, som har en ekstremt positiv effekt. De har evnen til å beskytte både store og små blodkar mot oksidativ skade. I tillegg har antocyaniner en gunstig effekt på skaden forårsaket av høyt blodsukker.

I løpet av betennelse forårsakes inflammatorisk skade på bindevevet i kapillærene, noe som forårsaker komplikasjoner. Anthocyaniner fungerer på flere måter - for det første nøytraliserer de enzymene som skader bindevev, og for det andre regenererer de de skadede delene i blodkarets vegger. Dyreforsøk viser at antocyanintilskudd er effektive for å forhindre ulike betennelser og påfølgende vaskulær skade. De bremser blodproppene og begrenser opphopningen av blodplater på ett sted.

Antocyaniner kan redusere allergiske reaksjoner, og har allerede vist seg å ha den sterkeste antiinflammatoriske effekten av alle flavonoider.

Antocyaniner har en positiv effekt på nervesystemet. De kan beskytte kroppen mot nevrologisk skade. Deres svært viktige kvalitet er evnen til å styrke store blodkar. Dermed reduserer de risikoen for aterosklerose sterkt.

Antocyaniner antas å beskytte mennesker mot den alvorligste sykdommen - kreft. De beskytter magen mot sår, styrker tankekraften og reduserer effekten av diabetes. Som kjent forårsaker denne lumske sykdommen en rekke lesjoner - den ene er nedsatt syn og til og med blindhet.

Antocyaniner styrke skadede kapillærer og forbedre synsstyrken betydelig. Som det viser seg er antocyaniner uunnværlige fordi de beskytter kroppen mot noen av de mest alvorlige sykdommene som folk kjenner.

Kilder til antocyaniner

De beste kildene til antocyaniner er bær - blåbær, tyttebær, kirsebær, bringebær, bjørnebær, solbær, morbær, chokeberries, elderbær. De er inneholdt i huden på eggplanter, røde druer, rødkål, røde appelsiner, røde oliven. Av alle fruktene har chokeberry noen av de største mengdene anthocyaniner - 1480 mg i 100 g fersk chokeberry. Store mengder anthocyaniner finnes i rødvin, rødløk og reddiker.

Anthocyaniner som tilsetningsstoff

Antocyaniner til stede som et tilsetningsmiddel, betegnet som E 163. Stoffet i denne formen anses ikke å være farlig for menneskers liv og helse, og er derfor godkjent for bruk i næringsmiddelindustrien i alle land i verden. Det er et fargestoff som brukes til å farge konfekt, bearbeidede fruktprodukter, viner, brus, sauser, majones, noen harde oster.

Maksimal tillatt daglig dose i menneskekroppen av dette tilskuddet er 2,5 mg per 1 kg kroppsvekt. Dette betyr at tilsetningsstoffet er helt trygt / ifølge produsentene /. Det er til og med påstander om at E163 har helsemessige fordeler, nemlig forebygging av spiserør og tykktarmskreft, samt andre mildere sykdommer i fordøyelsessystemet. Naturligvis den beste måten å få tak i verdisakene våre antocyaniner er gjennom forbruk av fersk frukt som inneholder disse uvurderlige stoffene.