2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Stavet / Triticum spelta / er en type gammel hvete, som i Bulgaria også kalles dinkel. Spelt har vært kjent siden eldgamle tider og kalles "faraoenes hvete." De mest verdifulle arkeologiske funnene knyttet til stavingen er fra Europa. I Sør-Kaukasus er det rester av spelt fra det femte årtusen f. Kr. I perioden 2500-1700 f. Kr. spelt er utbredt i hele Sentral-Europa.
Under jernalderen var spelt hovedtypen av hvete i Sveits og Nord-Tyskland, så vel som i de nordlige delene av den britiske halvøya. Spelt ble ført til Amerika bare på slutten av 1800-tallet.
I det 20. århundre ble spelt erstattet av vanlig hvete fordi utbyttet kunne økes ved genetisk modifisering og befruktning, i motsetning til spelt, noe som ikke er egnet for slike behandlinger. Det er det faktum at dyrking av spelt ikke krever gjødsel eller tilsetningsstoffer som gjør spelt til et ekstremt rent produkt som lett absorberes av kroppen.
Trylleformelen det er ikke en lunefull avling og kan dyrkes under alle forhold. Det er et stikkende skall, på grunn av hvilket dyrene unngår det. Derfor forblir åkrene sådd med spelt uberørt av ville griser og alle slags skogboere.
Voksende spelt
Lang tid stavet har blitt erstattet som den viktigste kornplanten med hvete, hvorav utbyttet er relativt høyere. Samtidig må prosessen av stavingen utføres mer intensivt over tid og er dyrere fordi kornet er godt smeltet sammen med de harde skalaene. Dette er imidlertid hovedfordelen - det er mer bærekraftig. Så stavet mer upretensiøs, mer holdbar, sjelden syk og tåler vinteren lettere.
Trylleformelen vokser godt på fattige og steinete jordarter, overlever i hardere klima. Avhengig av den tiltenkte bruken, høstes spellen når den når modenhet i melk eller etter full modning. En annen prosedyre må utføres i mølleskallingen. Under peeling frigjøres kornene mekanisk fra skallet. Blandingen av korn og flak underkastes deretter en renseprosess. Først da blir kornet malt i en mølle.
Sammensetning av spelt
Spelt inneholder en stor mengde nyttige næringsstoffer - 17% protein, 3% fett, ca 9% fiber, 58% karbohydrater, vitaminer og mineraler. Denne kulturen er rik på vitamin A, E, B1 og B2, samt niacin. Innholdet av jern, magnesium, fosfor og kalsium er høyere enn andre korntyper. Spelt inneholder en balansert mengde gluten.
Valg og lagring av spelt
Trylleformelen kan kjøpes i en rekke økologiske butikker og spesialforretninger, i form av mel, korn, pasta, spaghetti og forskjellige matvarer. 500 g spelt koster ca BGN 4. Oppbevar speltet på et tørt og kjølig sted.
Stavet i matlaging
For det første brukes stavingen til å lage fantastiske brød og brød. Spelt har mye bedre bakeegenskaper enn hvete. Kjennere setter pris på den spesifikke aromaen av spelt. Speltbrød ligner grillet ost. Kokt spelt kan erstatte poteter og ris i hovedretter.
Melet fra stavet er lett fordøyelig, så mange foretrekker det. Det finnes eggfri speltpasta på markedet - veldig godt egnet for personer med allergi. Pasta er veldig lett å fordøye og har en delikat smak, samtidig som den er overlegen hvetepasta. Speltet kan brukes til å lage spaghetti, båndnudler, rigatoner, spiralpasta.
Det høres kanskje rart ut, men stavet produserer også koffeinfri kaffe. Pastor Kneipp, kjent for sine alternative helbredelsesmetoder, pleide å bruke spelt som kafferstatning. For dette formålet ristet han det først og kokte det deretter. Andre produkter tilberedt fra stavet er müsli, salater, chips og forskjellige dessertbarer.
Fordeler med staving
Spelt kombinerer en rekke fordeler med full ernæring. Niacinen i den er nødvendig for nervenes funksjon, for normal metabolisme og for huden. Speltkornet er preget av et rikt innhold av mikroelementer og vitaliserende stoffer, samt med den bevarte høye konsentrasjonen av solenergi.
Trylleformelen har et balansert gluteninnhold, noe som gjør det egnet for forbruk selv av personer med allergi. Det antas at spelt styrker kroppens naturlige motstand og hjelper med å rense det for giftstoffer fordi det aktiverer nyreaktivitet.
Speltflak brukes til å fylle madrasser og puter. Bruken av dem har en beroligende effekt, de eliminerer smerter i ledd og muskler. Fyllingen i putene tillater god luftsirkulasjon, på grunn av hvilke midd ikke kan samle seg i dem. Madrasser er myke og behagelige fordi de tar form av kroppen.
