2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Hacket, også kjent som kulmule, er en langstrakt og slank fisk som har en spindelform, stikkende finner på ryggen, svulmende øyne og en kraftig utstikkende underkjeven. Haken og baksiden av kulen er stålgrå og magen er sølvhvit. Hake lengde når 75 cm og vekten opp til 3,7 kg. I noen eksemplarer kan vekten nå imponerende 25 kg.
De er kjent for 10 typer kulmule, som er oppkalt etter hudfarge - hvit, rød, sølv og andre.
Hovedfangsten av kulmule er hovedsakelig registrert i det sørvestlige Atlanterhavet (Argentina og Uruguay); Middelhavet og Svartehavet (Italia, Spania, Portugal, Hellas og Frankrike); i de sørlige delene av Afrika, i det sørøstlige Stillehavet (Peru og Chile).
På grunn av overfiske av kulmule på stedene der den blir fanget, rapporteres det om en drastisk reduksjon i antall av denne fisken. Hake fangster i Europa er allerede godt under historiske nivåer på grunn av uttømming av fisk i Svartehavet og Middelhavet. Det er flere grunner til denne nedgangen - miljøproblemer, urapporterte fangster, fangster av mindre fisk, uholdbart fiske.
Utvilsomt er den høyeste etterspørselen etter kulmule i Europa. Spania er det landet der mest kulme forbrukes - gjennomsnittlig årlig forbruk per person er 6 kg. De andre europeiske landene hvor det forbrukes mer kulmule er Italia, Portugal og Frankrike.
Sammensetning av kulmule
I 100 g fersk kulmule inneholder 87 kalorier, 308 mg kalium, 83 mg natrium, 15,8 g protein, 0,4 g omega-3 fettsyrer, 2,2 g fett, 0,4 g mettet fett.
Sammensetningen av kulmule inneholder en stor mengde fettløselige vitaminer, mange mineraler som jod, sink, kobber, mangan. Marin fisk, som kulmule, inneholder også mange sporstoffer som fluor, jern, brom og litium.
Valg og lagring av kulmule
Hacket er en av fiskene som lett finnes i større butikker. I det kommersielle nettverket tilbys kulmule hovedsakelig hele, filet og ferske eller frosne koteletter. Når du kjøper fersk kulmule, se etter fisk med skinnende skinn og rent hvitt kjøtt som er fri for riper eller svarte flekker. Lukten av kulmule skal være ferskvann.
Matlaging kulmule
Hacket er en veldig populær fisk på grunn av det deilige hvite kjøttet, som inneholder lite fett. Strukturen på kjøttet kan være øm eller fast, og fargen er rosa. Den enorme fordelen med kulmule er at beinene er små og kan fjernes uten anstrengelse. Aromaen er mer uttalt enn annen fisk.
Hake passer til alle tradisjonelle måter å lage fisk på: panert, bakt eller grillet, stuet og stekt. Det passer bra med tomater og tomatsaus. De mest egnede vinene til servering av hake-retter er Sauvignon Blanc og Chardonnay.
Hake er ofte tilberedt panert. Vi tilbyr deg en standard oppskrift på deilig hakebrød.
Nødvendige produkter: 4-5 hakefilet, 100 g brødsmuler, 2 egg, stekeolje, 2 ss. mel, pepper og salt
Fremstillingsmetode: Fiskefiletene skjæres i større biter og krydres med pepper og salt. Hakestykkene paneres suksessivt i mel, egg, brødsmuler og igjen egg. Stek i veldig varm olje til den er gylden. Den panerte haken serveres med sitron og pynt etter eget valg.
Fordeler med kulmule
HacketSom all fisk har en rekke fordeler. Det anslås at personer som spiser fisk minst en gang i uken, vil ha 50% reduksjon i sannsynligheten for synstap etter å ha gått inn i middelalderen.
Det er også en sterk sammenheng mellom fiskeforbruk og hjertefunksjon. Fisk og fiskeolje anbefales på det sterkeste for forebygging av hjerte- og karsykdommer. I kulmule er aminosyrene som er gode for hjertet mange.
Blant annet er kjøttet rikt på vitamin A, E og D. Hake er en utmerket kilde til kalsium, magnesium, selen, sink, jern og fosfor. Disse vitaminene finnes utvilsomt i dyrekjøtt, men i mye mindre mengder.
Spanske forskere gjennomfører en studie der de studerer kaviaregenskapene til mange marine fisk.
I løpet av forskningen fant de at den høyeste konsentrasjonen av den ekstremt nyttige omega-3-fettsyren er inneholdt i sammensetningen av tre fisk, hvorav den ene er kulmule. Omega-3-mangel kan forårsake hypertensjon, depresjon, diabetes, kardiovaskulære problemer og mer.
Takket være forbruket av fisk reproduserer kroppen også hormonet serotonin, som er ekstremt viktig for humør og mental fred.
Hakekjøtt inneholder lite fett, noe som gjør det til en utmerket mat for folk som følger dietter.
