Rosiner

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Du trenger ikke å være turist eller delta i maraton for å rangere rosiner som en praktisk, energigivende og lite fettfattig frokost - de er enkle å pakke, enkle å spise og nesten aldri ødelegge. Som andre tørkede frukter er rosiner tilgjengelig i butikkene hele året.

Det vitenskapelige navnet på rosiner er Vitus vinifera. De blir til ved å dehydrere druene ved hjelp av solvarmen eller ved en mekanisk prosess der de tørkes i ovnen. Blant de mest populære artene er Sultana, Malaga, Muscat, Zante Courant og andre. Størrelsen på små steiner, rosiner har et rynket skall over den seige innsiden, som minner om sukkerkaker. Selv om det er variasjoner i fargen, er de for det meste mørkebrune, ofte med lilla fargetoner.

Opprinnelsen til rosiner

Tørking av druene og gjør det om til rosiner har vært praktisert siden antikken, med tørkede druer som først ble nevnt i Det gamle testamente. Veggmalerier viser at den ikke bare ble brukt til konsum - men også til dekorasjon, og de gamle romerne brukte den som en byttehandel eller som en belønning for vinnerne av sportsbegivenheter.

I dag er California den mest kommersielle produsenten av rosiner, og nærmere bestemt en region kjent som San Joaquin Valley, hvor rosiner har blitt dyrket siden 1800-tallet. I tillegg til California er Australia, Tyrkia, Hellas, Iran og Chile blant de ledende kommersielle produsenter av rosiner.

Sammensetning av rosiner

Tørkede druer inneholder en stor del av de nyttige sommervitaminer og sporstoffer. De inneholder antioksidanter og spesielt oleanolsyre. De er rike på vitamin B1, B2 og B5, grunnstoffene magnesium og bor. De er en uunnværlig kilde til kalsium, kobber, fosfor og mangan. Kaliumnivået er også veldig høyt.

100 g rosiner inneholder 299 kcal, 15,4% vann, 3 g protein, 79 g karbohydrater, 0,45 g fett, 59 g sukker, 3,7 g fiber og 0 mg kolesterol.

Valg og lagring av rosiner

• Hvis mulig, kjøp rosiner i bulk slik at du kan se om de er fuktige og sunne.

• Hvis du trenger å kjøpe dem pakket, må du sørge for at de er tett lukket og pakket av et anerkjent selskap.

• Du kan oppbevare dem i kjøleskapet i godt forseglede poser. De blir de ferskeste hvis du spiser dem innen 6 måneder.

Kulinarisk bruk av rosiner

Rosiner har veldig mye brukt i kjøkkenet i Midt- og Midtøsten, så vel som i Middelhavet. Mørkt og nesten svarte rosiner brukes hovedsakelig til å lage kaker, påskekaker og cupcakes.

Lette rosiner er et flott tillegg til mange drinker, risotto og forskjellige kjøttretter. Store kjøttfulle rosiner har en veldig behagelig smak og utfyller et antall drinker.

For å gjenopprette tørkede rosiner, suge dem i litt varmt vann, som du også kan legge til oppskriften.

Rosiner passer til de fleste bakte bakverk. Du kan legge dem til brød, kake eller søtsaker.

Du kan tilsette rosiner, løk og paprika i den brune risen for å lage en litt ekstra tallerken. Den søte smaken av rosiner gjør dem til en passende del av fyllingen av hjemmelaget kylling eller surkål.

Fordeler med rosiner

Rosiner er en del av mange studier relatert til phytonutrients de inneholder. De har et unikt fenolinnhold og er en viktig kilde til mikromineraler og bor.

- Takket være fenolene de inneholder, har rosiner antioksidantbeskyttelse. Fenoler hjelper til med å forhindre oksygenbasert skade på menneskelige celler. Selv om det ikke er så påvirket av tørkeprosessen, rosiner inneholder fortsatt mindre fenoler sammenlignet med friske druer;

- Det kjemiske elementet bor er velkomment for styrke av beinene våre. Selv om det ikke så ofte er nevnt, er furu spesielt viktig for helsen vår, spesielt i forbindelse med beinhelse og utbruddet av osteoporose hos kvinner. Bor er et mikromineral som trengs i omdannelsen av østrogen og vitamin D, spesielt i postmenopausal periode. Rosiner inneholder en veldig god mengde av dette elementet;

- Rosiner beskytter oss fra makuladegenerasjon (synskade på grunn av alder). Moren din har kanskje fortalt deg at det er bra å spise mer gulrøtter for godt syn, men over tid viser det seg at frukt er mer egnet for dette formålet enn grønnsaker. Personer som tok fosteret tre ganger om dagen, viste en reduksjon i risikoen for makuladegenerasjon med nesten 40%. Derfor alltid tilsett en håndfull rosiner i frokostblandingen din, i melk til lunsj og i grønnsakssalat eller grønne salater til middag;

- Rosiner er blant de få søte produktene som er tillatt under vekttapsdieter. Dette skyldes deres høye energibidrag. Det er mange mennesker som unngår å konsumere dem på grunn av den store mengden sukker, som er 8 ganger mer enn i druer. Den gode nyheten er at rosiner skader ikke tennene som andre søte produkter.

- Regelmessig inntak av rosiner hjelper til med å bekjempe tretthet og depresjon. De har en utmerket tonisk effekt og anbefales derfor for idrettsutøvere, eldre og unge mennesker som gjør hardt fysisk eller intellektuelt arbeid.

- Rosiner anbefales for personer som lider av søvnløshet, følelsesmessig overbelastning, nevrose, irritabilitet, melankoli og panikkanfall. Leger anbefaler alle mennesker å konsumere rosiner regelmessig og inkluder dem i menyen din, da de hjelper til med å forbedre mentale evner. De er også nyttige for blodsirkulasjonen i hjernen, noe som bidrar til å forbedre hukommelsen, behandle mer informasjon og øke konsentrasjonen.

- Normaliser tarmfunksjonen og doner det endokrine systemet. De er også bra for leveren, da de hjelper til med å gjenopprette leverceller.

- Fjern giftstoffer fra kroppen og tungmetaller. Rosiner er spesielt nyttige i gikt, da de øker utskillelsen av urinsyre fra kroppen.

- De har en gunstig effekt på helsen til munnen og tannkjøttet, da de inneholder stoffer som har utmerkede bakteriedrepende egenskaper.

- Rosiner er rike på kalsium, noe som bidrar til å styrke beinsystemet. Det er derfor det er veldig viktig at rosiner er tilstede i menyen til små barn, hvis bensystem fortsatt bygges. Dette gjelder også eldre, som ofte lider av mangel på kalsium, noe som igjen kan føre til en rekke problemer og sykdommer, som osteoporose.

Rosiner er spesielt nyttige for kvinner fordi

1. Normaliser søvn og nervesystemet;

2. Stabiliser det kardiovaskulære systemet;

3. Styrking av muskelsystemet og beinene;

4. Normaliser tarmene (mikroflora);

5. Hjelp til å opprettholde det optimale nivået av hemoglobin i blodet;

6. Aktiver hjerneaktivitet;

7. Hjelp til å bekjempe virus, infeksjoner og inflammatoriske prosesser.

Druefrø inneholder viktige plantehormoner som er nødvendige for kvinners helse, nemlig fytoøstrogener. De er spesielt nyttige for det svakere kjønn i den postmenopausale perioden, men de ser også ut som menopausale symptomer og lindrer den generelle tilstanden til kvinner i denne perioden.

Rosiner er også nyttige hvis du vil gå ned i vekt, for med dem kan du enkelt tilfredsstille sultfølelsen din og mette kroppen din med en rekke nyttige stoffer. Tørkede druer er også nyttige under amming, men det er fortsatt viktig å ikke overdrive det og begynne å tilsette rosiner i kostholdet ditt først etter at babyen er 2 måneder gammel. De hjelper til med å styrke nervesystemet, regulerer tarmfunksjonen og opprettholder riktig blodsammensetning.

Rosiner er også nyttige for mennda de har en utmerket effekt på seksuell funksjon. Regelmessig inntak av rosiner har vist seg å bidra til å minimere risikoen for impotens på grunn av endringer i hormonnivået i det sterkere kjønn. Rosiner inneholder også en rekke gunstige stoffer som øker sædproduksjonen og også forbedrer sædviskositeten. Dette skyldes i stor grad den aktive ingrediensen - arginin.

Tørkede druer er en verdifull kilde til en rekke viktige aminosyrer i kroppen vår, som igjen forbedrer hjernens aktivitet hos menn, hjelper til med å bygge muskelmasse, lades med energi og styrke. Eksperter anbefaler å ta rosiner som en profylakse av prostatitt.

Skader fra rosiner

Gyldne rosiner inneholder sulfittersom forhindrer mørkning og endringer i aroma. Hos noen mennesker kan sulfittforbindelsene som brukes, forårsake allergiske reaksjoner.