2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Krydder er en integrert del av mange retter. De plasseres i dem for å utfylle eller forbedre de aromatiske, fargeleggende og smakstilsetningene i hovedproduktet. Derfor, hvis noen av hovedproduktene er rike på disse ingrediensene, kan det hende at krydder ikke tilsettes.
For eksempel kan sopp, fisk, nesler osv. Tilberedes uten krydder. Imidlertid trenger de fleste rettene krydder, men de som forbedrer den totale buketten med aromatiske og smaksgivende stoffer, uten å dominere smaken til hovedproduktene. Men hvis krydderne er valgt feil eller i større mengder enn nødvendig, blir retten av dårlig kvalitet.
Krydder kan være urteblader, røtter, frukt, skall eller kjemisk avledede produkter med en spesifikk aroma og smak. De har liten næringsverdi, men mange av dem, hovedsakelig løvrike, er kilder til mineralsalter og vitaminer, spesielt vitamin C. Dette krever at dosen med bladkrydder som er gitt for en tallerken alltid skal skille halvparten som skal plasseres etter fjerning. tallerken ved peisen eller når du serverer den.
Følgende krydder brukes oftest i bulgarsk mat:
Persille - bladene brukes til å smake og pynt mange kjøtt og kjøttfrie retter, og røttene - for å tilsette smak til supper og som ingrediens i grøt.
Pastinakk - dens røtter ligner persille i smak og brukes i grønnsakssupper, grønnsaksretter og mer.
Dill - bladene er et passende krydder til tarator, agurksalat, retter med courgette, bønner og erter, så vel som i noen typer supper og retter med poteter og grønne bønner.
Savory - kvister og blader er egnet for retter av linser og modne bønner, for fylling av stekt kjøtt, grønnsaker og sarma med ris og mer. Knust velsmakende er et deilig tillegg til patéer og smørbrød.
Mynte - bladene brukes i supper, [offersuppe], spinatsuppe, retter, leversarma og kjøttfyll for fjærfe og kjøtt.
Timian - egnet til fylling av kylling, kylling, lam, kanin og som ingrediens for farget salt.
Devesil - bladene brukes mer i fiskesupper, kjøttfyllinger og et lite antall retter på grunn av sin spesifikke ganske sterke aroma.
Selleri - blader, stilker og røtter brukes i salater, supper, kokt, furu, etc., noen typer grønnsaksgryter, potter og sylteagurk.
Pepperrot - røttene brukes, raspes og dekkes med eddik, salt og sukker, kokt biff, kaldstekt og kokt kjøtt. Det brukes også som konserveringsmiddel i surkål og andre typer sylteagurk.
Sort pepper - har en bred anvendelse: i bakken i de fleste forretter, salater, supper og hovedretter og korn - i marinader og gryteretter. Bruk av svart pepper anbefales ikke for sykdommer i fordøyelsessystemet, nyrene og urinveiene, så vel som for små barn.
Kummin - brukes hovedsakelig i grillet kjøttdeig og pølser. Forbake lett og mal eller knus.
Kim - et spesifikt krydder for noen retter som gulasch og spesielt for forskjellige typer saltvann, salte paier og paier.
Muskat - påført raspet i veldig små mengder i kjøtt- og meieripåfyll av forskjellige typer kjøtt i patéer og kjøttmus.
Laurbærblad - har den største applikasjonen i stuvede retter og marinader. Det bør brukes veldig forsiktig i små mengder.
Matlagingssalt - et krydder for alle typer retter. Imidlertid bør det ikke konsumeres mer enn 10-15 g per dag, fordi mer salt er skadelig for kroppen.
Rød pepper (søt) - brukes til farging i en behagelig rød farge og vitaminisering av retter. Det skal ikke være lov å brenne når det legges i varmt fett, for da forringer det kvaliteten på retten og er helsefarlig.
Anbefalt:
Mirpoa - Grunnlaget For Enhver Rett
Hver tallerken har sin egen hemmelighet og de mest passende krydder og produkter. Det kan til og med sies at det er produkter som er ekstremt karakteristiske og passer for visse ting. I bulgarsk mat brukes for eksempel løk og gulrøtter til nesten alle tradisjonelle retter.
Gressløk - En Stilig Finish På Enhver Rett
Den minste spiselige løken er villløken. Det er en flerårig pæreformet plante, det eneste medlemmet av slekten Allium. I Bulgaria er det også kjent som salatløk, sibirisk løk, nudler, bønner og gressløk. Hjemlandet hans er usikkert. Det er utbredt i Europa så vel som i Asia og Nord-Amerika.
Hvilket Grønt Krydder Passer Med Hvilken Rett
Grønne krydder er veldig forskjellige i smaker og former. Fordelen deres er å understreke smaken av mat. De er hentet fra en rekke planter, hvis blader, stilker, bark, knopper eller blomster kan brukes hele, malt eller hakket for å gi smak til alle typer retter.
Rett Krydder For Grønne Bønner Og Bønner
Det finnes knapt en mer populær bulgarsk nasjonalrett enn modne bønner, uansett om den er tilberedt som suppe, lapskaus eller i en gryte og om den er mager eller med kjøtt. Det er en av de mest brukte belgfrukter i matlaging, men dessverre, hvis den ikke er tilberedt riktig eller feil krydder brukes, kan bønnene raskt irritere deg.
Rett Krydder For Ris
For å kunne være ris er ikke bare deilig , men også duftende, hjelper forskjellige kryddertyper. Tilbered blandingen selv, egnet for kokt ris . Bland en klype med følgende krydder: knuste nellik, ingefær, kardemomme, kanel, gurkemeie, spidskommen, sort pepper, fennikelfrø, hvitløkspulver, cayennepepper og salt.
