2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Gåsekjøtt er hentet fra fugler som kalles gjess (Anser). Gjess er en slekt av store fugler som er vanlige i Europa, Asia, Afrika, Nord-Amerika og Sør-Amerika. Fra eldgamle tider har folket oppdratt forskjellige typer gjess og brukt kjøtt og egg til mat. Dyner, puter, klær og suvenirer er laget fra gjessdun tidligere, så vel som i dag. I følge noen påstander er til og med gås den første fuglen som er tammet av mennesker. Gamle kronikker indikerer at egypterne reiste gjess helt tilbake til 2000 f. Kr.
I dag er det i en rekke land alle slags varianter av arten, og i forskjellige varianter varierer vekten mellom 1,5 og 6 kilo. De finnes både i naturen og i hjemmet. Både husdyr og villgjess spises. Husgjess har høyere kroppsvekt enn villgjess. En annen fordel er at de kan legge opptil femti egg i året, mens ville bare legger et dusin. Den store hvitgås, den grå gås, den kortnebbgås, frågås og den lille hvitgås er kjent i Bulgaria.
Sammensetning av gåsekjøtt
Gåsekjøtt er en kilde til en rekke nyttige elementer som jern, sink, kobber, mangan, selen. Den inneholder også kalium, magnesium, fosfor, natrium og kalsium. Det er mange vitaminer i matvaren. Studier viser at gåsekjøtt inneholder vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B9, vitamin B12, vitamin C og vitamin PP.
Valg av gåsekjøtt
Du vil gjette gåsekjøtt av sin relativt mørke farge. Det ser ut som andekjøtt. Du kan velge kjøtt fra en næringskjede, men det anbefales å få det direkte fra produsenten, fordi kvaliteten på produktet vil være garantert. Kjøttens alder er viktigst. Kjøttet fra yngre eksemplarer er mer ømt og velsmakende. Når du velger en gås, vær oppmerksom på huden. Det skal ikke være noen skader. Den må være tørr og jevnt farget. Fettet rundt kjøttet må være gjennomsiktig.
Oppbevaring av gåsekjøtt
Hvis gåsekjøtt er nykuttet og vil ikke tilberedes snart, må den pakkes inn i plastfolie og plasseres så raskt som mulig i fryser eller kjøleskap. Frosne fugler kan lagres i 2-3 måneder, men denne fremgangsmåten anbefales ikke fordi det mer eller mindre endrer kjøttets smak og ernæringsmessige egenskaper. Periodisk tining og frysing av kjøtt anbefales heller ikke av samme grunn. Når kjøtt skal brukes til kulinariske formål, skal det tines gradvis, igjen for ikke å endre smak.
Matlaging gåsekjøtt
Gåsekjøtt er utbredt i matlagingen i mange land. Den brukes i lapskaus, supper, salater, pateer, gryteretter. Passer til matlaging, steking, marinering og baking. Gjess blir vanligvis bakt hele alene eller fylt med ris, gulrøtter, tomater, løk, hvitløk, valnøtter, sopp, poteter, erter og mer. Selvfølgelig kan gåsen kuttes og brukes til å lage fantastiske biffer smaksatt med soyasaus, hvitløk, sitronsaft, rødvin, paprika, sort pepper, gurkemeie, karri og mer.
For å forberede en gås, må du ta nok tid og tålmodighet. Den skal vaskes og rengjøres godt. Matlagingen av selve fuglen tar omtrent to timer. For å være sikker på at du har gjort oppgaven, må du stikke en spyd i låret på fuglen. Hvis bladet går lett gjennom kjøttet, er det godt kokt. Ellers må gåsen din holde seg på bålet i noen tid.
Hvis du vil steke fylt gås, må du salte den og plassere den på det laveste nivået i ovnen. Vær oppmerksom på fuglens posisjon - den skal plasseres på ryggen. Da skal den smøres. Du kan også dekke den med krem. Under steking må fuglen vendes for å steke jevnt. Det er mulig at du må heve den til et høyere nivå i ovnen. Mens kjøttet steker, er det godt å vanne det med jevne mellomrom med sausen det slipper ut. Stek i omtrent to timer eller til en gylden skorpe dannes.
Fordeler med gåsekjøtt
Forbruk av gåsekjøtt anbefales av mange grunner. Kjøtt inneholder en stor mengde fettsyrer. Aminosyrene i den er også av stor betydning for kroppen vår, da de hjelper til med å gjenopprette muskelvev og bygge muskler. Aminosyrer er også involvert i syntesen av enzymer. Konsentrasjon, søvn og til og med stemningene som overvelder oss, avhenger av dem.
Eksperter mener det gåsekjøtt må være til stede ved bordet til mennesker som følger et sunt kosthold. Det anbefales også i kampen mot noen sykdommer. Hvis du lider av anemi, er det bra å ta dette produktet regelmessig, da det er en kilde til mineraler som forbedrer blodsirkulasjonen.
Gåsekjøtt er høyt verdsatt blant folket, ikke bare på grunn av smaken. Det har vist seg å hjelpe fordøyelsen, og i tillegg har den evnen til å kvitte kroppen med giftstoffer og anbefales derfor for blyforgiftning. Det er en passende mat for barn og eldre, da det styrker immunforsvaret og kroppen. I tillegg stimulerer utskillelsen av gallsyrer å spise det.
