Jasminris

2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28

Ris er en av de vanligste matvarene i verden, kjent i 6000 år. I dag produseres den hovedsakelig i Asia, men konsumeres over hele verden. Ris er en av hovedingrediensene i deilig asiatisk mat, men det er også mye brukt i vårt kjøkken.

Det er forskjellige typer ris, og en av divisjonene er avhengig av geografisk beliggenhet. Den første er hvit ris, som regnes som en hellig mat i Asia. Det er afrikansk ris og vill ris som kan vokse hvor som helst. Afrikansk og hvit ris kan være av forskjellige typer, hver med sin egen aroma, smak, farge, lengde og grad av klebrighet.

Blant de vanligste typene ris er rød ris, svart ris, basmatiris, langkornet ris, Jasminris, arborio ris, etc.

Vi vil komme nærmere inn på Jasminris. Den stammer fra Thailand og brukes ofte i sør-asiatisk mat. Jasminris er ekstremt duftende og er et utmerket alternativ til vanlig langkornet ris.

Jasminris har en behagelig blomsteraroma, og når den tilberedes får den en myk og klebrig struktur. Mange mennesker vil forveksle jasminris med basmatiris, og selv om de er ganske like, er det betydelige forskjeller mellom dem.

Jasminris har en fin aroma og myk klebrig tekstur, og kornene er kortere og tykkere enn basmatiris. Basmatiris bør trekkes i bløt i minst 30 minutter før koking, fordi kornene vil absorbere mer vann og koke jevnt. Ris tilberedes tradisjonelt ved koking, mens jasminris er mer dampet eller ved absorpsjonsmetoden, noe som betyr at den tilberedes i en viss mengde vann som absorberes fullstendig av risen.

Noen mennesker sammenligner aromaen av jasminris med blomster. Dette er fordi rismarkene den vokser i, vannes bare med rent vann fra fjellet. Kornene av jasminris har en stripe i lengden. Under tilberedningen sprekker denne stripen, og slik frigjøres den delikate aromaen av denne typen ris.

Typer av jasminris

Thai og kambodsjansk Jasminris har nesten de samme egenskapene fordi de vokser i samme geografiske område. Kambodsjansk jasminris er hvit (bleket og polert) og brun ris. Jasminris dyrkes også i Laos og Vietnam, men er ikke like vanlig som Thai jasminris. Den kan også være brun og hvit, og det meste eksporteres til Europa og Nord-Amerika.

Glykemisk indeks av jasminris

Jasminris har en glykemisk indeks på 68-80. Matvarer med en glykemisk indeks på mindre enn 70 foretrekkes i sunne dietter fordi deres langsommere absorpsjon beskytter mot pigger i blodsukkeret. Dette gjør jasminris til en av de sunneste typene ris.

Hvit jasminris er veldig duftende og har en mer klebrig konsistens når den er kokt. Brun jasminris beholder det lysebrune ytre laget av riskornet. Det er mer gunstig for helsen enn hvitt fordi det inneholder stoffet oryzanol, som kan senke kolesterolet. Brun ris er rik på vitamin A og B, beta-cartoin, inneholder antioksidanter som støtter nervesystemet.

100 g Jasminris inneholder 355 kalorier og 0,7 g fett, hvorav 0,2 g er mettet; 6 g protein; 81 g karbohydrater og bare 0,01 g salt.

Matlaging Jasminris

Det første trinnet i kulissene bearbeiding av jasminris er skylling. Vask den alltid godt i kaldt vann og vask mens vannet er rent. Tøm risen godt og start deretter å koke den. Du må huske på det jasminris tar ikke opp så mye vannsom vanlig.

Som kjent kokes vanlig ris med vann i forholdet 1: 3, mens jasminris kokes i forholdet 1: 1,5. Når risen har kokt, la den koke i ca 20 minutter, ta den av varmen og la den stå i 5-10 minutter.

Kokt jasminris er myk og veldig hvit, kleber ikke mye. Kombinerer godt med grønnsaker, kjøtt, sjømat. Du kan eksperimentere ved å tilberede den i søte og sure kombinasjoner, samt med eksotiske frukter som ananas. Takket være det delikate pusten kan du konsumere det alene som hovedrett uten forskjellige tilsetningsstoffer.

Fordeler med Jasmine Rice

Når det kombineres med å drikke mye vann, Jasminris forbedrer peristaltikken og forhindrer forstoppelse. Brun jasminris inneholder verdifull uløselig fiber og hjelper dermed maten til å passere raskere gjennom mage-tarmkanalen, mens den myker avføringen.

Vitaminer og mineraler i jasminris beskytter mot noen kreftformer. De komplekse karbohydratene i denne typen ris gir langvarig energi. Jasminris er mye mer næringsrik enn vanlig hvit ris - den har dobbelt så mye fiber, tre ganger så mye magnesium og fem ganger så mye vitamin E. Erstatning av vanlig ris med jasminris reduserer risikoen for type 2-diabetes.

Nå som du vet fordelene med jasminris, kan du lage noen gode risoppskrifter som melk med ris, spansk paella, kylling med ris, ris med sopp, lam med ris, svinekjøtt med ris, rissalat, hvorfor ikke rispudding.