Buffelmelk

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Buffelmelk er et ekstremt verdifullt produkt som har høy næringsverdi og nyttige egenskaper. Av denne grunn foretrekker mange mennesker å konsumere Buffelmelk foran kua. I århundrer har buffelmelk fungert som mat for mange mennesker over hele verden. I dag er kumelk den ubestridte lederen blant meieriprodukter, men bøffel har en rekke fordeler som gjør det verdt å delta på bordet vårt.

Buffelmelk anses å være et eksepsjonelt organisk produkt med et veldig høyt innhold av protein og melkefett. Det er i bøffelmelk at forholdet mellom mettede og umettede fettsyrer, de essensielle og essensielle fettaminosyrene, er mest gunstig. Sammenlignet med egg, som er gitt som et godt eksempel på en aminosyreskala, er bøffelmelk på et veldig høyt nivå i den - så mye som 85%.

I vårt land har bøffelavl utviklet seg siden uminnelige tider - ifølge noen fra det 7. århundre. Buffalo er veldig motstandsdyktige mot sykdommer som andre pattedyr er utsatt for. Det er ikke registrert tilfelle av en syk bøffel fra gal ku sykdom. En av de største fordelene med bøffelmelk over andre er at den har høy motstand mot stråling.

Sammensetning av bøffelmelk

I fettet av Buffelmelk mengden mettede fettsyrer råder - 72,25 mol%, mens de umettede er ca. 27 mol%. Denne melken er bedre enn en rekke matvarer, ikke bare av plante, men også av animalsk opprinnelse, fordi den har en unik sammensetning, verdifulle ernæringsmessige og medisinske egenskaper.

Sammenlignet med geitemelk og kumelk har bøffel et mye høyere innhold av noen av de viktigste næringsstoffene - tørrstoff ca 40%, 110% melkefett, 25% totalt protein, 38% kaseinprotein, en stor mengde mineraler og melkesukker.

Buffelmelk er hvitere og tykkere enn ku, har mindre vanninnhold og er dobbelt så fet. Proteinet i bøffelmelk har en relativt høy biologisk verdi fordi det har flere globuliner og albuminer. Buffelmelk inneholder ikke karoten (derfor er den hvitere), men mengden vitamin A i den er lik den i kumelk. Den er også veldig rik på vitamin C, E og D.

Valg og lagring av bøffelmelk

Du finner buffalo yoghurt i større kjedebutikker. Fersk bøffelmelk er relativt vanskelig å finne, men hvis du kommer over den, oppbevar den som andre melk. Sur selges i bøtter. Sørg for å sjekke melken for etikett og utløpsdato. Hvis du ikke kan bruke bøtta på en gang, lukker du den godt og oppbevarer den i kjøleskapet.

Buffelmelk i matlaging

Buffelmelk kan brukes både til direkte forbruk i flytende form og bearbeides i form av forskjellige produkter. Den kan brukes alene til å lage yoghurt eller ost, men kan også kombineres med annen melk. Ren bøffelmelk er et spesielt verdifullt produkt, og tettheten av yoghurt er rett og slett uforlignelig.

En av de mest populære applikasjonene av bøffelmelk er å gjøre favoritten til mange mozzarella. Foruten å være nyttig, er mozzarella en av de deiligste fristelsene som italienerne tilbyr oss. Den klassiske mozzarellaen er laget av Buffelmelk av svart bøffel i det sørvestlige og sentrale Italia, mest rundt Napoli. I dag er det mange varianter av mozzarella, og den er oftest laget av kumelk, men den opprinnelige mozzarellaen er bøffel.

Den anstrengte Buffelmelk den har også enestående smakegenskaper. Hvis du vil lage en deilig og sunn kake, gjør buffalo yoghurt en god jobb. Alt du trenger er en bøtte med den, valnøtter og honning. Bland produktene, hell i boller og desserten er klar.

Fordeler med bøffelmelk

Ren buffelmelk øker appetitten og forbedrer stoffskiftet. Takket være melkesyrebakteriene i yoghurt og andre melkesyreprodukter fra bøffelmelk og akkumulerte mengder metabolitter i dem, fører forbruket til en reduksjon av dårlig kolesterol, gassdannelse og normalisering av tarmaktivitet. Buffalo meieriprodukter undertrykker forråtnende mikroorganismer, noe som er en forutsetning for god magehelse.

Buffelmelk beskytter mot anemi, forbedrer kroppens forsvar og gir kroppen en stor mengde verdifulle stoffer. Det antas å ha en gunstig effekt på immunforsvaret.