Brødsmuler Og Crostata - Deilige Fettere

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Brødsmuler og crostas er ganske forskjellige i noen henseender, men de er faktisk ganske like deilige fettere.

Brødsmuler er et navn som brukes til å betegne et fransk bakverk som ligner på en kake - den deilige fyllingen er forsiktig pakket inn i et deiglag i en oval eller tilfeldig form. Den mest populære er den bretonske brødsmulen, som er en appetittvekkende saltkake med egg og kjøtt.

Crosta er en flott kake med en sprø smørskorpe og saftig og duftende fylling. Det ligner også en kake eller kake. Spesialitetens hjemland er Italia. Oppskriften på den har sin opprinnelse i en liten italiensk landsby, der den tradisjonelt tilberedes av kakebak med forskjellige søte eller salte fyllinger - frukt, sjokolade, grønnsaker, med nøtter, ost, kremer.

Og mens brødsmuler hovedsakelig brukes til å lage salte fristelser, er crostata mer populær i sin søte versjon, som en dessert. Det, i motsetning til brødsmuler, kan bli funnet både åpent og lukket - med et rist av deigstrimler.

For å føle likhetene og forskjellene mellom brødsmuler og crostata, må du berøre oppskriftene på disse deilige paiene.

Aubergine hotell

Nødvendige produkter:

For deigen: 125 g mykt smør, 1 egg, 1/2 ts. salt, 200-250 g mel, tørket basilikum, 1 ss. lunkent vann

For fyllingen: 1 aubergine, 1 courgette, 7-8 kirsebærtomater, 100 g Gouda-ost, 100 ml rømme, 1 egg, olivenolje, sort pepper, salt

Fremstillingsmetode: Hell melet i en bolle. Smøret skjæres i små biter og gnides for hånd. Tilsett egg, salt og tørket basilikum. Elt til en homogen blanding er oppnådd. Tilsett eventuelt en spiseskje lunkent vann. Den ferdige deigen er pakket inn i gjennomsiktig folie og avkjølt i en halv time.

I løpet av denne tiden tilbereder du grønnsakene. Courgetter rengjøres godt med en børste. De skreller ikke. Eggplanter skrelles i striper. Eggplanter og courgette kuttes i sirkler. Kirsebærtomater skjæres i skiver.

Varm en dråpe olivenolje i en panne og fordel jevnt. Ha courgette og auberginer i pannen i noen minutter, og snu på begge sider. Slipp en dråpe olivenolje i pannen igjen med hvert parti grønnsaker.

Ovnen varmes opp til 200 grader. Ta deigen ut av kjøleskapet. Fordel på bakepapir på størrelse med et brett. Legg et deigark på stekebrettet. Ordne squash, aubergine og cherrytomater i midten, vekselvis vifteformet. Et ledig rom er igjen på siden. Dryss over salt og litt olivenolje. De frie endene er vridd mot midten og lett klemt.

Pensle de ytre kantene av brødsmulene med en pisket eggebørste. Tilsett kremen i egget og pisk med en visp. Riv 100 g Gouda-ost, dryss over salt og pepper. Hell den resulterende blandingen jevnt over brødsmulene.

Stek til klar, til fyllet stivner og får en gylden brunfarge. Serveres varm.

Pæreskorpen

Nødvendige produkter:

For deigen: 250 g mel, 100 g fint krystallsukker, 1 klype salt, 1 ts. vaniljesukker, 120 g smør, 3 eggeplommer

For fylling: 2 store duftende pærer, 1 ss. smør, 3 ss. hvitvin, ½ ts. sukker

For kremen: ½ h.h. sukker, 500 ml fersk melk, 40 g maisstivelse, 3 eggeplommer, 100 g amaretti eller nøttekjeks, 2 ss. amaretto

Fremstillingsmetode: Melet er siktet. Sukker, vanilje og salt tilsettes. Tilsett smøret og mal til smuler med hendene. Hell eggeplommene og form en glatt deig. Pakk inn i folie og la stå i 30 minutter i kjøleskapet.

I løpet av denne tiden skrelles og skjæres pærene. Varm opp vin, sukker og smør i pannen. Tilsett pærene og la dem surre i 2 minutter.

Tilbered kremen ved å slå eggeplommene med ½ ts. av melk og stivelse. Resterende melk kokes i en kjele med sukkeret. Den stille kokende melken helles i en tynn strøm i eggeplommeblandingen under omrøring. Sett blandingen tilbake på kokeplaten til den tykner. Fjern dette fra varmen når dette skjer. Tilsett knuste kjeks og amaretto.

Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut i en bakebolle. Hell fyllet over det. Ordne pærene på toppen. Kaken er bakt i ca 40 minutter på 180 grader. Skorpen serveres kald, drysset med melis og kanel.