2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Amaretto (Amaretto) er italiensk søt likør, som er tilberedt av aprikoser eller mandler, og i noen tilfeller fra begge deler. Noen ganger blir kirsebær og fersken tilsatt den. Navnet kommer fra det italienske ordet amaro, som betyr bitter.
Imidlertid gjør søtningsmidlene i drikken bitterheten tålelig. Smaken av likøren er litt bitter og bør ikke forveksles med en annen populær italiensk drink - amaro, som er laget av urter og den bitre smaken er mye sterkere.
Amarettos historie
I 1525 hyret kirken i den italienske byen Sarono en av Leonardo da Vincis studenter, Bernardino Luini, til å male en av veggene. Den kristne kirken ble oppkalt etter Jomfru Maria, og det var nødvendig for Luini å skildre Guds mor.
Han søkte en passende modell og inspirasjon til han møtte en ung jente - eieren av et vertshus, som ble hans musa og ifølge de fleste versjoner - og elskerinne.
Etter at han hadde malt det, ønsket den unge kvinnen å gi ham en gave av takknemlighet. Siden hun ikke hadde store økonomiske midler, skapte hun en belønning for kunstneren en søt likør med smaken av mandler som vokste i hagen hennes.
Klargjøring av amaretto
Det viktigste ved tilberedning av mandellikør er kontrollen av sukkeret i den. På slutten av tilberedningen skal hver Amaretto ha en mandelaroma og en litt bitter smak.
For tilberedning hjemme trenger du nøtter på 2 kg aprikoser - nødvendigvis rå, ikke bakt eller tørket, 500 ml vodka, 1 ts smeltet sukker med litt vann, 1 ss kokosspon, skallet av en fjerdedel sitron, vaniljestang og 2 ss glyserin.
Alle ingrediensene unntatt glyserin helles i en glassflaske. Rist godt og la stå i solen i 1 måned. Jo soligere stedet er, desto mer duftende blir likøren og fargen er gul.
Etter en måned blir væsken i flasken filtrert med en fin sil, og til slutt tilsettes glyserin, som vil myke opp likøren.
Sammensetning av amaretto
50 gram Amaretto inneholder 110 kalorier, 17 gram karbohydrater og 3 gram sukker. Likøren inneholder ikke fett, protein, fiber, kolesterol eller natrium.
På grunn av det lave innholdet av vitaminer og mineraler i alkohol, men også på grunn av mangel på ingredienser som faktisk fører til overvekt, er innholdet klassifisert som såkalt. tomme kalorier - kalorier med lav næringsverdi, men med høy numerisk betegnelse.
I tillegg tilsetter 1 spiseskje Amaretto 35 kalorier og 5 gram karbohydrater i retten. En større mengde som en halv kopp bærer 240 kalorier og 24 gram karbohydrater.
Matlaging med amaretto
Likøren kan brukes mye til matlaging, inkludert til iskaker med mandler og sjokolade, ostekake, kaker og paier. Den brukes til å lage tiramisu, som gir kaken sin typiske aroma.
Alle desserter med likøren har en mandelfargetone og større saftighet, og passer godt sammen med vanilje, fløte, is og frukt.
Amaretto kan også legges til flere krydret kyllingoppskrifter, samt til pannekakeprodukter. Likøren kan tilsettes i fiskesauser og grønnsakssalater, samt til pisket krem.
Amaretto kan blandes og med drikke som kaffe, te, cola, appelsinjuice eller musserende vin som champagne, noe som får dem til å smake mye bedre.
Serverer amarettoen
Likøren kan serveres ren eller med is. Dens alkoholinnhold er mellom 24 og 28%. Som ordet Amaretto ofte assosiert med det italienske ordet amore, som betyr kjærlighet, er drikken mye bestilt av par som er på en romantisk date.
Den egner seg til å serveres før eller etter middagen med en aperitiff eller dessert på grunn av den sterke aromaen. Amaretto feirer sin offisielle høytid hvert år 19. april, når fansen hans har en ny anledning til å nyte drinken.
Oppbevaring og utvalg av amaretto
Likør med mandelsmak skal oppbevares ved romtemperatur i en tett lukket flaske. Hvis det holdes på et kjølig sted, for eksempel et kjøleskap, mister det sin typiske farge og blir mer overskyet. Når den er åpnet, bør flasken oppbevares med lokket lukket, slik at aromaen til drikken ikke endres.
Det finnes dusinvis av varianter av likør på markedet, men de mest symbolske er Amaretto merker di Sachira, Amareto Markati og Amareto Disarono, som har en århundrer gammel produksjonshistorie.
Flaskene de selges i er rektangulære og har en etikett som bekrefter kvaliteten. Prisen på en flaske på 700 milliliter er mellom 12 og 30 lev, avhengig av type.
