Avokado

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Avokado er en plante av laurbærfamilien. Avokado stammer fra Sør-Mexico, men har blitt dyrket fra Rio Grande til sentrale Peru siden før europeerne ankom. Det antas å ha vært kjent for mayaene og aztekerne for 8000 år siden. Navnet kommer fra Nahuatl-språket og betyr bokstavelig talt testikler på grunn av likheten mellom avokado og disse anatomiske organene.

Avokado ble brakt til Europa på 1600-tallet av spanjolene. I dag anses de største produsentene for å være Brasil, Colombia, USA, Indonesia og Mexico.

Bekjentskapene typer avokado er: Guatemalanske, meksikanske og vestindiske. Hybridformer finnes i alle tre artene. Til tross for en rekke nøling avokado regnes som en frukt, ikke grønnsaker.

Voksende avokado

Avokado vokser godt i milde klimaer. Vestindiske varianter trives i fuktige tropiske klimaer og fryser ved 0 grader. Guatemalanske arter er vant til å bli kjøligere, i høye høyder og er hardføre ved -2 grader. Meksikanske arter er vant til å vokse på tørre, subtropiske platåer og trives i middelhavsklima. De er holdbare på -5 grader.

Avokado trenger beskyttelse i sterk vind, som lett kan bryte grenene på frukttreet. Avokadotrær Jeg kan ikke overleve i jord med dårlig dreneringssystem. Trærne vokser godt i bakkeskråningene og skal aldri plantes i et strømmer. De er tolerante for sure eller alkaliske jordarter. Avokadoens høsttid avhenger av sorten. Markedsføringsstandarder krever at frukten når 8% oljeinnhold før høsting.

Meksikanske arter modnes fra 6 til 8 måneders blomstring, mens guatemalanske arter vanligvis høstes fra 12 til 18 måneder. Fruktene kan fortsette å vokse på treet, selv etter modning. Lilla arter må nå sin fulle farge før de kan høstes.

Guatemalanske arter kan lagres ferske ved 15-20 grader i opptil seks uker. Meksikanske arter misfarges raskt og krever øyeblikkelig forbruk.

Avokado er et tykt, eviggrønt tre som produserer mange blader tidlig på våren. Den utvikler seg raskt med alderen og kan nå 13 meter. Ympede planter bærer vanligvis frukt innen ett til to år, sammenlignet med de 8 til 20 årene som kreves for frøplanteproduksjon.

Avokadoblomster vises i januar - mars, og de endelige blomsterstandene inneholder fra 200 til 300 små gulgrønne blomster. Hver blomsterstand produserer bare en til tre frukter. Vestindiske typer avokado produserer store, glatte, runde, skinnende, grønne frukter som inneholder lite olje og veier opptil 2 kg. Hos guatemalanske arter er frukten mellomstor, eggformet eller pæreformet, med grov skall og når en svartgrønn farge når den er moden. Fruktene av meksikanske varianter er små, med en tynn skall, og blir blank grønn eller svart når den er moden.

Innsiden av avokadoen er grønn nær huden, kataen blir gulaktig på innsiden, nær de uspiselige ovale frøene. Avokadoen er fast når den er nyplukket, men mykner til en fet tekstur. Avokado tilberedes ikke fordi de begynner å brenne.

Sammensetning av avokado

Den biokjemiske sammensetningen av avokado minner mer om nøtter enn frukt. Avokado gir kroppen proteiner i en mengde som lett kan erstatte kjøtt og ost i en persons daglige kosthold.

Avokado er en god kilde til jern, sink, kalium og magnesium, vitamin B1, B2, B6, A, PP, E. 100 gram avokado inneholder 218 kalorier. Den er også rik på planteproteiner, oljesyre, kostfiber, fordøyelig fett og ca 2% karbohydrater. Næringsverdi - 212 kcal per 100 g. Bladene inneholder essensielle oljer og sporstoffer.

Valg og lagring av avokado

Du vil kjenne den godt modne avokadoen på grunn av den dypgrønne fargen. Barken er blank, uten sprekker, svarte flekker og tørre områder. Umodne avokadoer kan modnes plassert i en panne ved romtemperatur i omtrent en uke. Når avokado modner godt, begynner huden å mørkne gradvis. Grønne avokadoer skal fortsatt ikke oppbevares i kjøleskapet. Modne avokadoer kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker. Det er best å oppbevare avocado i skiver sammen med skallet. For ikke å brune på toppen, er det nødvendig å strø det med sitronsaft. Selv om det mørkner, ikke bekymre deg, for det er fortsatt spiselig. Hvis du ikke liker det, er det bare å kutte den brune delen med en kniv. Skivede avokadoer kan også legges i en plastpose og oppbevares i kjøleskapet.

Hvis du vil frys avokadoen, må du gjøre det til et rot. Skjær den i to, fjern beinet og skrap kjøttet med en skje. Elt den godt og fordel den i isterninger. Når du er frossen, fjerner du formene og oppbevarer i fryseren i en plastpose. Så du kan redd avokadoen opptil 3 måneder.

Kulinarisk bruk av avokado

Foto: Iliana Parvanova

Før du nyter smaken av avokado, bør du vite at avokado bare konsumeres rå. Hvis den blir utsatt for varmebehandling, begynner den å bli bitter.

Fersk avokado er veldig velsmakende i puréer, smørbrød og fiskepynt. Dampede avokado kan spises med nøtter og grønnsaker. Mosen avokado er en del av den beryktede Guacamole-sausen. Salat med kylling eller reker med hakket avokado er en veldig smakfull og eksotisk fristelse. Avokado passer perfekt til kjøttboller og grønnsaker. Avokado er en del av mange eksotiske salater, salat eller vanlig salat med tomater og oregano.

I Amerika brukes avokado til å lage iskrem, og i Indonesia brukes den til og med til cocktailer, men i vårt land er den fortsatt ikke så populær. I tillegg er avokado et flott tillegg til sauser, supper, skinke og sjømat. Hvis du bestemmer deg, kan du bare smøre den på en skive og salte den.

Fordeler med avokado

Oljeinnholdet i avokado er det eneste som er oliven, og noen ganger enda høyere. Den biokjemiske sammensetningen av avokado gir nok protein til å erstatte kjøtt og ost i det daglige kostholdet.

Kliniske studier viser at avokadoolje kan senke kolesterolet i blodet. Avokadofrøfrø og ekstrakter brukes til forskjellige medisinske formål, inkludert behandling av diaré, dysenteri og som et antibiotikum.

Avokado brukes i behandling av diabetes, høyt blodtrykk, kardiovaskulær, øye-, nyre-, lever- og galle sykdommer, sår, gastritt og anemi. Det øker stoffskiftet, virker mot svulster og kreft og styrker immunforsvaret. Det har en positiv effekt på nervesystemet og psyken. Det er også nyttig for kvinner, da det regulerer menstruasjonssyklusen. Kort sagt - den tropiske frukten har "botemidler" for nesten alle sykdommer.

Fordi avokado er veldig rik på antioksidanter og mineraler, blir det en mirakuløs frukt som i tillegg til helsemessige fordeler øker tonen og forlenger ungdommen.

Fordeler med avokado for kvinner

For det mer rettferdige kjønn er avokado en uunnværlig hjelper og alliert. Denne ingrediensen brukes aktivt i kosmetikk og i ernæring. På grunn av det høye innholdet av vitamin E blir oljen ofte brukt i produksjonen av kremer og ansiktsmasker, så vel som i hårbalsam. Mange kvinner som har brukt avokado rapporterer at rynker reduseres, huden renses, elastisiteten økes og mørke ringer under øynene reduseres synlig.

Avokadoolje brukes og som en base. Den har en nøytral aroma og trenger lett inn i overhuden. Bekjemper godt med flassing og betennelse i huden, gir glød og en sunn hudfarge.

Det blir ofte tilsatt negle- og håndpleieprodukter, anti-cellulittprodukter, såper og leppestifter. Sammen med dette blir avokado aktivt tilsatt dietten av folk som ønsker å gå ned i vekt og føre en sunn livsstil. Det gir en metthetsfølelse og samtidig metter ikke kroppen med overflødig fett. Normaliserer metabolisme og prosesser i kroppen. Hjelper med å bekjempe overflødig vekt og strammer huden.

Fordeler med avokado for menn

Det er spesielt nyttig for sterkere kjønn, som aktivt driver sport og driver med makt. Takket være L-karnitin som finnes i avokado i store mengder øker utholdenhet og konsentrasjon under aktiv fysisk aktivitet, som løping, svømming, kroppsbygging og andre.

Avokado hjelper ikke bare i kampen mot overflødig vekt. Det er også nyttig for å bygge muskelmasse, da den er rik på proteiner. De er grunnlaget i konstruksjonen av muskelfibre, aktivt involvert i transport av oksygen, vitaminer og hormoner i kroppen.

Fordelene med avokado for reproduksjonsfunksjon hos menn er også bevist. Regelmessig forbruk bidrar til å øke styrken, øker sædaktiviteten og sjansen for å bli gravid.

Folsyre, som er inneholdt i den, er ikke mindre nyttig for menn, da den forhindrer utvikling av prostatakreft og forbedrer sædkvaliteten. Derfor er avokadoekstrakt ofte inkludert i forskjellige medisiner for å opprettholde styrke, behandle prostatitt og prostata adenom.

Avokadoskader

Det er ingen spesifikke kontraindikasjoner for bruken, og det er derfor det ofte brukes til tilberedning av mat eller kosmetikk. I noen tilfeller kan det imidlertid skade:

1. Ved allergi og individuell intoleranse;

2. Ved regelmessig bruk av avokado i store mengder forstyrres den naturlige tarmmikrofloraen og dyspeptiske forstyrrelser i form av raping og kvalme er mulig;

3. Det bør ikke gis til barn under 2 år, da avokado kan forårsake en allergisk reaksjon. Dette skyldes den fortsatt uutviklede immuniteten, og i dette tilfellet kan glykoproteinet oppfattes som fremmed for barnets kropp.

Det er viktig å introdusere gradvis i menyen i tilfelle allergi mot sitrus, da denne frukten også er eksotisk. I begynnelsen tas den i veldig små porsjoner, og først etter at fraværet av bivirkninger er fastslått, kan mengden økes. Ved sykdommer i mage-tarmkanalen, bør du kontakte lege på forhånd, da dette kan ha en negativ effekt på fordøyelsen.

Personer med diabetes bør ikke misbruke avokado på grunn av karbohydratinnholdet - ca 9 g for hver 100 g. Dette gjelder også i tilfelle diagnostisert gikt, da hver 100 g inneholder ca 10% av det daglige proteininntaket. Et overskudd av dem kan provosere en forverring av sykdommen.

Se flere avokadooppskrifter, våre deiligste avokadosalater, og hvis du forventer gjester, kan du ønske dem velkommen med en avokadosnack.