2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Semion / Sémillon / er en hvit druesort som er mye brukt i vinfremstilling. Det er høyt verdsatt av franske produsenter, men er også utbredt i mange deler av verden. Disse vinrankene dyrkes også i Argentina, Chile, Sør-Afrika, USA (spesielt California), Australia, Uruguay, Mexico, Italia, Ungarn, Slovakia, New Zealand, Romania, Serbia, Vietnam, Brasil og andre. Sorten er også kjent med andre navn, inkludert grønn drue, madeira, seriell, boal, sauterne, hunter vali Riesling, barnavarta pinot.
Som alle forskjellige semion har sine egne særegenheter. Grenene har forskjellige størrelser. Noen av dem kryper og andre stikker ut. Den har et tredelt eller femdelet avrundet blad, som er litt hårete i bunnen. Klyngene er kompakte. De er preget av middels størrelse og kjegleform. Brystvortene er ganske små, avrundede. Kjøttet er saftig, dekket med glidelås. Frukten av semillon produserer tørre, hvite viner med en karakteristisk aroma av eik, honning, melon og annen frukt. Druer er inkludert i hvite bordviner i Bordeaux-regionen. Kombineres med varianter som Muscadel og Sauvignon Blanc.
Semion vokser best på næringsrike jordarter. Foretrekker høye temperaturer. Hvis den dyrkes under gunstige forhold, observeres sterk vinstokkvekst. Ellers svekkes veksten. Ellers tilhører sorten gruppen av senmodne vinstokker. Semillon er en sort som ikke er spesielt motstandsdyktig mot sykdommer. Men produsenter mener at det ikke er vanskelig å vokse.
Imidlertid er det følsomt for kaldt klima. Det er også påvirket av mugg og oidium. Det er også svakt motstandsdyktig mot grårot. Den er spesielt følsom for aktiviteten til den edle formen / Botrytis Cinerea /. De berørte produktene inkluderer de populære dessertvinene Sauternes og Barsak. Et annet negativt trekk ved sorten er at frukten noen ganger blir påvirket av kraftig regn.
Historien om semionen
Selv om det er akseptert det semion kommer fra Bordeaux, Frankrike, noen eksperter prøver å bestride dette påstanden. I følge dem er det vanskelig å bestemme nøyaktig hvordan sorten oppsto. Imidlertid påpekes det at på begynnelsen av det nittende århundre ankom semillon Australia, og på 1920-tallet hadde det okkupert en stor andel av vingårdene i Sør-Afrika. Noen kjennere mener at umoden semion har en duft av sauvignon blanc. Dette antyder at de to variantene er beslektede, men foreløpig er det ingen vitenskapelige bevis for dette.
Til dags dato er ren sort semillon og dens blandinger med sauvignon blanc de mest foretrukne druedrikkene av vinelskere i Australia. Nylig har semillon blitt popularisert i Chile. Det er også til stede i Argentina, men hovedsakelig i blandinger. Et lite antall plantasjer av denne sorten dyrkes også i New Zealand. I dag har Semyon nådd en rekke land i Europa, inkludert Tyrkia, Hellas og Bulgaria.
Kjennetegn ved semillon
Som allerede nevnt, skylden til semion er tørre og hvite. De har en karakteristisk aroma av eik og korn. Det er også hint av honning og frukt som fiken, pære, melon, fersken, aprikos, kvede.
Drueelikser laget av semillon er preget av en rik bukett, dybde, tetthet og glatthet av lanolin, samt forfriskende sitronsyre. De har lite alkohol. Som unge mennesker er de ganske frekke, men de har potensial for aldring. De kan modnes i flere tiår, og dette kan bare skape en klar profil for dem.
Serverer semillon
Disse vinene serveres kjølt til en temperatur på 10-12 grader. Når du serverer, kan du bruke et universelt glass hvitvin. Den passer til både yngre og eldre viner. Denne koppen er elegant og slank. Den har en stol av middels høyde. Nederst er den avrundet og utvides lett, og øverst smalner den jevnt. Takket være formen lar den deg føle både sure og søte notater av vin. Når du skjenker vin, ikke prøv å fylle glassene til randen. Det er nok til å dekke 2/3 eller til og med bare halvparten av retten.
Viner fra semion kan serveres med en rekke matvarer. Det antas imidlertid at de liker retter med en utpreget krydret smak. Denne vinen konsumeres av ostelskere. Her er den mest egnede forretten blåmuggost. Selvfølgelig kan du satse på andre aromatiske varianter. Gourmeter tror at vin kan kombineres med sjømat, og spesielt med blåskjell. Fristende tilbud inkluderer stuvet blåskjell med gulrøtter og hvitløk, panerte stekte blåskjell og blåskjell med smør.
Leveren er også et veldig appetittvekkende supplement, som avslører sjarmen til semion. Eksperimenter med kokt lever, leverspyd, kalvekjøtt med aromatisk saus eller lever med sopp. Hvis du holder deg til lettere mat, velger du en fersk salat med dressing eller hvitt kjøtt med myke krydder. Prøv å kombinere den alkoholholdige drikken med tunfisksalat, ansjos og majones, tunfisk og spinat eller gresk blekksprut salat.
