2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Chianti (Chianti) er en rød tørr vin produsert i den legendariske regionen Toscana (Italia). Chianti er en av de eldste vinene, produsert i minst 700 år. Navnet oppsummerer en gruppe rødviner, blant hvilke det er 7000 varianter.
Chianti er dominert av Sangiovese-sorten, som suppleres av den fargede cannailo og andre varianter. På flasken Chianti er det en etikett med en svart hane, som symboliserer ektheten til vinen.
Chianti er en av de mest italienske vinene, og bak berømmelsen ligger dens utrolige smak, mange års erfaring i produksjonen og sist men ikke minst det faktum at den produseres i et av de vakreste områdene i Italia.
De syv sonene som kan produsere chianti ble bestemt i 1932 av en spesialkommisjon. Dette er Chianti Montalbano, Chianti Classico, Chianti Rufini, og de andre fire er åsene i de fantastiske toskanske byene Siena, Pisa, Arezzo og Firenze.
I 1967 ble DOCG-klassifiseringen (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) opprettet og chianti blir en del av den med den spesifikke arten Colli Fiorentini, Classico,, Colli Senesi, Colline Pisane, Colli Aretini, Rufina, Montalbano og Montespertoli. Hver av disse vinene er laget i et av de ovennevnte områdene og reguleres forskjellig. Chianti Classico er strengere regulert enn andre typer.
Historie om Chianti
Utvilsomt chianti er en av de mest verdsatte og populære italienske vinene i verden, men historien er ukjent selv for folket i Italia. Første gang chianti ble nevnt var i det fjerne året 1300, men da ble det beskrevet som en hvitvin av lav kvalitet. Omtrent 30 år senere er chianti allerede skrevet om som en rød og høyt verdsatt vin.
Først i 1800 beskrev baron Betino Ricazoli detaljene proporsjonene til de forskjellige druetyper som ble brukt til å lage den utrolige vinen.
Basert på chianti er laget av Sangiovese-druene, som Malvasia neera og Canaiolo tilsettes i små mengder. De to ekstra druetyper myker opp smakegenskapene til den ellers mer spesifikke sangioveseen og forbedrer vinens farge.
I sin oppskrift la Baron Ricacoli til at hvis man prøver å oppnå en lettere vin, bør det tilsettes en blanding av Trebiano Toscano og Malvasia Bianca-viner. Med tilsetning av disse hvite vinene, som har funnet sted tidligere, blir chianti til en dårlig rosévin.
Tradisjonen med å blande en liten andel av hvite varianter dateres tilbake til 1800-tallet, og dens grunnlegger anses å være baron. Hovedformålet med dette er å myke opp de ellers veldig aggressive tanninene.
På grunn av den anstendige prisen, derimot chianti har fortsatt å være i høy etterspørsel, men ikke blant vinkjennere. Merlot, ost og Cabernet Sauvignon tilsettes deretter sangiovese for å forbedre smaken på vinen. Resultatet av alle disse forbedringene gjennom årene er ett - og den dag i dag vet de fleste italienere ikke nøyaktig hva chianti er.
Kjennetegn ved Chianti
I henhold til moderne regler for produksjon av chianti er denne fantastiske rødvinen laget av minst 80% sangiovese, og de resterende 20% fordeles etter valg fra andre druesorter. Dette betyr at hvis en person kjøper flere flasker chianti fra forskjellige produsenter, kan han prøve så mange forskjellige typer vin.
Viner med kontrollert og garantert opprinnelse fra chianti må oppfylle flere grunnleggende krav. Dette er en intens litt tanninsmak; lys rubinfarge; delikat aroma med friske nyanser av fioler.
Utvalget av chianti-viner er veldig bra, og navigering kan være veldig vanskelig. Viner som er merket som Chinati er vanlige bordviner som ikke har spesielle kvalitetskrav. De passer for det raskeste forbruket og er rimelige. De beste Chianti-vinene er Chianti Classico og Chianti Rufina. Disse er begge underregioner i Chianti, som for tiden kommer den høyeste kvalitetsvinen av denne typen.
Serverer til Chianti
Ifølge sommelier er de utrolige egenskapene til chianti vin tydelig når den kombineres med mat med høyere syre, så vel som med kjøttretter med tykke sauser.
Chianti kan være full både ung og gammel. Den unge chiantien kombinerer perfekt med stekt kjøtt, og den tettere og mer komplekse alderen chianti er fantastisk med vilt og ost.
Den yngre chianti er et godt selskap med spaghetti marinara eller annen rød saus, kyllingschnitzels, kjøttsmørbrød, pizza. Egnet er pizza margarita, pølser, oster som parmesan og pecorino. Cæsarsalat, servert med ung chianti, er en virkelig glede for sansene.
De mer modne artene kombineres med primaverapasta, grillet kylling, grillet aubergine, biffkoteletter. Chianti classic viser mye mer elegante og sofistikerte nyanser av tørkede urter og lær. Det passer bra med risotto med sopp eller kylling, pyntet med en lett fløtesaus med sopp og et pynt av kokt brokkoli.
Chianti klassisk utfolder sin fantastiske smak med en enkel tallerken som bakt biff med salte og potetmos. Grillet fisk, bolognese pasta er også egnet.
Chianti Classico Reserve er en av de beste representantene for denne vinen og italienske viner generelt. Så det er ikke rart at det passer best med klassisk italiensk mat. Fettuccine med tomatsaus, saftig biff, ravioli med sopp, stekt kjøtt, villsvinsretter, lasagne, stekt lam blir enda mer uimotståelig med et glass Chianti Reserve.
