Chardonnay

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Chardonnay (Chardonnay) er en hvitvinsdrue som stammer fra regionene Bourgogne og Champagne, Frankrike, hvor den har blitt dyrket siden antikken. Chardonnay er kongen av hvite varianter, hvis popularitet er ekstremt høy. Chardonnay er den mest vellykkede druesorten i verden, som er grunnlaget for noen av de mest populære vinene fra allmennheten.

Omdømmet til Chardonnay er hovedsakelig bygget på de klassiske distribusjonsområdene i Frankrike. I Bourgogne er Chardonnay den viktigste sorten. Vin i verdensklasse fra Elfenbenskysten så vel som de fra Chablis har verdensklasse. Champagne-regionen er et annet senter for vekst av Chardonnay. Det er der plantasjene av de tre variantene som er godkjent for produksjon av fransk champagne - Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Noir ligger.

Bortsett fra Frankrike, distribueres Chardonnay i mange land rundt om i verden. I Bulgaria Chardonnay dyrkes hovedsakelig i de nordøstlige delene, Plovdiv-regionen, Srednogorieto og regionen Sungurlare. Chardonnay-varianten har flere klonale variasjoner - noen mutasjoner har en musky tone og kalles Chardonnay-musk, og de rosa druene er Chardonnay-rose.

Chardonnay er en relativt tidlig sort - den modner i slutten av august. Den har middels sterk vekst, gir middels avling. Dypere, rikere kalkrike områder ved foten av åsene er egnet for det. I kjøligere områder gir det også gode resultater.

Haug med Chardonnay er liten - 95 g, sylindrisk-konisk, løs til middels tett og kompakt. Bærene er små og sfæriske, gulgrønne med en behagelig gylden fargetone på solsiden. De har et voksaktig belegg og små brunlige flekker. Druekjøttet er saftig, med en harmonisk smak. Huden er tøff og tynn.

Sukkerinnholdet i druesaft er 18-22,9 g / 100 ml og syrene er 11,6-8,2 g / l. Chardonnay bør plukkes før syrene begynner å avta - dette er øyeblikket kort før druene utvikler sin sanne karakter. Vinfremstillingen av Chardonnay krever moderne teknologi for å kontrollere temperaturen i kjelleren. Et interessant faktum er at Chardonnay allerede er så populær at den dyrkes i klimasoner som på ingen måte anses passende - India, England og Uruguay.

Historie av Chardonnay

Chardonnay har blitt dyrket siden eldgamle tider i landene i Mesopotamia - dagens Libanon. Mye senere, først på begynnelsen av 900-tallet, ble Chardonnay brakt til Frankrike, til landene i Bourgogne, hvor munkene begynte å vokse det, og faktisk derfra begynte banen for verdensberømmelse. Genetiske tester viser at Chardonnay er en hybridvariant med forfedrene Pinot Noir og Goa Blanc, sistnevnte er en helt utdødd sort.

På 1960-tallet valgte 20 vinprodusenter fra Australia og California chardonnay som en ny variant for å plante enorme landområder. Valget av datidens vinprodusenter kan ikke defineres som utilsiktet - Burgund-viner laget av 100% Chardonnay var en av de mest anerkjente vinene i sin tid. Den dag i dag er burgunder hvite viner et mål på eksepsjonell kvalitet.

Tjue år senere, der alle andre vinproduserende land så med stor interesse på hva som skjedde i California og Australia - enestående og total. suksessen til chardonnay. På grunn av denne virkelig enestående suksessen begynte beplantningen av Chardonnay-vingårder over hele verden umiddelbart. Plantehastigheten kan sammenlignes med et massehysteri blant vinprodusenter. Mange varianter blir til og med opprotet og kastet, bare for å vike for den nye sorten, som tar over publikums smak - Chardonnay.

Bortsett fra sin utrolige smak, får Chardonnay så mye popularitet blant vinprodusenter på grunn av sin upretensiøsitet mot jord og klimatiske forhold, god motstand mot de fleste sykdommer og gode syrenivåer.

Nå for tiden chardonnay har blitt synonymt med hvitvin i Nord-Amerika og blir ekstremt godt mottatt i resten av kontinentet. I 1990 overgikk den Riesling og ble den vanligste varianten i Texas, Oregon og Washington.

Chardonnay-funksjoner

Chardonnay-viner de har en tett kropp, tilstrekkelig alkoholinnhold og en lang ettersmak.

Chardonnay er preget av fantastiske fruktige aromaer, som ofte minner om duftende gul frukt (ananas, papaya, pære og melon), når vinen er laget av godt modne druer. Chardonnay har ofte en veldig tett kropp og relativt høyt alkoholinnhold, noe som gjør at den kan modnes i nye eikefat.

De beste chardonnayene fra California og Australia er nettopp det og vinner lett hjertene til mennesker med fantastiske aromaer av kokosnøtt og søt vanilje, som skyldes det nye fatet. Generelt varierer smaken av vin avhengig av opprinnelse og vinifisering.

Chardonnay er en ekstremt populær vin, hovedsakelig på grunn av dens unike oljeaktige nyanser, samt på grunn av hele fruktkurven som kjennes i smaken - melon, eple, kvede, sitron, grapefrukt, fig. Bourgogne chardonnays har også mange aromaer og fruktige smaker, med eple, pære og sitron dominerende, kombinert med en eksepsjonell mineraltilstedeværelse. De sterkere Chardonnays er kreditert med smaken av smør eller nøtter.

Serverer chardonnay

Chardonnay er veldig vellykket kombinert med friske grønnsaker og forskjellige sommerretter. Det er et utmerket selskap med fet fisk og sjømat. Aromatisk hvitvin passer godt til sjømatsalater, så vel som komplekse salater som har mange ingredienser. Østers og Chardonnay er en utsøkt kombinasjon som passer til de mest spesielle anledninger.

Chardonnay er ekstremt godt egnet å kombinere med forskjellige typer pasta, spesielt spaghetti og lasagne, tilberedt med en tykk fløtesaus. Mørt kylling og biff, myke oster som brie og Camembert er et flott tillegg til den fantastiske Chardonnay.

Som Chardonnay er en god vin, det passer veldig bra med lette og sofistikerte forretter. Den kan serveres med dessert, mest frukt og en lett kake med fruktkrem.

Temperatur er en av de viktigste faktorene når man spiser vin, og for Chardonnay skal den være 9-11 grader.